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Discussione: Il ricettario di ops

  1. #31
    maxlimoncino
    Ospite non registrato
    Vabbè io vi do la mia ricetta delle crepes salate sperando sia di vs gradimento:per l'impasto delle crepes io utilizzo un cucchiaio colmo di farina per ogni uovo e latte quanto basta ad ottenere una consistenza liquida ma non troppo. IO procedo in questo modo: in una terrina sbatto le uova e in un altra metto tanti cucchiai di farina quante sono le uova utilizzate e aggiungo il latte q. b per ottenere un composto liquido ma non troppo.Faccio familiarizzare i due composti , ovvero schiaffo le uova nell'intruglio di farina e latte, mescolo per benino, aggiungo un pizzico di sale e faccio riposare qualche minuto. Intanto preriscaldo la padella antiaderente che ungo appena con un po' di burro, ma attenzione, se non è incandescente quando butto il liquido, la prima crepes in genere finisce nella spazzatura .Dunque, dov'ero arrivata?beh a questo punto verso con un mestolo un po' di liquido nella padella e ruotantandola (prendendola per il manico)faccio in modo che il liquido si cosparga per tutta la padella e tempo tre secondi la crepes si è rappresa. Per girarla io uso un metodo empirico(un so che vol dì ma suona bene):con la punta di un coltello mi accerto che la crepes sia rappresa e i bordi sollevabili e poi la volto prendendola con le mie manine d'oro dai bordi. Non vi scandalizzate, in cucina le mani PULITE si usano!E dopo altri 5 secondi dall'altro lato la crepes e pronta.(io vado ad occhio, deve essere dorata ma non troppo. Poi preparate il ripieno e li c'è da sbizzarrirsi:io vi dico quelle che preparo più spesso(quando ho tempo, si intende , la preparazione è lunghetta).Preparo una bechamel piuttosto liquida, ma nel burro aggiungo un po' di cipolla tritata finemente, appena la bechamel è densa aggiungo del prosciutto cotto tagliato a dadini e della mozzarella che sciogliendosi nella bechamel calda comincerà a filare.Se necessario per legare aggiungo un tuorlo d'uovo. Chiaramente aggiungo anche un po' di sale non ci sta male e se vi piace pure il peperoncino rosso. Se avete avuto la Pazienza di perseverare fino a questo punto, adesso riempite le crepes colla forma che volete(io le piego in quattro e prima di piegare ci schiaffo dentro il ripieno) dispongo su una pirofila imburrata , cospargo con parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro e metto in forno per una ventina di minuti:Ora lo so che direte che è complicata, ma ne vale la pena. P.s.1:se mai la proverete, fatemi sapere se avete gradito. P.s.2: è chiaro che al posto del prosciutto dentro ci potete mettere quello che vi pare!!!!!!Buon appetito. P.s.3:ci vuole un casino di tempo per prepararle, ma spariscono in fretta una volta in tavola..

  2. #32
    Eledh
    Ospite non registrato
    *.* oggi ho ftto la torta al cioccolato, domani vado di crepes... grazieeeeee *_____* finalmente ci sono delle ricette semplici e buone
    e soprattutto SENZA IMMAGINI troppo belle che poi mi fanno passare la voglia perche' le mie torte non usciranno mai cosi'

  3. #33
    heaven
    Ospite non registrato
    Originariamente postato da Eledh
    *.* oggi ho ftto la torta al cioccolato, domani vado di crepes... grazieeeeee *_____* finalmente ci sono delle ricette semplici e buone
    e soprattutto SENZA IMMAGINI troppo belle che poi mi fanno passare la voglia perche' le mie torte non usciranno mai cosi'
    era per caso la torta che ho postato io?? Spero ti sia piaciuta!!!

    e concordo per le immagini... l'ultima volta ho fatto dei biscotti che dall'immagine sembravano belli e buoni...

    ok.. erano carini.. ma facevano schifissimoooooooooooo!!!!!!

  4. #34
    Eledh
    Ospite non registrato
    zizizizizizi, era la torta che hai postato tu ed e' buonizzimaaaaaaa *_________* Anche se l'aspetto non e' diciamo... bhe, lasciamo perdere *____* solo che non ho messo il liquore e ho usato il cioccolato al latte perche' quello fondente nun me pias

  5. #35
    heaven
    Ospite non registrato
    Originariamente postato da Eledh
    zizizizizizi, era la torta che hai postato tu ed e' buonizzimaaaaaaa *_________* Anche se l'aspetto non e' diciamo... bhe, lasciamo perdere *____* solo che non ho messo il liquore e ho usato il cioccolato al latte perche' quello fondente nun me pias
    beh.. non so, magari va a gusti.. comunque nemmeno a me piace il fondente ma è buona lo stesso!!



  6. #36
    Eledh
    Ospite non registrato
    Ho appena finito di mangiare le mie due crepes... E alla faccia di haruka mi sono uscite benissimo, non ho avuto problemi a girarle, erano sottili e perfette! *______* BBoooooooneeeeee *_____*

  7. #37
    maxlimoncino
    Ospite non registrato
    ma le hai fatte con la mia ricetta?????

  8. #38
    Postatore Epico L'avatar di belanda
    Data registrazione
    25-09-2002
    Residenza
    Il mondo
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    5,261
    appena imparerò a cucinare...vi metterò la mia ricettina
    E presi coscienza che la forza invincibile che ha spinto il mondo, non sono gli amori felici bensì quelli contrastati.
    (Gabriel García Márquez)

  9. #39
    Eledh
    Ospite non registrato
    max, le crepes si, solo che poi dentro ci ho messo formaggio e wurstel *__* bboooooooooone

  10. #40
    Ospite non registrato
    Complimenti a voi per le vostre ricette,mia moglie le sta annotando tutte,alcune le ha già messe in opera sono troppo buone...postate postate che siete in gamba.....

  11. #41
    Ospite non registrato
    Originariamente postato da maxlimoncino
    Vabbè io vi do la mia ricetta delle crepes salate sperando sia di vs gradimento:per l'impasto delle crepes io utilizzo un cucchiaio colmo di farina per ogni uovo e latte quanto basta ad ottenere una consistenza liquida ma non troppo. IO procedo in questo modo: in una terrina sbatto le uova e in un altra metto tanti cucchiai di farina quante sono le uova utilizzate e aggiungo il latte q. b per ottenere un composto liquido ma non troppo.Faccio familiarizzare i due composti , ovvero schiaffo le uova nell'intruglio di farina e latte, mescolo per benino, aggiungo un pizzico di sale e faccio riposare qualche minuto. Intanto preriscaldo la padella antiaderente che ungo appena con un po' di burro, ma attenzione, se non è incandescente quando butto il liquido, la prima crepes in genere finisce nella spazzatura .Dunque, dov'ero arrivata?beh a questo punto verso con un mestolo un po' di liquido nella padella e ruotantandola (prendendola per il manico)faccio in modo che il liquido si cosparga per tutta la padella e tempo tre secondi la crepes si è rappresa. Per girarla io uso un metodo empirico(un so che vol dì ma suona bene):con la punta di un coltello mi accerto che la crepes sia rappresa e i bordi sollevabili e poi la volto prendendola con le mie manine d'oro dai bordi. Non vi scandalizzate, in cucina le mani PULITE si usano!E dopo altri 5 secondi dall'altro lato la crepes e pronta.(io vado ad occhio, deve essere dorata ma non troppo. Poi preparate il ripieno e li c'è da sbizzarrirsi:io vi dico quelle che preparo più spesso(quando ho tempo, si intende , la preparazione è lunghetta).Preparo una bechamel piuttosto liquida, ma nel burro aggiungo un po' di cipolla tritata finemente, appena la bechamel è densa aggiungo del prosciutto cotto tagliato a dadini e della mozzarella che sciogliendosi nella bechamel calda comincerà a filare.Se necessario per legare aggiungo un tuorlo d'uovo. Chiaramente aggiungo anche un po' di sale non ci sta male e se vi piace pure il peperoncino rosso. Se avete avuto la Pazienza di perseverare fino a questo punto, adesso riempite le crepes colla forma che volete(io le piego in quattro e prima di piegare ci schiaffo dentro il ripieno) dispongo su una pirofila imburrata , cospargo con parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro e metto in forno per una ventina di minuti:Ora lo so che direte che è complicata, ma ne vale la pena. P.s.1:se mai la proverete, fatemi sapere se avete gradito. P.s.2: è chiaro che al posto del prosciutto dentro ci potete mettere quello che vi pare!!!!!!Buon appetito. P.s.3:ci vuole un casino di tempo per prepararle, ma spariscono in fretta una volta in tavola..

    Si è quello che ha detto anche mia moglie,bella ricetta anche la tua...grazie

  12. #42
    heaven
    Ospite non registrato
    Torta dolce con lo yogurt

    In questa ricetta il dosatore è il vasetto dello yogurt!

    Battere tre uova con due vasetti di yogurt bianco, un vasetto di zucchero, un vasetto di burro, tre vasetti di farina, un pizzico di sale; mescolare bene e aggiungere alla fine una bustina di lievito vanigliato.

    Ungere una teglia da forno, cospargerla con due cucchiai di zucchero, disporre delle rondelle di ananas sciroppato, o fettine di mela e/o pera precedentemente bagnate con un po' di succo di limone, versare il composto e cuocere a 170° per circa 20-25 minuti.

    Quando è cotta rovesciare la torta su un piatto da portata: il sotto è il sopra della torta.

    Questa ricetta l'ho presa su internet ma l'ho provata ed è buonissima!!

  13. #43
    heaven
    Ospite non registrato
    Ieri ho provato a fare una Sacher torte ma... non è che sia venuta poi così buona...

    Quindi.... dato che ho sentito tutti esaltare la sua... volevo chiedere alla generosa ( ) Admin se poteva pubblicare la sua ricettaaaaa....

    Graaaaassieeeeeeeeeeeee

  14. #44
    Partecipante Veramente Figo L'avatar di yottasmile
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    Firenze - Rapallo...non ridete, esiste veramente! C'è anche sulla cartina geografica!
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    Re: L'angolo della cucina

    Originariamente postato da Haruka
    Questo thread è dedicato a Dreamstalker e al pollo in agrodolce ]

    Stavo pensando che sarebbe carino aprire un thread con le nostre ricette migliori pero' sia ben chiaro: la regola è che siano ricette PROVATE! Niente copia e incolla da siti internet senza aver fatto la ricetta!

    Sei semplicemente mitica......sai a cosa mi riferisco......
    C'è felicità e felicità. Ce n'è una fuggevole e relativa, perchè legata a qualcosa fuori di noi.
    E ce n'è un'altra indistruttibile e assoluta, che si trova dentro ognuno


    Avatar created by *la miaIlapreferita*

  15. #45
    Partecipante Veramente Figo L'avatar di yottasmile
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    da buona fiorentina ecco a voi la

    PAPPA AL POMODORO, è facilissima, molto buona e adesso è il periodo giusto....

    Ingredienti per 4 persone

    · 800 gr pomodori rossi
    · 1 barattolo pomodorini di collina
    · 300 gr pane raffermo
    · abbondante basilico
    · 1 litro di brodo (2 dadi di carne)
    · mix creola
    · olio
    · 2 spicchi di aglio
    · 1 cipolla

    1. Mettere i pomodori ancora con il picciolo per un minuto in acqua bollente.
    2. Tostare il pane tagliato a fette.
    3. Togliere i pomodori dal fuoco, spellarli, togliere i semi e tagliarli a pezzetti.
    4. Fare un trito con aglio, cipolla e metà del basilico.
    5. Mettere il trito in padella con olio, soffriggere, aggiungere i pomodori, salare e cuocere per circa mezz’ora a fuoco medio e a recipiente semi scoperto.
    6. Spezzettare il pane e unirlo ai pomodori.
    7. Coprire con il brodo, pepare e far sobbollire per una mezz’oretta e comunque fino a che si è formata la pappa.
    8. Al termine della cottura spengere il fuoco, aggiungere le restanti foglie di basilico e coprire.
    9. Far riposare per qualche minuto.

    Buon appe
    C'è felicità e felicità. Ce n'è una fuggevole e relativa, perchè legata a qualcosa fuori di noi.
    E ce n'è un'altra indistruttibile e assoluta, che si trova dentro ognuno


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