la cucina di mamma alea

Direttamente dalla mia "quasi-secolare" esperienza ricette di cucina perchè i punti di forza di una persona possono essere "molteplici" ...

ANTIPASTI


 FASOLARI GRATINATI

La sera prima mettere i fasolari in un contenitore con acqua e sale in modo che aprendosi eliminino un po’ di sabbia, al mattino lavarle sotto acqua corrente, staccare meta valva così da ottenere metà valva con il mollusco all’interno.
Preparare un composto con pangrattato aglio sminuzzato finissimo prezzemolo pepe nero aggiungendo un po’ d’olio d’oliva e un po’ di vino bianco per amalgamare un pochino, con il composto ricoprire completamente il mollusco, passare in forno caldo per 20/25 minuti servire caldi.

 GAMBERETTI IN SALSA

Comprare confezione di gamberetti surgelati gia sgusciati,scongelarli, portare ad ebollizione un pentolino d’acqua con una fetta di limone e due foglie di lauro, a ebollizione versare i gamberetti per soli 5 minuti, scolarli.
Preparare salsa con maionese, un cucchiaino di kechup, un cucchiaino di brandy o wischki, aggiungere i gamberetti, preparare delle coppette (una per ogni ospite) rivestendole con insalatina tagliata a striscioline sottili versare la salsa coi gamberetti.

 INSALATA DI POLIPO

Un polipo di talia piccola (mezzo kilo) = 5 persone circa, lavarlo sotto acqua corrente, metterlo in pentola con acqua fredda e farlo cuocere da quando l’acqua comincia a bollire almeno 20/25 minuti.farlo raffreddare nell’acqua di cottura, ad acqua tiepida estrarre il polipo e pulirlo (puoi eliminare le ventose oppure no secondo i gusti, tagliare la testa e pulirlo completamente dentro, eliminare l’occhio) tagliarlo a rondelle, condire con olio, limone, sale, prezzemolo, aggiungere sottaceti tipo cetriolini, carotine, cipolline, e olive.


 OMELETTE AGLI SPINACI

Bollire gli spinaci, scolarli e sminuzzarli, in una terrina sbattere 3 uova intere con un pizzico di sale, aggiungere gli spinaci, con il composto preparare tante piccole frittatine, asciugarle dell’olio residuo su carta da cucina. Preparare tanti piccoli involtini, farcendo con sottilette, fontina, gorgonzola secondo i propri gusti, passarle in forno 10/15 minuti , servire caldi (il formaggio deve essere fuso) tagliati a strisce di 2 cm. Circa disposti tutti su un unico vassoio, puoi spolverizzarli di parmigiano.

BUON APPETITO !!

Pat

:sbav: :sbav: :sbav: leggere sta roba a quest'ora mi fa avere le allucinazioni!!!:eek: :eek: Gnamme gnammeeeeee!!!HO FAMEEEEEEEEEE!!!!

...sì ma io aspetto che prima o poi ce le prepari tu :D

:sbav:

eheh... Alea :love: ... quando ci inviti a pranzo/cena? :asd:

siete tutti invitati a casa mia quando passate da Torino pensavo non ci fosse bisogno di rimarcarlo :P solo non tutti insieme :eek: :eek:

io PRIMA O POI ci verrò apposta :D (un pò difficile che "ci passi")

Citazione:

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Originariamente postato da alea
siete tutti invitati a casa mia quando passate da Torino pensavo non ci fosse bisogno di rimarcarlo :P solo non tutti insieme :eek: :eek:

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Pat, se prepari una pastiera, io ne fiuto l'odore a 300 Km, e percorro la distanza alla velocità di Ben Johnson inseguito da una muta di levrieri con la rabbia :asd:

Ho letto adesso questo thread... è stato un gravissimo errore...

E ADESSO COME FACCIO, CHE HO FAME A L'UNA E UN QUARTO DI NOTTE?!?!?!
:eek:
Ragazzi, è grave??

...attenta pat: sai che io ci capiterò molto presto ;)

Citazione:

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Originariamente postato da alea
Direttamente dalla mia "quasi-secolare" esperienza ricette di cucina perchè i punti di forza di una persona possono essere "molteplici" ...

ANTIPASTI


 FASOLARI GRATINATI

La sera prima mettere i fasolari in un contenitore con acqua e sale in modo che aprendosi eliminino un po’ di sabbia, al mattino lavarle sotto acqua corrente, staccare meta valva così da ottenere metà valva con il mollusco all’interno.
Preparare un composto con pangrattato aglio sminuzzato finissimo prezzemolo pepe nero aggiungendo un po’ d’olio d’oliva e un po’ di vino bianco per amalgamare un pochino, con il composto ricoprire completamente il mollusco, passare in forno caldo per 20/25 minuti servire caldi.

 GAMBERETTI IN SALSA

Comprare confezione di gamberetti surgelati gia sgusciati,scongelarli, portare ad ebollizione un pentolino d’acqua con una fetta di limone e due foglie di lauro, a ebollizione versare i gamberetti per soli 5 minuti, scolarli.
Preparare salsa con maionese, un cucchiaino di kechup, un cucchiaino di brandy o wischki, aggiungere i gamberetti, preparare delle coppette (una per ogni ospite) rivestendole con insalatina tagliata a striscioline sottili versare la salsa coi gamberetti.

 INSALATA DI POLIPO

Un polipo di talia piccola (mezzo kilo) = 5 persone circa, lavarlo sotto acqua corrente, metterlo in pentola con acqua fredda e farlo cuocere da quando l’acqua comincia a bollire almeno 20/25 minuti.farlo raffreddare nell’acqua di cottura, ad acqua tiepida estrarre il polipo e pulirlo (puoi eliminare le ventose oppure no secondo i gusti, tagliare la testa e pulirlo completamente dentro, eliminare l’occhio) tagliarlo a rondelle, condire con olio, limone, sale, prezzemolo, aggiungere sottaceti tipo cetriolini, carotine, cipolline, e olive.


 OMELETTE AGLI SPINACI

Bollire gli spinaci, scolarli e sminuzzarli, in una terrina sbattere 3 uova intere con un pizzico di sale, aggiungere gli spinaci, con il composto preparare tante piccole frittatine, asciugarle dell’olio residuo su carta da cucina. Preparare tanti piccoli involtini, farcendo con sottilette, fontina, gorgonzola secondo i propri gusti, passarle in forno 10/15 minuti , servire caldi (il formaggio deve essere fuso) tagliati a strisce di 2 cm. Circa disposti tutti su un unico vassoio, puoi spolverizzarli di parmigiano.

BUON APPETITO !!

Pat

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Cacchio!!!! :eek: E dire che me la sono persa per poco :omg:

:dunno: :bye:

SECONDA PUNTATA ...

 PAELLA VALENCIANA (CARNE + PESCE)

Occorrente : salsiccia (circa 3 etti)
1 petto di pollo
¾ etti lombo di maiale
cozze (una busta di surgelato già sgusciate)
gamberi con corazza
totani tagliati ad anelli
piselli
1 peperone giallo
1 peperone rosso
3 zucchine piccole
½ chilo di riso (per risotti)
2 bustine di zafferano
1 dado vegetale
½ cipolla


Preparare un brodo con il dado vegetale le bustine di zafferano, in una casseruola far imbiondire la cipolla, aggiungere la carne (tutta tagliata in bocconcini) spruzzare con un mestolo di brodo e far cucinare (20/25 minuti), aggiungere il pesce coprendo con altro brodo e far cucinare (15/20 minuti), unire infine le verdure tagliate un po’ grossolanamente (no pezzi piccoli altrimenti si disfano troppo) dopo 10 minuti aggiungere il riso e sempre aggiungendo il brodo poco alla volta coprendo a velo il tutto, cucinare fino a che il riso non sia cotto.

BUON APPETITO

Pat dolcissima!!!!non vedo l'ora di poterla fare questa cena :hug: .......dopo le ricette poi.......:sbav: