Ciao cipicipi, allora.. i corsi degli ordinamenti disattivati ovviamente si disattivano man mano che giungono al completamento naturale e si esauriscono ma la possibilità di dare l'esame rimane sempre attiva fino a che non ci sarà un solo studente a dover dare l'esame.
Per i programmi devi andare a cercare nello spazio online per capire a chi è affidato l'esame... Ti conviene contattare via via ogni singolo docente per concordare il programma.. La regola da qualche anno è che gli esami dei corsi disattivati anche se dovrebbero rimanere uguali vengono aggiornati se il corso viene riproposto negli ordinamenti successivi, questo perchè studiare su un programma pensato 10 anni fa non è didatticamente molto sensato, in quanto la ricerca va avanti e anche il taglio che il docente vuole dare al corso e alla materia può cambiare.
Controlla via via tutti i corsi e docenti e li contatterei uno ad uno via mail.