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Originalmente inviato da demetra83
Io proporrei una piccola variante: al posto dell'origano, qualche foglia di basilico fresco! Almeno io li faccio così, però li proverò anche con l'origano, che l'idea non mi dispiace!
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Originalmente inviato da demetra83
Io proporrei una piccola variante: al posto dell'origano, qualche foglia di basilico fresco! Almeno io li faccio così, però li proverò anche con l'origano, che l'idea non mi dispiace!
:sisi: il basilico secondo me ci sta anche meglio
io ho scoperto di saper fare una zuppa di pesce strepitosa :sbav:
appena ho tempo vi posto la ricetta :sisi:
Mi accingo a fare i fiori di zucca e le melanzane fritte, so che ci sono diverse scuole di pensiero a proposito ma io li faccio così:
Pulire i fiori di zucca e togliere la parte inferiore del fiore compreso il pistillo, poi mettere su un piatto e salare abbondantemente.
Tagliare la melanzana a rondelle alte circa 5-8mm, stenderle su un foglio di scottex, salare e arrotolare nello scottex, poi lasciar riposare per un'oretta, finchè non avranno perso tutta la loro acqua.
Preparare la pastella con mezza tazza di latte e 3-4 cucchiai di farina, eventualmente aggiungere un po' di acqua minerale per rendere il composto più morbido ed eliminare i grumi.
Far scaldare in una padella l'olio (a scelta extravergine o di semi, io uso un mix dei due tipi), e quando è ben caldo aggiungere i fiori e le melanzane cosparse di pastella, lasciar dorare fino al punto desiderato, scolare, adagiare su un piatto coperto di scottex (per assorbire l'olio in eccesso) e salare.
Sono buonissime!
Fiori di zucca :sbav::sbav:
Li ho appena pappati, sono venuti benissimo!
la prossima volta, prova a fare la pastella usando solo farina e un bicchiere di BIRRA fredda :approved:Citazione:
Originalmente inviato da aMara835
i fiori non si ammosceranno e rimarranno croccanti...anche il gusto è ottimo! :yahoo:
Non ci avevo mai pensato...proverò di sicuro!
Domani sera ho una cena...volevo fare qualcosina di leggero...calcolando che ci sono anche 2 bambini (10 e 2 anni) cosa mi consigliate?
Calethiel il bambino di 10 anni sicuramente (:look:) la pasta al forno se la mangia!!! e pure quello di 2 anni....io li ho visti mangiare con molto piacere la pasta al forno (e sicuramente sai come si prepara).ciao. fammi sapere!
Ciao Calethiel :bacetto: io suggerirei una cena fredda....Citazione:
Originalmente inviato da Calethiel
insalata di riso (è leggera), vitello tonnato, tartine preparate con il pane al latte x tramezzini, una torta rustica con spinaci, prosciutto e mozzarella :rolleyes:, spiedini di ciliegino e mozzarelline, una ciotolona di macedonia e un creme caramell o una mousse :approved:
Spero di esserti stata d'aiuto :bacetto:
Ieri ho mangiato una torta caprese al cioccolato bianco che era la fine del mondo :love:
La ricetta è della fidanzata di mio cugino, ma ho dimenticato di farmela lasciare :(
Appena ce l'ho la posto, era D I V I N A :love:
grazie dany! aspetto :D ...chissà come mai si chiama "caprese" però... :confused:
La caprese è con mandorle e cacao. questa è con mandolre e cioccolato bianco :smile:Citazione:
Originalmente inviato da quasi psicologa
grazie :smile: deve essere buona allora :sbav:
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Originalmente inviato da psychodany
Wurstel e patatine!Citazione:
Originalmente inviato da Calethiel
si chiama caprese perche' e' un dolce originario dell'isola di capri o almeno cosi' ho sentito una volta in un programma di cucina :mumble: cmq buonissima avevo giusto pensato di farla ma peccato che dove vivo ora nn ho il mixer per montare i bianchi dell uovo :bua:
Alla fine ho fatto pasta ai fiori di zucca e zafferano (che per inciso quello di 2 anni ha mangiato, quella di 10 no, lei solo pasta la pomodoro :rolleyes: ) poi una frittata fredda ripiena di sottiletta, cotto e pomodoro, poi un po di spek e salame. Dolce torta alle pesche e gelato
Cale puoi postare la ricetta :cute: dev'essere buonissima :sbav:Citazione:
Originalmente inviato da Calethiel
qualcuno mi da qualche buona ricetta per il risotto?io lo amo e lo vorrei fare in altri modi!mi piacerebbe ai carciofi,ma anche altre:approved:
infine volevo sapere come fate il risotto ai funghi:mumble:perchè io ci metto i pomodori ma vorrei farlo bianco come quello dei ristoranti :sbav:
grazie per i consigli buona cucina a tutti:asd:
Io il risotto non lo so fare, ma mio padre è un vero esperto, tra le sue prove: con la toma; con zucchine e gamberi; con taleggio e radicchio; con champagne e prezzemolo fresco; e poi i classici zafferano e salsiccia, con gli asparagi, con i frutti di mare...Proverò a fargli confessare come fa!Citazione:
Originalmente inviato da nunu dance
Da quello che ho capito il procedimento che usa è sempre lo stesso, cambiano solo gli ingredienti (e bisogna anche trovare il momento giusto per aggiungerli perchè hanno tempi di cottura diversi) e il vino per sfumare.
Per il vino, è buona politica sfumare il riso con lo stesso vino che poi si berrà a tavola, anche se è rosso.
Appena riesco a farmi dare qualche ricetta più dettagliata, ve la posto!
grazie:approved:molto interessante di questi multi risotti di tuo padre:asd::sbav: in effetti è così il procedimento è sempre lo stesso :sisi: cambiano solo gli ingredienti,e questo è il punto vorrei utilizzare degli ingredienti differenti:Pquello del vino non lo sapevo,ottimi consigli:approved:Citazione:
Originalmente inviato da aMara835
il trucco per fare i carciofi come al ristorante sta nel tagliarli fini fini e nel cuocerli il meno possibile...:approved:Citazione:
Originalmente inviato da nunu dance
pulisci i carciofi e affettali finissimi e mettili subito in una padella con olio e uno spicchio d'aglio, fai rosolare bene il tutto e aggiungi poco vino bianco. fai evaporare, aggiungi sale e pepe e una bella manciata di prezzemolo tritato...sono buonissimi! :approved:
Citazione:
Originalmente inviato da nunu dance
Ciao, io l'ho fatto proprio stasera. Non di so dirti i quantitativi esatti però:rolleyes:
Io ho tagliato i funghi a fettine sottili e li ho messi in una padella con un po' d'olio e aglio, ho lasciato che perdessero un po' d'acqua (10 minuti circa) e poi ho messo il riso (io uso quello ai 5 cereali), l'ho fatto tostare un po' e poi ogni tanto versavo del brodo, che avevo prepararo prima, e questo per una ventina di minuti. A fine cottura ho aggiunto del prezzemolo o un po' di grana. Non ho messo del vino bianco, ma in alcune ricette lo consigliano.
Ciao nunu :hug:
io il sugo ai fiori di zucca e zafferano l'ho fatto con il bimby, quindi non so dirti come si faccia normalmente...comunque la ricetta è questa:
Ingredienti: 12 fiori di zucca
1 cipolla media
50gr. di olio extra vergine di oliva
1 cucchiao di prezzemolo tritato
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di dado vegetale Bimby
1 tuorlo
40gr. di parmigiano e pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.
Procedimento: Lavate e tagliate a striscette i fiori di zucca. Mettete nel boccale la
cipolla e tritatela per 10sec. a Vel.3; aggiungete l'olio, il prezzemolo e fate rosolare
per 3min. a 100° Vel.4. Posizionate la farfalla, unite i fiori di zucca e tagliateli a
listarelle, lo zafferano, mezzo misurino di acqua e ponete in cottura per 10min. a
100°, Vel.1; unite ancora mezzo misurino di acqua, il dado e continuate la cottura
ancora per 6min. a 100°, Vel.1. Terminata la cottura aggiustate di sale e aggiungete
il formaggio prescelto e il tuorlo dal foro del coperchio sulle lame in movimento a
Vel.1 per 30sec.
Per quanto riguarda il risotto la procedura generica che uso io è questa: faccio soffriggere un po di cipolla con l'olio, poi aggiungo il riso, lo faccio andare un paio di minuti così, quasi a secco, poi aggiungo o un goccio di brodo o di acqua calda salata, poi il condimento, continuando a mescolare, e aggiungendo sempre brodo (caldo mi raccomando, per non bloccare la cottura) quando si asciuga troppo, fino a cottura quasi completa. Infine manteco con un po di parmigiano e a volte panna, dipende dal condimento.
Per quello ai funghi, spesso lo faccio con i funghi secchi, che quindi faccio ammollare prima in acqua, poi procedo come prima, faccio soffriggere un po di cipolla con l'olio, poi aggiungo il riso, lo faccio andare un paio di minuti così, quasi a secco, poi aggiungo i funghi con la loro acqua (stando attenta a trattenere le "scorie") e aggiungendo sempre brodo fino a cottura quasi completa, mantecare con parmigiano e la panna facoltativa.
Se vuoi alla fine puoi spolverizzare di prezzemolo.
A me piace molto anche con carote e zucchine :sbav:
..Calethiel :sbav:
Nunu per le dosi del risotto dai un'occhiata a questo link Risotto allo zafferano:lookat: Io l'ho testato aggiungendo qualche salsiccia sbriciolata (e olio d'oliva al posto del burro :sbav:).
Vorrei provare a farlo con la zucca il risotto :sisi:
Calethiel mi sa che questa ricettina la provo :metal: :ohoh:
raghi mi date la ricetta di una torta davvero :sbav: :sbav: ??? grazie!! :bacetto:
Ti posto la ricetta di una torta all'arancia, è facile, leggera e buonissima:Citazione:
Originalmente inviato da quasi psicologa
Ingredienti :
100 g farina
100 g burro
100 g zucchero
100 g zucchero a velo
2 uova
2 arance
lievito vanigliato
burro e farina per lo stampo
1-Lavorare in una ciotola il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
2-Incorporare una alla volta le uova (a temperatura ambiente) e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
3-Unire a poco a poco la farina setacciata e il succo filtrato di un’arancia e mescolare finchè non saranno ben incorporati.
4-Aggiungere un cucchiaino colmo di lievito setacciato e mescolare finché non sarà distribuito in tutto l’impasto.
5-Versare tutto in uno stampo da torta imburrato e infarinato.
6-Cuocere in forno a 170° per circa 30 minuti.
7-Intanto preparare la glassa sciogliendo lo zucchero a velo col succo della seconda arancia.
8-Una volta sformata la torta rivestirla con la glassa, lasciare asciugare e volendo decorare con fette d’arancia.
grazie Daniela! :mano:
uno di questi giorni provo a fare le camille:sbav::D
Ingredienti (per 6 persone): 250 gr.carote tritate, 250 gr.farina, 250 gr.zucchero, 150 ml. latte, 100 ml.olio di semi, 50 gr.mandorle polverizzate, 2 uova, 1 bustina di lievito, sale
Preparazione: Nel mixer tritate le mandorle con lo zucchero, aggiungete le carote a pezzi e frullate ancora. Versate il composto in una terrina ed incorporate le uova, il latte, l'olio, la farina e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto con la frusta e unite il lievito. Riempite gli stampini (nei quali avrete messo i pirottini di carta) con l'impasto e disponeteli su una teglia da forno. Infornate le camille per circa 15/20 minuti a 170°.
grazie zingarella:approved:come posso darò un'occhiata.in realtà mi piaceva sapere qualche variante per il risotto,perchè il procedimento lo sò molto bene:sisi::asd: comunque l'idea della zucca mi piace :sbav:Citazione:
Originalmente inviato da Zingarella85
allora settimana prossima provo risotto alla zucca e vi farò sapere.in più sabato spero di fare i ravioli :sbav:
una variante spettacolare per il risotto è con asparagi e capesante :sbav:Citazione:
Originalmente inviato da nunu dance
Il risotto è buonissimo anche con zucca e salsiccia, anche se un po pesantino...quando ho un attimo vi posto la ricetta.
E anche del risotto al limone, fresco e leggero contro il caldo!
zucca e salsiccia :sbav: per l'autunno è perfetto :approved:Citazione:
Originalmente inviato da Calethiel
aspetto con ansia la ricetta :P
Avete mai provato il risotto con lo speck? Mantecato con un formaggio, tipo taleggio o scamorza.
Vi assicuro che è una favola!
..A qualsiasi ora entri in questo thread mi viene fame :sbav: :asd:
leggete questa ricetta...:sbav:
risotto del goloso
anche io aspetto la ricetta di cale del risotto zucca e salsiccia mmmm :sbav:
domani chaimo la mamma e mi faccio spiegare la sua ricettina schiaffoni (e' un tipo di pasta e' :D ) con trito di carotine e sedano e salsicccia piena di parmigiano e vi posto la ricetta credetemi e' una cosa paradisiaca :cute:
Oggi quasi per caso mi è venuta fuori una pasta buonissima, che chiamerò...
CASERECCI CON QUELLO CHE C'E' RIMASTO IN CASA:
In una padella far sciogliere del burro, poi aggiungere una o due zucchine tagliate a striscioline, sale, pepe e un po' di dado.
Nel frattempo far bollire l'acqua per i caserecci (è una pasta che ci mette parecchio a cuocere, almeno 14/15 min), quando sono pronti scolarli e unirli alla padellata di zucchine, che nel frattempo saranno rosolate a puntino (attenti a non farle bruciacchiare!) insieme a una bustina di zafferano e scaglie di toma montanara.
Far mantecare bene e spolverare di grana o volendo con altra toma.
A me è venuta uno spettacolo!