Il ricettario di ops

Morrigan, io per il mio compleanno (e di eventuali familiari) devo aspettare un mese mezzo almeno...mica resisto :sbav:
:idea: ci sono :sisi: la preparo dopo l'esame del 7 ottobre!
Festeggio come si deve...comunque vada :asd:

Penelope, mai fatto corsi neanche io. Mi piace molto lanciarmi, trovare nuove ricette e sperimentare. E' il bello della cosa, no?
Comunque, da me per esempio, corsi di cucina li organizza il comune nel programma di corsi autunnali e primaverili che organizza ogni anno. Magari anche da te puoi trovare qualcosa di simile. Hai provato a informarti?

Grazie :smile: e che vivendo sempre con i miei non ho molto potere in cucina per fare esperimenti culinari

Anch'io, Penelope, ma quando sperimento caccio tutti fuori dalla cucina...beh...non proprio tutti...la mia cagnetta puo' restare...per sua immensa gioia...

stasera vi posto una ricettina di una torta di mele, semplice semplice che io adoro per fare colazione

Morrigan hai mai letto il libro "come l'acqua per il cioccolato"? Ti ci rivedo un po nella protagonista, almeno per quanto riguarda la parte culinaria!!

La mia minestra di farro è venuta ultra buona, credo che la rifarò presto, ma non ho seguito la ricetta di claudia, non l'avevo ancora vista, ma una trovata su internet che vi posterò. E' venuta veramente buona, e la consiglio anche a chi non ama il farro. E' dietetica e nutriente

Citazione:

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Originariamente postato da Calethiel
Morrigan hai mai letto il libro "come l'acqua per il cioccolato"? Ti ci rivedo un po nella protagonista, almeno per quanto riguarda la parte culinaria!!

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ohhhh, calathiel, ma grazie! leri era così sensuale...solo che se non sbaglio era anche molto sfigata...spero di somigliarle nella sensualità e non nella sfiga, di quella ne ho in abbondanza di mia... :asd: :tajo:

appena mi viene in mente un'altra ricetta la posto...

Idee per antipastini e stuzzichini?

accidenti, era da un po' che non leggevo questo thread e ci trovo un sacco di ricette buonissime :ooo:

i miei prossimi impegni saranno i "dollari" di caludiapitt :sbav: e la pericolosissima torta di morrigan :sveng: :asd:

Penelope x antipasti io in genere prendo un po di pizza rossa, focaccia normale e focaccia con le olive, le faccio a pezzettini e le servo con gli aperitivi.
Oppure tartine a volontà.
Crostini con gorgonzola e pancetta oppure con salsiccia e stracchino (veramente buoni).
Oppure dei tortini salati, che si possono preparare anche il giorno prima. Altro....uhm....una volta ho provato a fare delle tartellette al formaggio, ma non sono venute molto bene quindi te le sconsiglio...
Le solite olive, normali o all'ascolana.
Tramezzini (ormai sono un'esperta)
Ma hai una cena o solo idee così da tenere buone all'occorrenza?
Poi consulto il mio librone di ricette se vuoi altre idee

Citazione:

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Originariamente postato da Calethiel
Crostini con gorgonzola e pancetta oppure con salsiccia e stracchino

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:sveng: :sbav:
Volevo fare una cenetta :sisi:
A volte compro le piadine e le farcisco di parmigiano e crudo e le scaldo tanto nella piastra poi le faccio a pezzi più piccoli

Penelope*, tempo fa avevo postato questa ricetta per fare dei rotolini di mortadella...semplici ma efficaci, ottimi come aperitivo o stuzzichino :sisi:

Grazie Eleonora sono perfetti questi rotolini :D

Nooooooooo!!!!!!!!avevo scritto un post lunghissimo e si è cancellato......

Ripeto:
Puoi fare anche con la stessa tecnica dei rotolini di mozzarella, con la sfoglia di mozzarella e i pomodori, come nella pubblicità, oppure io a volte oltre i pomodori ci metto anche la rucola e il prosciutto cotto. Oppure sempre con la sfoglia di mozzarella puoi tagliarla per il lungo in striscioline più piccole, farcirla con il prosciutto cotto, arrotolarla (viene poco più di un giro o due) tagliarla a pezzettini che fermi con stuzzicadenti. Spero di essermi spiegata, sto crollando dal sonno e non connetto molto...
Oppure puoi fare degli involtini di prosciutto cotto farciti con una mousse di tonno fatta semplicemente frullando il tonno con la maionese e se ti piacciono i capperi.
O prendi dei pomodorini piccoli, poco più grossi dei ciliegia, e li fai ripieni, sempre con tonno, maionese, basilico e la polpa del pomodoro che hai tolto

Citazione:

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Originariamente postato da Calethiel

Oppure puoi fare degli involtini di prosciutto cotto farciti con una mousse di tonno fatta semplicemente frullando il tonno con la maionese e se ti piacciono i capperi.

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Grazie :smile: sei fantastica :dance: questa poi mi fa venire l'acquolina :sbav:

io a volte faccio una mousse di tonno e robiola e la spalmo un po' ovunque...magari su un crostino con sopra un ciuffo di maionese :sbav:
oppure semplicemente del philadelphia su un crostino con sopra i pinoli :sisi:
una mia amica una volta ha fatto zucchini e ricotta: praticamente gli zucchini li ha fatti a rotelline e poi li ha cotti, poi si mescolano con la ricotta, con questo composto ci si riempie un voul-a-vent e si mettono 5 minuti in forno...buonissimi :approved:

Buonissimi Ele :hug: I voul-a-vent sono perfetti da riempire :sisi: voi comprate quelli gia fatti o surgelati che poi si gonfiano in forno?

di solito compro quelli gia pronti, però non mi faccio mai mancare neanche quelli surgelati, cosi in caso di inviti dell'ultimo minuto ho sempre una risorsa in piu :D

Perchè a volte quelli già pronti non sono buoni :mumble: li prendete al panificio?Buona anche robiola+erba cipollina :sisi:

di solito al supermercato, al panificio dove vado io non ci sono disponibili subito...comunque è vero, non sempre quelli gia pronti sono buoni...

Eccomi qua.
Prima di tutto gli antipastini .
- torte salate, ti puoi sbizzarrire come vuoi, ci puoi mettere di tutto, e vengono sempre buone, sia calde che servite fredde riscuotono sempre successo
- con i ritagli della pasta sfoglia di solito faccio dei "bastocini" che passo con un pennello inbevuto nell'olio e poi spolvero con trito di erbette fini dell'orto, o se non si hanno a disposizione le erbette (tipicamente faccio un misto di rosmarino, alloro, timo, erba salvia e verbena) va bene anche il classico Ariosto, che e' molto gustoso.
Si mettono in forno, magari assieme alla torta salata cosi cuoce tutto assieme, tenendo pero' presente che questi bastocini vanno tolti prima della torta (senno' si carbonizzano :asd: ) in genere bastano pochi minuti, appena si coloriscono si tirano fuori.
- i caprini sono molto gustosi. Con olio e peperonicino, olio e erbette fini (vedi sopra), olio e erba cipollina o semplicemente olio e pepe. Si possono servire accompagnati da crostini su cui spalmarli voluttosamente :sbav: oppure gia' spalmati si triangoli di pane tostato, o fare degli involtini con la bresaola che sono buonisssimmi.
- le zucchine grigliate con il pesto...scoperte recentemente...eccezionali. Un antipasto leggero e saporito.
- una cremina fatta con il tonno ideale per voul a vent e triangolini di pane tostato (se vuoi posto la ricetta)


E passiamo alla torta di mele Zia Marisa :smile:

Ingredienti

- 300gr di farina
- 100gr di burro
- 3 uova
- 1kg di mele
- 1 bustina di lievito

Sbucciare le mele, e dividerle in due parti. se si vuole evitare il fenomeno dell'annerimento, spruzzarle con del succo di limone.
Una volta ottenute queste "mezze mele" incidere a strisce ciascuna meta' con un taglia uova, o con un coltello.
Mettere tutti gli ingredienti (tranne naturalmente le mele che verranno aggiunte per ultime) in una terrina, e amalgamare il tutto. L'impasto risultante avra' una consistenza abbastanza solida.
Prendere una tortiera, di quelle con il bordo alto (non quelle delle crostate, per intenderci) e stendervi della carta forno. Mettere l'impasto al centro della tortiera. Adagiarvi le mele, spingendole bene nell'impasto, nella direzione del bordo della tortiera (spero si capisca questo passaggio :P ) ripetere l'operazione fino ad esaurimento mele.
Mettere in forno a 180 gradi per 1 ora.
Estrarre e cospargere di zucchero a velo.
Ottima se gustata calda.
Buonissima per una sana e gustosa colazione.

E ora....
Questo ci sta bene con questa torta, con altre torte a piacimento, ma sul gelato e la macedonia raggiunge l'apoteosi :sbav: (e pure sul panettone e sul pandoro a natale...poi potete sbizzarrirvi come volete).

Trattasi del liquore di cioccolato.

Ingredienti.

1kg di zucchero
2 pacchi di cacao amaro
1 litro di latte intero
1/4 di alcool

Procedimento.

mettere cacao e zucchero insieme in una pentola con un po' di latte e girare fino a ottenere una crema.
Mettere sul fuoco e aggiungere tutto il latte, girare fino a ebollizione e per altri 10 minuti.
Farlo raffreddare.
Passarlo al setaccio e aggiungere l'alcool.

...ed e' pronto....

:ciao:

Sapete fare le Crepes?

oh, mamma...le crepes!!! sia dolci che salate!!! :sbav: :sveng:

Scusate l'avete già postata la pasta al salmone?

x penelope: :hug:

CREPES:
ingredienti (per 4 persone golose... :P )

- 250g di farina
- 4 uova
- 1/2l di latte
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 50g di burro

preparazione :
preparare la pasta delle crepes con qualche ora di anticipo.
Dentro un'insalatiera, versa gradualmente la farina, le uova, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale ed il latte, mescolando con una frusta.
Dovrai ottenere una pasta senza grumi. aggiungi il burro fuso e lascia riposare.
Dentro un padella antiaderente molto calda, versa un po' di burro e fallo sciogliere. Versa poi un mestolo di pasta e fai cuocere la crepe dorandola bene da entrambe le parti!

per il ripieno puoi sbizzarrirti a piacere! :sbav:

PASTA AL SALMONE

ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di pasta rigata (es. penne :love: )
- olio q.b.
- 120 g di salmone affumicato
- 1 bicchierino di vodka liscia
- 25 cl di panna liquida
- prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.

preparazione:
in un tegame antiaderente metti un filo d'olio e unisci subito il salmone tritato grossolanamente, fai rosolare qualche minuto. aggiungi la vodka e falla evaporare.
nel frattempo fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando mancano pochissimi minuti alla cottura della pasta, aggiungi la panna liquida al salmone.
scola la pasta e condiscila con la salsa al salmone e una spruzzata di prezzemolo tritato finissimo.

:approved:

Grazie Claudia :hug: Ti piacciono le penne?E' il tipo di pasta che preferisco :love:

[QUOTE]Originariamente postato da claudiapitt
[B]x penelope: :hug:

CREPES:
ingredienti (per 4 persone golose... :P )

- 250g di farina
- 4 uova
- 1/2l di latte
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 50g di burro

preparazione :
preparare la pasta delle crepes con qualche ora di anticipo.
Dentro un'insalatiera, versa gradualmente la farina, le uova, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale ed il latte, mescolando con una frusta.
Dovrai ottenere una pasta senza grumi. aggiungi il burro fuso e lascia riposare.
Dentro un padella antiaderente molto calda, versa un po' di burro e fallo sciogliere. Versa poi un mestolo di pasta e fai cuocere la crepe dorandola bene da entrambe le parti!

per il ripieno puoi sbizzarrirti a piacere! :sbav:

A me piacciono con la nutella o con la marmellata di mele cotogne! :sbav: :sbav: :sbav:

Chiedo altra ricetta, o meglio consigli perchè non mi sono mai venute :|..Le frittelle di Nonna Papera meglio conosciute come pancakes :sbav:

Citazione:

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Originariamente postato da Penelope*
Chiedo altra ricetta, o meglio consigli perchè non mi sono mai venute :|..Le frittelle di Nonna Papera meglio conosciute come pancakes :sbav:

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Mia cara, ci vuole la farina giusta! Io l'ho trovata in un supermercato, si chiama: Wiz - pancake mix - Family Style - original USA - e serve per fare: pancakes, scones e panini!
La domenica mattina preparo i pancakes e li mangiamo, caldi caldi, con un bel pò di sciroppo d'acero, che goduria!
Adesso ci vorrei provare a fare anche gli scones per vedere come escono!

Cosa sono gli scones?

Citazione:

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Originariamente postato da Penelope*
Cosa sono gli scones?

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Sono, diciamo, una specie di panini al latte ma americani, hanno la forma un pò dei nostri rustici fatti con la pasta sfoglia, i vol-au-vent, ma sono fatti di pasta di pane, mangiati caldi, la mattina, tagliati a metà ed imburrati, con un pò di marmellata, sono deliziosi! Ma si può aggiungere all'impasto del formaggio o della pancetta (o tutt'e due!) e sono ottimi per accompagnare piatti salati... mi sta venendo una fame...! :sbav: :sbav: :sbav:
Se non trovi la farina in questione, fammi sapere, io ne ho ancora due scatole (faccio sempre le scorte, come uno scoitattolo...) e mi farebbe piacere condividerne una con te, te la spedisco! ;)

Più che condividere le scatole vengo a mangiare da te :sbav: Vedo la trovo :sisi:

Citazione:

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Originariamente postato da Penelope*
Più che condividere le scatole vengo a mangiare da te :sbav: Vedo la trovo :sisi:

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Dai, vieni: ti aspetto! ;) E speriamo che la trovi! :gl:

Per gli antipastini io adoro le pizzette fatte con i Ritz Saiwa, dei quali c'è già la ricetta sul thread, i vol-au-vent ripieni di salsa di tonno e dei saccottini di pasta sfoglia ripieni di fontina, prosciutto cotto ed olive verdi e cosparsi di semi di finocchio!
La salsa di tonno io la faccio con una scatola di tonno, ovviamente, aggiungo del burro e della maionese e poi capperi e sottacetini a volontà. Per i vol-au-vent utilizzo la pasta sfoglia surgelata e li preparo io, a me piacciono di più.
Se piacciono i fegatini di pollo, si possono fare dei crostini con del pan carrè leggeremente bagnato di latte, passato all'uovo e poi alla farina e fritto, poi si cospargono i crostini con dei fegatini di pollo, fatti cuocere assieme a del peperone, il peperone va lasciato prima macerare in aceto, per qualche ora. Volendo ci si possono aggiungere anche delle mandorle lessate, sgusciate e tritate!
Ed ora vado a cucinare che sono in crisi d'astinenza! :sbav: :sbav: :sbav:

gli scones :love:
li ho scoperti in inghilterra, dove stavo io c'era una tea-room che te li serviva ripieni di qualsiasi cosa...:sbav:

SCONES :sisi:

Ingredienti:
220 g di farina bianca
½ cucchiaino di lievito per dolci in polvere
50 g di burro o margarina
1-2 cucchiai di zucchero
4-5 cucchiai di acqua
1 uovo
latte q.b.

preparazione:
accendete il forno a 230 C°.
tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire.
in un recipiente setacciate la farina con il lievito e aggiungete il sale. impastate il tutto con il burro ammorbidito fino ad ottenere delle grosse briciole. aggiungete lo zucchero, l’uovo sbattuto e l’acqua a temperatura ambiente fino a raggiungere una consistenza che consenta di stendere l’impasto a uno spessore di 2 cm.
con il tagliapasta rotondo e infarinato ricavate dei dischi di 6 cm di diametro. ungete e infarinate una placca da forno sulla quale disporrete i dischi. spennellate la superficie dei dischi con del latte e infornate per 8-10 minuti (finché non avranno la superficie dorata). :approved:

Ma ce l'avete un foto di questi scones?

Citazione:

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Originariamente postato da Penelope*
Ma ce l'avete un foto di questi scones?

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Si ma non sono capace ad inviarla! :sveng: :sveng: :sveng:

http://static.deliaonline.com/images...ones-26845.jpg

dovrebbero essere questi...se google non sbaglia!!

Cmq all'esselunga quella farina che dice squirrol ce l'hanno. Io la usavo per fare le frittelline dolci...belli i tempi della scuola...qua a roma non le trovo.. (incredibile vero????) mi manca l'esselunga!!!!!

Trovati su google :smile: adesso ho capito :sbav:

edit: grazie del link :smack:

Citazione:

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Originariamente postato da Calethiel
http://static.deliaonline.com/images...ones-26845.jpg

dovrebbero essere questi...se google non sbaglia!!

Cmq all'esselunga quella farina che dice squirrol ce l'hanno. Io la usavo per fare le frittelline dolci...belli i tempi della scuola...qua a roma non le trovo.. (incredibile vero????) mi manca l'esselunga!!!!!

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Grazie, Calethiel, sono proprio loro! :approved:

Zuppa di pesce x 2.

Allora mi sono affidata al ragazzo del reparto pesce del supermercato, che è bravissimo, e x 2 persone mi ha dato:

2 calamaretti non troppo grossi
2 scampi
4 gamberoni
4 cannocchie
1 gallinella
1 seppia
500gr di cozze

Premettendo che non l'avevo mai fatto, sono andata un po di fantasia...

Ho tritato e fato soffriggere 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 peperoncino e un po di prezzemolo, poi ho aggiunto vino bianco, 1 pomodoro a pezzettini e la polpa di pomodoro. Poi semplicemente ho aggiunto il pesce a pezzi, da quello che ci mette di più, come a gallinella, poi seppia, calamari, e infine gamberi (2 puliti, 2 interi) scampi e cannocchie (interi). Per ultime le cozze, che avevo fatto aprire a parte in una padella con un pò d'olio, vino bianco e aglio. Alla zuppa ho aggiunto anche un pochino di acqua delle cozze. E durante la cottura del pesce (in totale circa mezz'ora) ho aggiunto un po d'acqua calda salata. Meglio ancora se avete del brodo di pesce. Servita con crostini di pane, magari strofinati con l'aglio.

Forse non è motlo professionale, ma non avendola mai fatta è venuta bene, moolto buona.

Citazione:

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Originariamente postato da Calethiel
Zuppa di pesce x 2.

Allora mi sono affidata al ragazzo del reparto pesce del supermercato, che è bravissimo, e x 2 persone mi ha dato:

2 calamaretti non troppo grossi
2 scampi
4 gamberoni
4 cannocchie
1 gallinella
1 seppia
500gr di cozze

Premettendo che non l'avevo mai fatto, sono andata un po di fantasia...

Ho tritato e fato soffriggere 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 peperoncino e un po di prezzemolo, poi ho aggiunto vino bianco, 1 pomodoro a pezzettini e la polpa di pomodoro. Poi semplicemente ho aggiunto il pesce a pezzi, da quello che ci mette di più, come a gallinella, poi seppia, calamari, e infine gamberi (2 puliti, 2 interi) scampi e cannocchie (interi). Per ultime le cozze, che avevo fatto aprire a parte in una padella con un pò d'olio, vino bianco e aglio. Alla zuppa ho aggiunto anche un pochino di acqua delle cozze. E durante la cottura del pesce (in totale circa mezz'ora) ho aggiunto un po d'acqua calda salata. Meglio ancora se avete del brodo di pesce. Servita con crostini di pane, magari strofinati con l'aglio.

Forse non è motlo professionale, ma non avendola mai fatta è venuta bene, moolto buona.

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gnam gnam penso che la proverò domani sesso!
brava