Il ricettario di ops

A me le marmellate non piacciono ma questa la proverei volentieri....
Cmq vi posto la ricetta del mio (veramente di mamma) fantastico

BUDINO AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
1 lt di latte
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
180 gr di zucchero
100 gr di farina

Fate bollire il latte con il cioccolato spezzettato e togliere dal fuoco.
In una casseruola far sciogliere il burro, unire lo zucchero e subito dopo la farina.
Unire lentamente il latte al composto stando attenti a non far formare grumi (io uso il frustino per le uova), mettere sul fuoco e spegnere appena inizia a bollire.
Versate il tutto in uno stampino bagnato e tenetelo in frigo per almeno 3 ore.
Per sformarlo potete immergere lo stampino per qualche secondo in acqua bollente.

Ho finito... e' buonissimo e si fa in mezzoretta provate!!

budinooooo :sbav:
devo provare a farlo per i miei bimbi :bimbo:

Qualcuno ha idee per riempire la piadina, a parte il crudo e i salumi????


Io adoro la piadina romagnola...


E adoro pure la polenta...che mangio solo con salsiccia e sugo oppure con il gorgonzola...Altre ricette????


Ricambio con la Sicilia..

Citazione:

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Originariamente postato da sinonimo
Qualcuno ha idee per riempire la piadina, a parte il crudo e i salumi????


Io adoro la piadina romagnola...


E adoro pure la polenta...che mangio solo con salsiccia e sugo oppure con il gorgonzola...Altre ricette????


Ricambio con la Sicilia..

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Sulla piadina, non so che altro dirti ma sulla polenta io la faccio piuttosto densa, spalmo di burro una teglia da forno e la cospargo di pan grattato, ci verso uno strato di polenta e lo livello bene bene, poi faccio uno strato di fondina, uno di polenta ed un altro di fontina, sull'ultimo strato ci metto qualche fiocchetto di burro e poi inforno. A volte mi piace anche cospargere di broccoli, saltati in padella con aglio ed olio, l'ultimo strato e poi tutto a gratinare in forno! La polenta la facciamo anche fritta... si fa sempre bella densa, la si taglia a fette e la si fa rosolare, in olo dentro una padella antiaderente, la si può accompagnare con salsicce e cime di rape soffritte in olio ed aglio... come vedi la nostra cucina è molto dietetica e soprattutto... leggerissima! ;)

Citazione:

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Originariamente postato da sinonimo
Qualcuno ha idee per riempire la piadina, a parte il crudo e i salumi????


Io adoro la piadina romagnola...


E adoro pure la polenta...che mangio solo con salsiccia e sugo oppure con il gorgonzola...Altre ricette????


Ricambio con la Sicilia..

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:wow: non hai mai mangiato la piadina dolce? tipo con la nutella??? beh allora devi assolutamente provare:

1. piadina+nutella+rotelle di banana+scaglie di cocco :sbav:
2. piadina+miele+fettine di mela(o frutta a piacere)
3. piadina+ricotta+uva passa

secondo me la piadina più buona è quella classica, con rucola e squaquerone (o stracchino) :sbav:

La mia piadina preferita è con prosciutto cotto, mozzarella, insalata e pomodori, e volendo maionese. Ma io tutti i tipi di pane se riesco li farcisco così, mi piace troppo!!!

La polenta a me personalmente non piace, ma è buona (mi dice il resto della famiglia) anche con il brasato o con altri formaggi, tipo stracchino.

Oggi ho fatto una pasta che al mio amore è piaciuta, ed è molto semplice, con salsiccia e finferli.
Semplicemente ho rosolato la salsiccia a pezzatti, ho unito i finferli tagliati a pezzi grossi e ho fato cuocere per 15 minuti circa. Poi ho unito la pasta cotta in precedenza, scolata al dente, per fare finire di cuocere, e poi ho unito un pochino di ricotta per legare il tutto. Ma forse era meglio la panna, la prossima volta provo.
Se piace spolverizzare con pepe.

Citazione:

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Originariamente postato da squirrol
Sulla piadina, non so che altro dirti ma sulla polenta io la faccio piuttosto densa, spalmo di burro una teglia da forno e la cospargo di pan grattato, ci verso uno strato di polenta e lo livello bene bene, poi faccio uno strato di fondina, uno di polenta ed un altro di fontina, sull'ultimo strato ci metto qualche fiocchetto di burro e poi inforno. A volte mi piace anche cospargere di broccoli, saltati in padella con aglio ed olio, l'ultimo strato e poi tutto a gratinare in forno! La polenta la facciamo anche fritta... si fa sempre bella densa, la si taglia a fette e la si fa rosolare, in olo dentro una padella antiaderente, la si può accompagnare con salsicce e cime di rape soffritte in olio ed aglio... come vedi la nostra cucina è molto dietetica e soprattutto... leggerissima! ;)

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Ma grazie! Proverò molto presto, sono tutti ingredienti che mi piacciono!

Citazione:

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Originariamente postato da claudiapitt
:wow: non hai mai mangiato la piadina dolce? tipo con la nutella??? beh allora devi assolutamente provare:

1. piadina+nutella+rotelle di banana+scaglie di cocco :sbav:
2. piadina+miele+fettine di mela(o frutta a piacere)
3. piadina+ricotta+uva passa

secondo me la piadina più buona è quella classica, con rucola e squaquerone (o stracchino) :sbav:

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Allora..grazie innanzitutto! No, non ho mai provato quella dolce ....
Alla nutella proverò senz'altro, le altre non mi ispirano per gli ingredienti, per lo più la terza.

Ti farò sapere;) , baci

Citazione:

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Originariamente postato da Calethiel
La mia piadina preferita è con prosciutto cotto, mozzarella, insalata e pomodori, e volendo maionese. Ma io tutti i tipi di pane se riesco li farcisco così, mi piace troppo!!!

La polenta a me personalmente non piace, ma è buona (mi dice il resto della famiglia) anche con il brasato o con altri formaggi, tipo stracchino.

Oggi ho fatto una pasta che al mio amore è piaciuta, ed è molto semplice, con salsiccia e finferli.
Semplicemente ho rosolato la salsiccia a pezzatti, ho unito i finferli tagliati a pezzi grossi e ho fato cuocere per 15 minuti circa. Poi ho unito la pasta cotta in precedenza, scolata al dente, per fare finire di cuocere, e poi ho unito un pochino di ricotta per legare il tutto. Ma forse era meglio la panna, la prossima volta provo.
Se piace spolverizzare con pepe.

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Sì, la piadina che dici tu è buonissima, ma senza maionese per me.
Invece, cosa sono i finferli???:confused:

FUNGHI....almeno qui sono funghi

Citazione:

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Originariamente postato da sinonimo
Qualcuno ha idee per riempire la piadina, a parte il crudo e i salumi????


Io adoro la piadina romagnola...


E adoro pure la polenta...che mangio solo con salsiccia e sugo oppure con il gorgonzola...Altre ricette????


Ricambio con la Sicilia..

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versione dolce:
polenta e' cioccolato e' divina :sbav:
anche polenta e zucchero...mangiata cosi...pare banale, ma e' proprio gustosa!

versione salata:

polenta e caprino (condito con olio, pepe o peperoncino, o erba cipollina)

oppure polenta e uova occhio di bue (l'adoro)

eppoi la polenta con i sughetti col pesce, tipo moscardini in umido :sbav: o anche altri tipi di pesce, basta che abbiano abbondante condimento in cui inzuppare la polenta...

qui in Umbria abbiamo la torta al testo, che in pratica è una sorta di piada romagnola ma più alta e soffice... che si spacca a metà dopo la cottura
è tipo l'impasto del pane con un po' di olio sale e parmigiano (lo mettono solo in alcune case)... e poi si cuoce su una piastra (IL TESTO) sulla brace o sul fornello...
inutile dire che è una goduria....
mia nonna la fa con le verdure di campo cotte e ripassate in padella con l'uvetta...
qualcuno la mangia con la salsiccia cotta sulla griglia
o col prosciutto, col ciauscolo, con le verdure grigliate, con la scamorza affumicata........................................ .................................................. ........

Citazione:

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Originariamente postato da Alessia Va
versione dolce:
polenta e' cioccolato e' divina :sbav:
anche polenta e zucchero...mangiata cosi...pare banale, ma e' proprio gustosa!

versione salata:

polenta e caprino (condito con olio, pepe o peperoncino, o erba cipollina)

oppure polenta e uova occhio di bue (l'adoro)

eppoi la polenta con i sughetti col pesce, tipo moscardini in umido :sbav: o anche altri tipi di pesce, basta che abbiano abbondante condimento in cui inzuppare la polenta...

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Quante idee buonissime!!!!!

provare..provare..provare!!!!:P


grazie:)

Citazione:

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Originariamente postato da nannachià
FUNGHI....almeno qui sono funghi

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Funghi! Confermate? La accendiamo?:P

Citazione:

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Originariamente postato da nannachià
qui in Umbria abbiamo la torta al testo, che in pratica è una sorta di piada romagnola ma più alta e soffice... che si spacca a metà dopo la cottura
è tipo l'impasto del pane con un po' di olio sale e parmigiano (lo mettono solo in alcune case)... e poi si cuoce su una piastra (IL TESTO) sulla brace o sul fornello...
inutile dire che è una goduria....
mia nonna la fa con le verdure di campo cotte e ripassate in padella con l'uvetta...
qualcuno la mangia con la salsiccia cotta sulla griglia
o col prosciutto, col ciauscolo, con le verdure grigliate, con la scamorza affumicata........................................ .................................................. ........

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Non puoi lasciarci cosi'.....
Vogliamo la ricetta ufficiale!!

eh eh ad averla.... dunque dunque.... mi informo...


PAROLE DELLA MAMMA...
metti mezzo chilo di farina sulla spianatoia, un cubetto di lievito di birra sciolto in un po' di acqua, un cucchiaio di zucchero, due pizzichi di sale, un paio di cucchiai di olio EXTRAVERGINE D'OLIVA se vuoi un cucchiaio di parmigiano grattugiato... e acqua QUANTO NE PRENDE L'IMPASTO, lavori lavori: COSì TI FAI UN PO' DI MUSCOLI.... poi fai lievitare un'oretta.. con questo freddo anche di più DI UN'ORETTA...

PERO' continua la mamma
puoi evitare il tempo di lievitazione mettendo una bustina di lievito liofilizzato per pizza al posto del lievito di birra....

è scienziata mia mamma...

STENDETE L'IMPASTO A FORMA TONDA DELLO SPESSORE DI 1-2 CM.... E DEL DIAMETRO DELLA VOSTRA PADELLA... forse dovete fare più di una cottura

insomma... per la cottura... DATO CHE CHIARAMENTE NON AVETE IL TESTO... POTETE USARE UNA PADELLA ANTIADERENTE bollente (SAPETE QUANDO è PRONTA per la cottura, quando, versando un pizzico di farina sulla padella, la farina si scurisce...)

ci mettete sopra la vostra torta e fate cuocere un quarto d'ora per lato a fuoco deboluccio...

COSì... TORTA PRONTA LA SPACCATE A METà E CI METTETE DENTRO CIò CHE PIù V'AGGRADA....

SPRO DI ESSERE STATA CHIARA... se così nn fosse... VI INVITO A CASA MIA A MANGIARE STA DELIZIA!!!!!!!!!1

senza aver nulla a che fare coi contenuti del sito... vi do un'idea di come è fatto un testo...

http://www.tortaaltesto.com/page4.html

c'è la foto di un testo originale da mettere sulla brace... è come quello di mia nonna.... :approved:

Sembra proprio buona voglio provare :30: :30: :acchiapp:

Ho bisogno di un consiglio.
Vorrei fare la sfoglia per fare i tortelli, ma verde. In teoria basta mettere nell'impasto un po di spinaci tritati, ma viene bene? Qualcuna l'hai mai fatto? Che altro modo c'è, oltre ai coloranti naturalmente?

Citazione:

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Originariamente postato da Calethiel
Ho bisogno di un consiglio.
Vorrei fare la sfoglia per fare i tortelli, ma verde. In teoria basta mettere nell'impasto un po di spinaci tritati, ma viene bene? Qualcuna l'hai mai fatto? Che altro modo c'è, oltre ai coloranti naturalmente?

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con gli spinaci viene squisita, però devi tritarli finissimi, se li frulli è ancora meglio! :approved:

io ho provato...è vero...con gli spianci viene benissimo :sbav:

pero' devi stare attenta che siano ben "asciutti" altrimenti viene troppo molliccia :sisi:

Ok, allora a natale proverò, con ripieno di patate e spolverizzati con erba cipollina. E se viene male ci saranno sempre i classici di ricotta ed erbette.

Non è che la posteresti tutta la ricetta?
Vorrei provarli anche io :P
Ma serve la macchina per la pasta?

Non ho una ricetta per farli, a dire il vero non li ho mai fatti, li ho mangiati in un ristorante.
O intendi la ricette per i tortelli quelli classici?
Allora in questo caso ti posso aiutare, da brava emiliana. La macchina per la pasta non "serve", nel senso che puoi tirare la sfoglia anche a mano, ma io preferisco con la macchina, xkè viene più sottile.
Se ricordo bene per fare la sfoglia ci vuole 1 kg di farina e 5/6 uova.
Per il ripieno vado molto a occhio, o meglio a gusto, nel senso che lo assaggio per vedere se va bene. Gli ingredienti comunque sono ricotta (500gr circa) erbette (chiamate anche biete), ma puoi usare anche gli spinaci, 1/2 uova, noce moscata, parmigiano reggiano, sale pepe.
Per il ripieno di patate invece sono buone le ricette quelle tramandate dalle nonne, non quelle sui libri. Purtroppo la mia non ha fatto in tempo, li faceva buonissimi!! So che oltre le patate (fatte lessare e schiacciate) ci metteva naturalmente parmigiano, uova, ma anche un goccino d'anice e se ricordo bene anche gli amaretti sbriciolati. Comunque chiedo conferma a mia mamma e poi ti so dire

Questa discussione che inizierò è dedicata al mondo dell'arte in cucina. Non vuole essere una raccolta di ricette...non solo...anche suggerimenti...opinioni sulle cucine internazionali...sul vostro cibo preferito...o se invece non mangiate molto e basta!
Sembrerà banale ma CUCINARE è proprio un'arte e ha molti aspetti positivi:per es. ci rende più creativi...perchè sprigiona la nostra fantasia; è un modo per socializzare perchè si cena con gli amici, si cucina con le amiche, con la mamma.
Cucinare è un modo per stare bene con gli altri e con noi stessi!
Quindi magari...a volte...ci può rendere più felici!
BUON APPETITO A TUTTI!
W il salame al cioccolato!


:corn: :hug: :kiaezeno: :superhug: :pizza: :Ops: :salute:

carino questo 3d:smile:
allora, io me la cavicchio abbastanza in cucina, soprattutto nei primi ( nn a caso adoro la pasta:sbav:)!
spero di trovare qualche ricettina nuova da poter fare al mio amorino :)
per quanto riguarda un giudizio su altri tipi di cucina...mi piace la tunisina e la cinese ( anche se ti da all'inizio la sensazione di essere piena ma poi svanisce presto..)....
chi ha provato altri tipi di cucina? ( anche se per me la nostra rimane :la migliore)....
concordo con te sul fatto che cucinare sia un'arte e se nn ci si mette un minimo di impegno e di amore puoi avere il ricettario migliore del mondo ma le cose ti verranno male...!

Sposto nel thread da 34 pagine :sisi:

:sbonk: nn sapevo c'e ne fosse gia' uno e pure cosi' lungo!:sbonk:

salame al cioccolato

domanda:se il salame è troppo molle cosa devo aggiungere?
Grz. ciaoooooooooo!!!!!!!!:) :) :)

Citazione:

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Originariamente postato da simo3
salame al cioccolato

domanda:se il salame è troppo molle cosa devo aggiungere?
Grz. ciaoooooooooo!!!!!!!!:) :) :)

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prova ad aggiungere altri biscotti!!:approved:

:) :approved: GRazie !Proverò... e poi ti dico!:approved:

Wow! Questo 3d è fantastico!! :angel:
Non sono una grande cuoca, ma è da un annetto sto cercando di imparare cercando ricette facili di qua e di là
Vi posto una ricetta MOLTO FACILE che ho trovato.. E' semplice e molto buona ;)

"pizza" ultrarapida di patate

Tempo: 25'
Ingredienti: (x 4 pers)
patate bollite, con la buccia, g 500 - mozzarella g 80 - una scatola di pomodoro a pezzetti - origano - olio extravergine d'oliva - sale

Conto calorie: kcal 198 (KJ 828) a porzione

Sbucciate le patate e tagliatele a fette regolari, spesse circa mezzo centimetro. Disponetele a cerchi concentrici in un piatto da forno rotondo, unto d'olio. Versatevi sopra il pomodoro. Conditelo con un pizzico di sale, un po' di origano e un filo d'olio extravergine d'oliva. Tagliate a fette la mozzarella. Sistematela al centro della "pizza". Cospargete il tutto con un altro pizzicone di origano. Passate il piatto nel forno scaldato a 190 °C per circa 15', finché il formaggio si sarà sciolto e le patate saranno dorate.

:smile:

buona la pizza di patate!!!

allora vi dico io come faccio la pizza???

faccio così....

1kg di farina 1 lievito di birra acuqa tiepida un cucchiaio d'olio sale qb ( :asd: )

allora....impastate la farina il lievito il sale e il cucchiaio d'olio tutti insieme, aggiungete piano piano l'acqua tiepida...poi inpastate finchè non diviene una palla compatta, mettete tutto in una scodella, metteteci un panno sopra, mettete tutto in un posto chiuso, tipo forno spento non caldo va bene, e aspettate 1 ora che la pasta cresca...passata l'ora prendete la pagnotta e dividetela, vedete che usciranno 3 o anche 4 pizze abbastanza grandi, prendete delle tegie e stendetele dentro!
allora la pizza è fatta mancano i condimenti...
io in genere faccio 1 pizza di patate fatta così: cospargete la pizza di fior di latte o pizzotella quello che volete e metteteci le patate tagliate a tondini sottili sottili crude e cospargete di origano, un filo d'olio, al forno a 200 gradi per un 45/50 minuti,
invece delle patate potete metterrci anche delle melenzane cucinate precedentemente a fungetti, cioè fritte...

poi la classica margherita, la napoletana aglio olio e origano, e un 'altra pomodoro tonno e mais...e voilà!!!

tutte cuociono a 200 gradi per 45/50 minuti!!!

ciao e buon appetito!!!

Ciao opsiani buongustai ;)

Ho bisogno di un consiglio: qualcuno sa fare i frullati? :sbonk:
Stamani ho provato a farmi un frullato alla mela, visto che son piena di mele che non so più dove metterle :zott:
..ma qualcosa non deve aver funzionato: è venuta una cosa super spumosa e sciapa da morire, non sapeva di nulla e inoltre il latte sembra essere rimasto tutto in fondo!! :bleah:

Citazione:

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Originariamente postato da Frittellina
Ciao opsiani buongustai ;)

Ho bisogno di un consiglio: qualcuno sa fare i frullati? :sbonk:
Stamani ho provato a farmi un frullato alla mela, visto che son piena di mele che non so più dove metterle :zott:
..ma qualcosa non deve aver funzionato: è venuta una cosa super spumosa e sciapa da morire, non sapeva di nulla e inoltre il latte sembra essere rimasto tutto in fondo!! :bleah:

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la mela da sola non è molto saporita...se il frullato ti piace meno spumoso, basta far andare per meno tempo il frullatore (o abbassare la velocità)...
per quanto riguarda il gusto, puoi usare il dolcificante (o lo zucchero) o ancora meglio aggiungere frutti diversi: la mela sta benissimo con tutto (tranne gli agrumi) quindi ti puoi sbizzarrire!
a me piace molto mela+kiwi :sbav:

Citazione:

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Originariamente postato da claudiapitt
la mela da sola non è molto saporita...se il frullato ti piace meno spumoso, basta far andare per meno tempo il frullatore (o abbassare la velocità)...
per quanto riguarda il gusto, puoi usare il dolcificante (o lo zucchero) o ancora meglio aggiungere frutti diversi: la mela sta benissimo con tutto (tranne gli agrumi) quindi ti puoi sbizzarrire!
a me piace molto mela+kiwi :sbav:

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Grazie dei consigli, li ho messi in pratica per la colazione di stamattina :approved:

Ottimo anche mela e banana!

E' vero! Banana e mela è buonissimo! Io lo faccio sempre, d'estate poi oltre alla banana e alla mela metto anche le fragole! E per chi è goloso come me provate a mettere oltre al latte anche un po' di gelato al fiordilatte o alla crema....buonissimo!!!!:sbav:

Ottimo voglio provare!!
Ehmmm sapete che caratteristiche debba avere un buon frullatore o sono tutti uguali??