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Discussione: Il ricettario di ops

  1. #46
    L'avatar di Haruka
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    Re: Re: L'angolo della cucina

    Originariamente postato da yottasmile
    Sei semplicemente mitica......sai a cosa mi riferisco......




    Io invece vi spiego quella che al momento è in cottura nel mio forno

    E' una Torta rustica *estremamente* semplice
    L'hanno mangiata anche gli opsiani all'ultimo raduno a casa di Manu

    Ingredienti:
    pasta sfoglia buitoni {la migliore!}
    verdura a vostra scelta {io di solito la faccio con le zucchine o con il contorno mediterraneo dei 4 salti in padella }
    ricotta {un barattolo da 250gr}
    parmigiano e pecorino {se vi piace}

    Stendete la pasta e mettetela in una tortiera.
    Fate cuocere la verdura con un po' di olio io preferisco le cose tipo 4 salti in padella perche' sono piu' veloci da fare e anche ricche di scelta ma siccome sono un po' costosetti ci sono anche varianti interessanti come le zucchine a fettine
    Dopo che l'avete cotte mischiate con la ricotta, il parmigiano e il pecorino e questo composto lo versate nella pasta Rigirate i bordi e infornate in forno ben caldo (180°) per il tempo necessario {circa mezz'ora.. poi lo vedete dal grado di doratura della pasta }

    Stasera ho provato una variante: ho messo nella ricotta e zucchine anche della pancetta cotta vi faro' sapere come è venuta nn sembra malvagia


  2. #47
    Partecipante Veramente Figo L'avatar di yottasmile
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    POLLO AL CURRY CON PATATE

    ingredienti per 3 persone:
    500 g di petto di pollo
    cipolla tritata surgelata
    1 mela verde
    2-3 cucchiai di curry
    1 vasetto di yogurt intero
    3 patate grandi
    olio
    sale
    coriandolo
    prezzemolo

    1. cipolla a dorare
    2. aggiungere curry
    3. patate a dadini
    4. mela a fettine
    5. pollo a dadi nel soffritto
    6. poi aggiungere patate e mela, sale e 1 mestolo di acqua bollente
    7. cuocere coperto per 15-20 minuti mescolando spesso
    8. alla fine aggiungere yogurt, coriandolo e prezzemolo
    9. accompagnare con riso bianco

    C'è felicità e felicità. Ce n'è una fuggevole e relativa, perchè legata a qualcosa fuori di noi.
    E ce n'è un'altra indistruttibile e assoluta, che si trova dentro ognuno


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  3. #48
    Partecipante Veramente Figo L'avatar di yottasmile
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    Questa è una ricetta facilissima, venuta fuori per caso cercando un modo diverso di fare l'omelette, quindi si chiama

    Omelette per caso
    Ingredienti (per 2 pers.):
    - 3 uova
    - un dito di latte
    - peperoncino (facoltativo)
    - pepe 4 stagioni
    - 4 cucchiai parmigiano
    - rucola
    - 6 fette speck
    - 75 gr philadelphia

    Sbattere le uova, aggiungere latte, le spezie e il parmigiano. Scaldare la padella con poco olio e versare metà del composto preparato, cuocere a fuoco piuttosto basso e alla fine aggiungere su metà frittatina il philadelphia, 3 fette di speck e la rucola. Chiudere a libro e servire. Ripetere l'operazione per fare l'altra omelette.

    N.B. Non mettere il sale!
    Ultima modifica di yottasmile : 27-09-2004 alle ore 18.49.22
    C'è felicità e felicità. Ce n'è una fuggevole e relativa, perchè legata a qualcosa fuori di noi.
    E ce n'è un'altra indistruttibile e assoluta, che si trova dentro ognuno


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  4. #49

    Re: Re: Re: L'angolo della cucina

    Originariamente postato da Haruka


    Stasera ho provato una variante: ho messo nella ricotta e zucchine anche della pancetta cotta vi faro' sapere come è venuta nn sembra malvagia

    ci sono un sacco di varianti delle torte salate fatte così (pasta sfoglia + ripieno)
    Io di solito metto spinaci (o costine, o erbette, è uguale ) lessati (o cotti come volete al vapore è lungo et noioso, al microonde va bene e forse si fa pure prima) e tritati nel mixer (insieme a ricotta, una o due uova, sale e pepe). Volendo: si unsicono cubettini di prosciutto (crudo, direi) o di pancetta...
    Oppure: solo ricotta, prosciutto (cotto), uova e formaggio (ma questa forse è troppo pesante )
    O anche: zucchine fatte a fettine e saltate in padella + gamberetti sgusciati e saltati.. non bisogna cuocere troppo nè le zucchine nè i gamberi.
    Cmq si può fare con praticamente qualunque verdura o abbinamento verdura/altro...
    ...but still I am the Cat who walks by himself, and all places are alike to me.

  5. #50
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    fatta oggi a pranzo : spaghetti con crema di peperoni gialli
    si fa bollire l'acqua x la pasta , e un'altr più piccola ,quando bolle metterci un peperone e mezzo (o 2) a pezzi, dopo 10 min si tolgono i peperoni e li si mette nel mixer con capperi prezzemolo sale pepe q.b. , condire la pasta con questa salsina!!!
    DE-PRESS (ora meno de-press)

  6. #51
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    Premetto che la ricetta originale l'ho letta su una rivista di cucina ma io l'ho modificata !

    LASAGNE CON ZUCCHINE E PORRI

    Ingredienti per due persone (abbondante):

    - 200 gr lasagne fresche
    - 4 zucchine medie
    - 2 porri
    - 150 gr crescenza
    - 6 – 8 cucchiai parmigiano
    - 3 – 4 cucchiai pecorino sardo
    - 200 ml panna fresca
    - 500 ml besciamella
    - 1 dado
    - sale

    1. Tagliare i porri a fettine e metterli a rosolare in padella a fiamma dolce.

    2. Tagliare le zucchine a rondelle e aggiungerle ai porri con un dado a pezzetti e cuocere a fiamma abbastanza vivace (non devono venire lesse!).

    3. Nel frullatore crescenza, parmigiano, pecorino e panna.

    4. Preparare la besciamella.

    5. Mescolare il composto di formaggi, la besciamella e le verdure e fare uno strato sul fondo di una pirofila.

    6. A seguire strato di lasagne, composto, lasagne fino ad esaurimento lasciando uno strato di composto abbondante a coprire.

    7. Mettere in forno caldo a 200° per circa 20 – 25 minuti.
    C'è felicità e felicità. Ce n'è una fuggevole e relativa, perchè legata a qualcosa fuori di noi.
    E ce n'è un'altra indistruttibile e assoluta, che si trova dentro ognuno


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  7. #52
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    Ricetta rumena (Vinete) non ve ne pentirete ma... non pomiciate per due giorni (tenetene conto!!!)


    - 6 kg. de vinete – le melanzane, che d’inverno son piu’ lunghe e affusolate
    - 6 kg. rosii - pomodori
    - 6 kg. ardei rosii/gogosari, i peperoni, di tutti i colori
    - 4 kg. ceapa – l’immancabile cipolla
    - 2-3 ardei iuti – questi sono i peperoncini, piccanti a volonta’
    - 2 capatani usturoi – begli aglioni interi (se vi piace)
    - 1,5 l ulei – olio (d’oliva, ma anche di girasole va bene)
    - piper - pepe
    - boia – ebbene non e’ altro che la paprica
    - sare – sale a piacimento


    le melanzane si abbrustoliscono sul fuoco o in forno, fino a poterne togliere facilmente la buccia, e si lasciano spurgare (2-3 ore);
    peperoni, pomodori e cipolle, tagliate a pezzettini, si mettono a soffriggere a fuoco alto, dopodiche’ si aggiungono le melanzane;
    una volta che ci sono tutti gli ingredienti, si lasciano a fuoco basso per circa un’ora, mescolando per evitare che si attacchino. Alla fine si aggiungono sale, aglio e pepe e si lasciano sobbollire ancora per qualche minuto. La zacusca cosi ottenuta verra’ poi messa in vasetti, precedentemente sterilizzati, sotto uno strato d’olio, e ben chiusi. Si servono con pane abbrustolito e del vino rosso.

    Ma vi assicuro che è una roba afrodisiaca da paura!
    Ultima modifica di marcheseblu : 27-12-2004 alle ore 16.52.32
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  8. #53
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    Originariamente postato da marcheseblu

    Ma vi assicuro che è una roba afrodisiaca da paura!

    Bèèène stasera medico il Marini !
    C'è felicità e felicità. Ce n'è una fuggevole e relativa, perchè legata a qualcosa fuori di noi.
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  9. #54
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  10. #55
    g3pp3tto
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    ma è meglio pomiciare o trombare?

  11. #56
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    Originariamente postato da g3pp3tto
    ma è meglio pomiciare o trombare?

    non mi sembra il 3d giusto per una domanda del genere...
    Se non puoi esser strada, sii sentiero,
    se non puoi esser sole, sii una stella;
    vincere o perdere
    non ha a che vedere con la grandezza
    ma bisogna essere al meglio quello che si è




    docente del corso accelerato di Spigazione
    attendiamo iscritte

  12. #57
    Partecipante Figo L'avatar di Bianca
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    A me il fondente piace

    Originariamente postato da heaven
    beh.. non so, magari va a gusti.. comunque nemmeno a me piace il fondente ma è buona lo stesso!!


    Ho appena sfornato-mangiato la torta al cioccolato di Heaven...



    Che buona....



    Grazie per aver messo qui la ricetta


    NON E' PERCHE' LE COSE SONO DIFFICILI CHE NOI NON OSIAMO FARLE. E' PERCHE' NOI NON OSIAMO FARLE CHE LE COSE SONO DIFFICILI.

    Lucio Anneo Seneca

  13. #58
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    Mmm... tra l'altro avevo già messo una ricetta su questo thread ma me ne ero dimenticato:
    Dunque:
    Gonkes da Formai: Canederli al formaggio fuso.

    Far bollire i canederli nel brodo.
    Far sciogliere il formaggio (Puzzone di Moena o Asiago) in una pentola.
    Rivestire i canederli di formaggio fuso.
    Servire con salvia aderente ai canederli rivestiti.
    Buon appetito!!!!
    Ultima modifica di marcheseblu : 27-12-2004 alle ore 16.54.00
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  14. #59
    Partecipante Super Figo L'avatar di marcheseblu
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    RICETTA TIROLESE: Wusterl con ketchup e curry

    E' una ricetta semplice e veloce. Fate bollire i wusterl e poi tagliateli a pezzetti di 2 cm l'uno e metteteli in una ciotola.
    A parte preparate il Ketchup, fatelo in casa alla tedesca, è semplice e molto più buono di quello che si compra. (Per fare il Ketchup le proporzioni sono 200 grammi di sugo da mettere a bollire per mezzo minuto con 2 cucchiaini di zucchero e due di aceto).
    Ricoprire i wusterl di ketchup e spolverare con polvere di curry.
    Ultima modifica di marcheseblu : 27-12-2004 alle ore 17.32.44
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  15. #60
    Postatore Epico L'avatar di claudiapitt
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    premesso che in cucina sono famosa... quando abitavo da sola avevo ogni sera qualcuno che si autoinvitava a cena (in modo carino...del tipo "cosa ti serve per cucinare il tale piatto?", poi andavano a comprare gli ingredienti e venivano da me, qualcuno poi lavava anche i piatti!!!)

    un esempio? una ricetta facile facile ma sfiziosa da servire come antipasto:

    COZZE GRATINATE A MODO MIO
    Ingredienti:
    - cozze ( almeno 6/7 a persona)
    - pangrattato
    - aglio (con quello in polvere viene meglio perchè è delicato)
    - olio
    - pesto alla genovese.

    mescolare il pangrattato con l'olio e l'aglio,
    fate aprire le cozze (o usate quelle surgelate coi mezzi gusci)
    passate le cozze (senza guscio!!!) nel mix di pangrattato, disponetele (col guscio!!!)su una teglia da forno, mettete su ogni cozza un cucchiaino di pesto e infornate per 5 minuti a 190°...
    buon appetito!!!

    kisses

    cla




    Credi nell'amore a prima vista o devo ritornare?

    "here I am: Mary Fuckin' Poppins" (S.Jones- S&TC)

    La setta dei gufatori
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    Ex-Inquisitore boia del fu-F.E.R.U.

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