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Discussione: Il ricettario di ops

  1. #61
    Postatore Epico L'avatar di belanda
    Data registrazione
    25-09-2002
    Residenza
    Il mondo
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    Torta Chabela




    INGREDIENTI X 6 XSONE:
    tortiera di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata
    150 g di farina
    90 g di zucchero
    8 uova
    la scorza grattugiata di un limone
    1 vasetto di marmellata di pesca o di albicocche
    Per la glassa:
    2 albumi
    250 g di zucchero a velo
    qualche goccia di succo di limone

    PREPARAZIONE:
    Mettete in una ciotola 2 uova intere, 2 tuorli e lo zucchero. Con un frullino sbattete gli ingredienti fino ad ottenere un composto giallo chiaro e molto spumoso. Aggiungete allora, sempre sbattendo, gli altri 4 tuorli, la farina e la scorza grattugiata del limone.
    Versate questo composto nella tortiera e mettete nel forno (170 gradi) per circa 40 minuti. Quando si sarà raffreddata, tagliatela orizzontalmente a metà e farcitela con la marmellata.
    Dopo averla messa in un piatto di portata ricopritela e spalmatela delicatamente con la glassa che avrete ottenuto sbattendo gli albumi con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
    E presi coscienza che la forza invincibile che ha spinto il mondo, non sono gli amori felici bensì quelli contrastati.
    (Gabriel García Márquez)

  2. #62
    Partecipante Super Figo L'avatar di MaRtHa_79
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    22-01-2004
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    °Iglesias*Melito°
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    PARDULAS

    Ingredienti:
    500 grammi di formaggio fresco
    2 uova
    un limone
    un'arancia
    2 cucchiai di semola fine
    2 cucchiai di zucchero
    zafferano
    200 grammi di semola fine per la pasta
    30 grammi di strutto
    sale


    preparazione:

    Si grattugia finemente il formaggio e vi si uniscono le scorze grattugiate del limone e dell'arancia, le uova, lo zafferano, i due cucchiai di semola e lo zucchero. Si impasta il tutto fino ad amalgamarlo perfettamente. Separatamente si impastano la semola fine e lo strutto e si lavora aggiungendo la quantità necessaria di acqua leggermente salata. Quando la pasta è ben lavorata si tirano delle sfoglie sottili da cui si ricavano dei dischi del diametro di circa dieci centimetri. Si dispone una cucchiaiata dell'impasto precedente al centro di ogni disco e si solleva il bordo esterno pizzicandolo intorno in quattro o cinque punti in modo da formare una specie di canestrino. I dolci vanno sistemati in teglie cosparse di farina e si infilano in forno a calore moderato. Appena sono cotti si inumidiscono con acqua nella parte superiore e si cospargono di zucchero a velo.

    vi assicuro che sono deliziose!

  3. #63
    Partecipante Veramente Figo L'avatar di Kia
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    27-03-2002
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    Scozia
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    1,491

    Ricettina vegetariana ^__^

    SFORMATO DI BROCCOLI (ma è buona pure con i CARCIOFI)

    * Ingredienti
    120 gr di verdura a testa
    4 cucchiai di parmigiano
    3 uova, noce moscata, sale, pepe
    1 cartoncino di panna (200 gr)

    * Preparazione
    bollire i broccoli e scottarli in padella per eliminare l'acqua
    imburrare gli stampi e cospargere con pan grattato,
    se necessario mettere farina con le verdure (in modo da non
    far evaporare i sapori)
    mettere nel passaverdura col parmigiano e i tuorli la noce moscata
    la panna, sale, pepe, aggiungere anche gli albumi montati a neve,
    cuocere a bagno maria in acqua calda (mettendo dello scottex sotto
    lo stampo) in forno a 180° per 25-30 min.

    * Salsa:
    acciughe sciolte con panna
    * Guarnizione:
    peperoni arrostiti.

    E buon appetitoooo!
    ...how much wood would a wood-chuck chuck, if a wood-chuck could chuck wood?

    KIA & ZENO
    from online romance to lifelong commitment!


    Il mio sito & blog

  4. #64
    chiccolaaa`
    Ospite non registrato
    Pasta fredda al salmone e rughetta

    Questa ricetta è molto pratica e veloce ed è ideale quando è estate perchè è fresca e nello stesso tempo appetitosa

    Allora in una ciotolina tagliate alcuni pomodorini pachino, una mozzarella a dadini, aggiungete dei ciuffetti di rucola e del salmone affumicato (se vi piace potete anche aggiungere due uova sode tagliate anch'esse a pezzetti).

    Poi mettete sul fuoco una pentola e cucinate la pasta che volete (meglio corta perchè prende subito il sapore), una volta cotta mescolate la pasta con il preparato della ciotolina.. ah non vi dimenticate di condire con sale e olio

    Il piatto è fatto! buon appetito!

    ciauuu!

  5. #65
    Postatore Compulsivo L'avatar di Eleonora
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    23-01-2002
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    *somewhere over the rainbow*
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    Ciao a tutti, è la prima volta che scrivo sulla dolce vita e ho pensato di cominciare con la mia discussione preferita!!

    ROTOLINI DI MORTADELLA E FORMAGGIO

    Questo è un antipasto o uno stuzzichino molto facile da preparare e anche carino d'aspetto (perchè anche l'occhio vuole la sua parte!!).

    Allora, dovete comprare una fetta di mortadella alta circa mezzo centimetro (quando il salumiere ve la incarta ditegli di fare attenzione a non romperla e non piegarla troppo). Poi prendete del formaggio tipo Philadelphia e spalmatelo sulla fetta per uno spessore di circa 3 mm (sembra un compito di matematica!!). Dopodichè arrotolate la fetta su se stessa e avvolgete il "salame" ottenuto con della carta stagnola. Mettete in frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire tagliate il "salame" in tante rotelline spesso quasi un centimetro e disponete nel piatto! con una fetta di mortadella si ottengono piu o meno 15 rotelline.
    Alcune varianti al philadelphia normale possono essere la Robiola, il philadelphia alle erbe, o quello al salmone, anche se a me questo non mi sembra ci stia molto bene con la mortadella. Altrimenti potete tritare delle olive, o verdi o nere, e mischiarle al philadelphia normale.

    Buon appetito!!!
    Ultima modifica di Eleonora : 28-01-2005 alle ore 17.25.27
    "L'apprendimento senza il pensiero è fatica sprecata."
    "Non importa se vai avanti piano, l'importante è che non ti fermi." Confucio
    "- Sempre insieme, eternamente divisi.
    - Finchè il sole sorgerà e tramonterà, finchè ci saranno il giorno e la notte, per tutto il tempo che sarà loro concesso di vivere... " - Lady Hawke -

    "ah beh, cos'è la vita senza draghi?"
    La mia Libreria su aNobii

  6. #66
    Partecipante Figo L'avatar di Bianca
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    Originariamente postato da yottasmile
    POLLO AL CURRY CON PATATE

    ingredienti per 3 persone:
    500 g di petto di pollo
    cipolla tritata surgelata
    1 mela verde
    2-3 cucchiai di curry
    1 vasetto di yogurt intero
    3 patate grandi
    olio
    sale
    coriandolo
    prezzemolo

    1. cipolla a dorare
    2. aggiungere curry
    3. patate a dadini
    4. mela a fettine
    5. pollo a dadi nel soffritto
    6. poi aggiungere patate e mela, sale e 1 mestolo di acqua bollente
    7. cuocere coperto per 15-20 minuti mescolando spesso
    8. alla fine aggiungere yogurt, coriandolo e prezzemolo
    9. accompagnare con riso bianco

    Fatto...

    Buono!


    NON E' PERCHE' LE COSE SONO DIFFICILI CHE NOI NON OSIAMO FARLE. E' PERCHE' NOI NON OSIAMO FARLE CHE LE COSE SONO DIFFICILI.

    Lucio Anneo Seneca

  7. #67
    Giadina#5
    Ospite non registrato

    * palline festose *

    INGREDIENTI
    *mascarpone
    *biscotti secchi tipo le "marie" saiwa
    *cioccolato amaro in polvere
    PREPARAZIONE:
    ...non è difficile...si torna bambini...
    ovvero si amalgama tutto,il mascarpone con i biscotti che devono essere spezzettati o anche "frullati"cmq schiacciati.. e il cacao
    (+ biscotti mettete nell'impasto e + saranno facili da preparare le palline...)
    poi con le mani si lavora l'impasto prendendono quanto basta a fare delle palline grandi piu o meno come ciliege!!!
    finite,le palline si passano dalle codette colorate(quei bastoncini di zucchero colorato)

    * lo zucchero a velo sulle palline si asciuga quindi non si vede ai fini dell' "estetica" del dolce...
    Immagini allegate Immagini allegate

  8. #68
    Partecipante Figo L'avatar di Bianca
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    Biscotti al cocco e mandorle


    Ingredienti:

    2 uova
    150 g di zucchero
    50 g di mandorle pelate
    150 g di cocco disidratato
    50 g di farina
    una bustina di vanillina
    cioccolata fondente
    scorza di arancia fìgrattugiata (volendo)

    Sbattere uova con zucchero, aggiungere 1) farina 2)mandorle (tritate nel frullatore) 3) cocco. Poi la vanillina e l'arancia. Si ottiene un composto abbastanza "sodo". Aggiungere cioccolata in tocchi. Fare palline con cucchiaino. Infornare a 150 gradi per 15 minuti. Utile carta da forno

    NON E' PERCHE' LE COSE SONO DIFFICILI CHE NOI NON OSIAMO FARLE. E' PERCHE' NOI NON OSIAMO FARLE CHE LE COSE SONO DIFFICILI.

    Lucio Anneo Seneca

  9. #69
    Postatore Epico L'avatar di belanda
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    Torta alle carote e yogurt

    Ingredienti:
    • 250 gr. di carote
    • 220 gr. di farina
    • 100 gr. di zucchero di canna
    • 1 vasetto di yogurt bianco magro
    • 2 uova
    • 1 limone (scorza)
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • olio d'oliva e farina per la teglia

    Preparazione:
    in una terrina metti i tuoli d'uovo e lo zucchero e lavorali con le fruste a mano o elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungi poco alla volta la farina tenendone da parte un paio di cucchiaini. Incorporala ai tuorli d'uovo insieme allo yogurt, alla scorza grattugiata e al succo di limone. In ultimo aggiungi la bustina di lievito e mescola con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungi una tortiera con un cucchiaio d'olio di oliva e cospargila con i 2 cucchiaini di farina tenuti da parte. Versa il composto nella tortiera e passa in forno preriscaldato. Cuoci in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.

    Essendo un xiodo di diete..eccovi:Valore nutrizionale
    per 100 gr. di torta alle carote e yogurt
    Kcal 197
    E presi coscienza che la forza invincibile che ha spinto il mondo, non sono gli amori felici bensì quelli contrastati.
    (Gabriel García Márquez)

  10. #70
    Postatore Epico L'avatar di Megghina
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    CHEESECAKE DELLA MEGGHI
    ragazzi... ci sono persone che si ammazzerebbero per avere questa ricetta quindi sentitevi onorati ( senza contare che alla scema di mia cognata non le riesce!! )
    Ingredienti:
    200 g di biscotti (vanno bene tutti i bsicotti secchi, anche di diversi tipi, marie, tarallucci, rigoli, cantuccini)
    2 confezioni di formaggio tipo philadelphia e 250 g di ricotta
    3/4 uova
    1 bustina di vanillina
    burro
    120 g di zucchero

    sbriciolate i biscotti con un mattarello e li amalgamate con il burro fuso (non ho messo la quantita' del burro perche' deve amalgamare tutti i bisoctti, quindi lo vedete) e mettete il tutto in una teglia (consiglio quelle a cui si staccano i bordi).
    prendete il formaggio e lo mettete in una ciotola, ci mettete lo zucchero e amalgamate. Poi aggiungete le uova una ad una e continuate a girare. Poi aggiungete la vanillina e un pizzico di sale. A questo punto otterrete una crema liscia, se volte epotete aggiungere pepite di cioccolato, mandorle ecc alla crema.
    versate il tutto sulla teglia su cui ci sono i biscotti. in formo a 180 gradi per 55 minuti.

    aspetto i commenti...
    Se non puoi esser strada, sii sentiero,
    se non puoi esser sole, sii una stella;
    vincere o perdere
    non ha a che vedere con la grandezza
    ma bisogna essere al meglio quello che si è




    docente del corso accelerato di Spigazione
    attendiamo iscritte

  11. #71
    Postatore Epico L'avatar di Megghina
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    TORTA ALLE ZUCCHINE

    1 kg di zucchine
    6 uova
    pangrattato
    formaggio gattuggiato
    maggiorana e spezie variedado

    si affettano le zucchine e si mettono in una padella con un pochino di olio, un dado, sale e delle spezie a piacere.
    quando sono appassite si fanno raffreddare e si uniscono le uova e il formaggio grattuggiato e si amalgama bene il tutto. Si prende una teglia, si mette un filo di olio, ci si versa il composto di zucchine e sopra si mette un pochino di formaggio grattuggiato e di pangrattato. In forno 1/2 ora a 200 gradi... ma, se la preferite piu' morbida, 40 minuti a 180 gradi.
    Se non puoi esser strada, sii sentiero,
    se non puoi esser sole, sii una stella;
    vincere o perdere
    non ha a che vedere con la grandezza
    ma bisogna essere al meglio quello che si è




    docente del corso accelerato di Spigazione
    attendiamo iscritte

  12. #72
    Picciurina L'avatar di peperina
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    Torta di mele (testata ieri pomeriggio)

    Per il fondo:
    3 mele
    uvetta e pinoli a piacere
    burro
    3 cucchiai di zucchero

    Per l'impasto:
    3 uova
    180 g Farina (io faccio 130 normale e 50 manitoba)
    1 vasetto di yogurt naturale
    180 g zucchero (io ne ho messi 120 e viene buonissima, ma dipende dai gusti, a me non piacciono troppo dolci le torte)
    3 cucchiai di olio
    1 bustina di lievito
    scorza di limone

    Sbucciare e tagliare le mele a dadini, mettere in un pentolino il burro a fondere, aggiungere i pinoli e l'uvetta, farli tostare un minuto, aggiungere le mele a cubetti e i 3 cucchiai di zucchero. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti mescolando frequentemente (Se si vuole fare più dietetica invece che con il burro le mele si possono far cuocere aggiungendo un goccino d'acqua quando stanno per attaccarsi alla pentola).
    Una volta cotte mettere le mele sul fondo della teglia cercando di coprirlo in modo uniforme.
    Per l'impasto mescolare le tre uova con lo zucchero in un recipiente, aggiungere lo yougurt, l'olio incorporarli, aggiungere per ultima la farina con il lievito. Quando si sarà ottenuto un impasto omogeneo versarlo nella teglia sopra la base di mele, infornare per 35' a 180°.
    Una volta cotta capovolgerla su un piatto di portata.
    è buonissima, garantito
    Qual è la cosa più difficile a questo mondo?
    Vivere!
    Molta gente esiste, ecco tutto.
    (Oscar Wilde)

  13. #73
    Postatore OGM L'avatar di morrigan
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    21-12-2004
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    seconda stella a destra e poi dritto fino al mattino
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    il ricettario di ops

    ops è una community che raccoglie gente di ogni parte d'Italia e l'Italia, si sa, ha una ricchissima tradizione gastronomica, con migliaia di piatti tipici. che ne pensate se qui postassimo le ricette che più ci piacciono, magari tipiche della vostra zona, così che ogni buongustaio di ops possa provarle?
    ovviamente, siccome viviamo nel mondo e non siamo solo italiani, si possono postare anche ricette di altri paesi...secondo me sarebbe divertente provare a cucinare piatti diversi e, là dove non arriva la capacità della nostra arte culinaria, ci sono sempre fior di mamme-zie-nonne, cuoche esperte che possono darci una mano...

    comincio io:
    ...non sono forse un accordo stonato, nella divina sinfonia,
    grazie alla vorace ironia che mi squassa e che mi morde?
    E' dentro la mia voce, come stride!
    E' il mio sangue, questo veleno nero!
    Sono lo specchio sinistro in cui si guarda la megera.
    io sono la piaga e il coltello! Sono lo schiaffo e la gota!
    Sono le membra e la ruota, e la vittima e il carnefice!
    Sono del mio cuore il vampiro,uno di quei grandi derelitti
    condannati all'eterno riso
    e che non possono più sorridere


    my blog
    le mie foto


    Sono un'erinni



  14. #74
    Postatore Epico L'avatar di claudiapitt
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    SOUFFLE' DI FORMAGGIO, MIELE E NOCI

    Ingredienti:

    50 grammi di burro
    40 grammi di farina
    300 cl di latte
    4 cucchiai di miele
    18 noci
    q.b. di sale
    pepe
    noce moscata
    3 tuorli
    100 grammi di parmigiano
    200 grammi di gruviera
    4 albumi

    CARATTERISTICHE:
    Tempo di esecuzione 60 min
    Difficoltà Elaborata
    Ricetta per persone 4
    Calorie per persona 438

    Preparazione

    In un tegame preparare la besciamella, facendo imbiondire la farina in 40 grammi di burro, quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Durante la cottura coprire con un coperchio e saltuariamente girare controllando che non si attacchi al fondo e non faccia grumi. Quando avrete ottenuto una buona consistenza, aggiungere il formaggio grattugiato, dieci gherigli di noci spellate e finemente tritate, amalgamare con cura; togliere subito dalla fiamma ed incorporare i tuorli ad uno ad uno, regolare di sale e di pepe. Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale, incorporare il composto precedentemente preparato e versate il tutto in uno stampo da soufflè (16 centimetri di diametro e 6 centimetri di altezza) imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per 25 minuti, abbassare a 180°C per altri 5 minuti; il forno deve avere più calore in basso che in alto.


    Presentazione

    Servire il soufflé appena sfornato, irrorare con un filo di miele (meglio se di castagno) e spolverare con dei gherigli di noci sbriciolati grossolanamente.




    Credi nell'amore a prima vista o devo ritornare?

    "here I am: Mary Fuckin' Poppins" (S.Jones- S&TC)

    La setta dei gufatori
    Dea della vendetta
    Ex-Inquisitore boia del fu-F.E.R.U.

  15. #75
    xgliamicipedace
    Ospite non registrato
    bruschetta
    ingredienti:
    1-sale,
    2-pomodori,
    3-olio (rigorosamente)extravergine d'oliva,
    4-origano,
    5-pane
    preparazione:
    1-grigliare il pane(...senza farlo bruciare)
    2-spremere i semi del pomodoro sul pane abrustolito
    3-tagliare a pezzi la polpa del pomodoro e metterla sulla fetta di pane(...non si butta via niente!!)
    4-aggiungere un pizzico di origano,un pò di sale e un filo d'olio


    servire il tutto appena condito.
    sono possibili numerose varianti(con formaggio,salsiccia piccante,aglio etc...)a seconda della vostra fantasia.

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