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Ho eliminato drasticamente e totalmente il sale da ogni cibo possibile immaginabile...:asd: Mi chiedevo.. ho comprato una serie di spezie (un po' a casaccio vi confesso)...per vedere se riesco a insaporire comunque... Cumino, coriandolo, rosmarino ecc ecc... Ora mi sorge il dubbio che vadano meglio per le carni o pesci...ma queste spezie se li metto nel sugo di pomodoro semplice viene un troiaio io posso provare?? Fatemi sapere...:ciao:
Io il sugo di pomodoro lo adoro profumato al basilico :love: o all'origano (per farci la carne alla pizzaiola o anche la pasta al forno :sisi: ).
Per il resto delle spezie abbinate al sugo non saprei :mumble:
Mai provate.
umm nel sugo ci potresti mettere il classico peperoncino , il pepe (verde, nero , rosa ecc) e poi ci sono anche dei granulari in commercio ke servono a insaporire sughi sono abbastanza pieni di sapore potresti provare :argh:
Si si... Il pepe e il peperoncino li davo comunque per scontati...Cercavo qualcosa che potesse essere non dico sostituitivo ma insaporisse senza mettere sodio... Ad esempio nell'insalata un buon metodo e' il mikmone che e' un naturale esaltatore di sapidita' dei cibi...Ad ogni modo prima ci ho messo un po' tutte le spezie... e' venuto buono...forse il cumino e' un po' forte... lo usero' per la carne...:)
il cumino è molto aromatico e ricorda un po' l'anice e il finocchio...di solito si usa per il pesce :approved:Citazione:
Originalmente inviato da Duccio
ma è buonissimo col riso e anche con la carne...trucco da esperta: tosta i semi in padella prima di usarli...:sisi:
il coriandolo (in semi) ha un vago aroma di limone...si sposa benissimo con verdure, carne e pesce :approved:
per condire l'insalata è perfetto il mix di pepe, rosmarino e origano :sisi:
erba cipollina e aneto rendono ottimo il pesce :approved:
la menta è divina abbinata alle verdure cotte (es. melanzane :sbav: )
ecco perche' la chiamo pittypedia :asd:
:inchino: grazie...:blush:Citazione:
Originalmente inviato da demetra83
Grazie delle info pittipedia :asd: :)
prego duccio :hug:Citazione:
Originalmente inviato da Duccio
quando hai bisogno chiedi pure! :sisi:
Amanti del cioccolato a rapporto!
Sfoderate il frullino, riscaldate il forno e preparatevi 'ste prelibatezze.
Per questi pasticcini con un velo croccante fuori e soffici e libidinosi dentro, occorre:
210 g di farina
110 g di zucchero (più altro q.b. a velo)
250 g di cioccolato fondente
55 g di burro o margarina
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Montare bene uova e zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Nel frattempo mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato e la margarina (o burro).
Poi unire i due composti e aggiungere il resto degli ingredienti.
Ne risulterà un impasto appiccicoso e lo si lascia riposare in frigo finchè si rapprende.
Quindi formare delle palline della grandezza di una noce (o anche meno) e passarle nello zucchero a velo.
Disporre le palline su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 10/12 minuti (non di più, altrimenti risultano biscottati dentro).
Il risulto è in allegato :smile:
Sto sbavando sulla tastiera....
Qualcuno ha provato le bombe al cioccolato che avevo postato tanto tempo fa?? :cool:
bombe al cioccolato ???? doveeee devo provarle assolutissimamente :eek: :sbav:
Si avevo postato due ricette tempo fa... bombe nel senso che erano dolci al cioccolato...i piu' cioccolatosi mai visti prima... praticamente un dolce misto fra gianduiotto e bacio perugina...formato torta....:asd:
...io ho sempre provato a mettere spezie varie sul sugo di pomodoro...il sapore si sente..e devo dire che a me piace, anzi la salsa diventa sempre più buona ;)Citazione:
Originalmente inviato da Duccio
prova prova...rosmarino, prezzemolo, salvia, basilico...e chi più ne ha più ne metta...
ma come mai hai eliminato completamente il sale?:mumble:
questa la adorerete:
4 uova intere;
1 bicchiere (di plastica tradizionale) di farina;
1 bicchiere di olio di semi;
2 bicchieri di farina di cocco disidratato (lo trovate tranquillamene in supermercato);
1 bustina di lievito;
mezzo bicchiere di latte...
aggiungere in questo ordine: tuorli d'uovo+zucchero+latte+farina+ il bianco dell'uovo montato a neve+l'olio e lievito.
prendere una teglia e rivestirla di carta forno, versare l'impasto e lasciare in forno per 25 minuti circa a 180°.
una volta sfornata staccare pian piano la carta dalla torta, ricoprirla interamente di nutella e infine "spolverarla" con la farina di cocco.
se esce come deve sarà veramente buona!!!
Ok grazie :)Citazione:
Originalmente inviato da Andreuccio M.
Ho eliminato completamente il sale perche' ne ho sempre abusato... ero diventato dipendente.. Arrivavo a metterne sempre una seconda volta in tutti i piatti..anche nel pesto... anche in cose ia' salate.... Poi leggendo qua e la ho capito che noi abbiamo un fabbisogno di sale minimo...di un cucchiaino raso al giorno..circa 6 gramnmi.. che sono comunque soddisfatti dal sale contenente nel pane, nei cereali...e anche in altri prodotti come verdure in scatola e altre cose... quello che mettiamo e' un piu' e fa solo male... Cioe' non fa male un uso moderato ma cmq volevo vedere se riuscivo a smettere... in 10 giorni completamente senza sale sono dimagrito 3 kg.... questo mi ha fatto capire la ritenzione idrica che provoca...e ora sono 3 settimane quasi che non tocco un pizzico di sale...neanche nella pasta... Non ho problemi, anzi... pressione tendenzialmente bassa, faccio attivita' fisica costante... pero' sai metti il sale oggi...metti domani...continuando cosi' magari bene non mi faceva a lungo andare...e allora come sono solito fare ho scelto la situazione drastica :asd:
Beh...se ne mangiavi in maniera eccessiva hai fatto bene ad eliminarlo, alungo andare non ti avrebbe fatto bene...:approved:
io sinceramente non avrei potuto farne a meno...anche se lo uso moderatamente...:rolleyes:
Guarda i primi giorni e' stato un trauma... Ora invece non ne sento piu' di tanto la mancanza..e sto sentendo i veri sapori dei cibi...
Ho fatto cosi' anche con il caffe'... ora lo bevo esclusivamente amaro... ma questo non perche' ne mettessi troppo...ma perche' mi piace molto l'aroma e il sapore del caffe' e lo zucchero comunque copre...e ora sento le differenze fra i vari sapori, e anche fra i caffe' dei vari bar dove vado a prenderlo
wow...certo sale e zucchero camuffano parecchio i cibi... bisognerebbe provare.Citazione:
Originalmente inviato da Duccio
Ciao a tutti!
Oggi pomeriggio mi diletterò in cucina :P
Preparo la torta morbida al limone, vi posto la ricetta
Ingredienti per 4-6 persone:
2 uova, 120 gr di farina, 75 gr de zucchero, 60 gr di burro, la scorzetta grattugiata di 2 limoni non trattati, mezza bustina di lievito per dolci in polvere.
Per lo sciroppo: il succo dei 2 limoni, 75 gr di zuchero.
Per glassare: 50 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di albume.
Sbattete insieme lo zucchero e le uova. Unite il burro sciolto, la farina mescolata con il lievito e la scorzetta grattugiata dei limoni.
Versate la pastella in uno stampo apribile di 18-20 cm di diametro imburrato e infarinato. Per uno stampo di 26-30 cm raddoppiare tutte le dosi.
Cuocete nel forno già caldo a 170 gradi per 35-40 minuti circa.
Nel frattempo, preparate lo sciroppo: mettete il succo dei limoni in un pentolino con lo zucchero e due pezzi di scorzetta. Fate bollire per circa 8-10 minuti. Sformate il dolce e bagnatelo subito con lo sciroppo ancora caldo, sopra e sotto.
Lasciate raffreddare per almeno 1 o 2 ore.
A piacere, decorate con marmellata di limoni oppure glassa di zucchero a velo, magari preparata con succo di limone anziché acqua.
voglio subito provarla.... :sbav:Citazione:
Originalmente inviato da Daniela.G
ma come si preparara la glassa di zucchero a velo col succo di limone? zucchero e limone solo? ho paura di sbagliare con la "densità"...
raghi per mettere la frutta sulla torta come faccio???? la metto semplicemente sopra la crema una volta che è sfornata la torta o come???
un'ottimo pan di spagna... x le classiche torte da compleanno
x tortiera diam 18
5 uova
250 g. farina
250g zucchero
1 bustina pan angeli (oppure usare farina magica)
acqua calda
mettere lo zucchero in una terrina, aggiungere un uovo alla volta con un cucchiaio di acqua calda, sbattere bene e con forza. (formare bollicine)
aggiungere la farina, mischiata al lievito, (setacciarla) un po' alla volta.
sbattere con frullino elettrico x molto tempo, il composto deve risultare pieno di bollicine (garantiscono la sofficità e l'altezza del dolce).
ungere lo stampo e versare il composto.
preriscaldare il forno a 200 G°
infornare e abbassare la temperatura a 170G°
controllare con un punteruolo di legno dopo 25 min.
farla raffreddare e procedere... come vi pare
Risultato garantito:approved:
Che buone ricettine! :sbav:
Ieri ero al ristorante tedesco e ho assaggiato questa torta buonissima che provero sicuramente a fare:sbav:
Torta foresta nera(N.B in questa ricetta che ho trovato mette le ciliege invece quella che ho mangiato io aveva i mirtilli e tutto attorno uno sciroppo di mirtillo io la faro cosi:approved:)
INGREDIENTI
uova 5 pezzi
zucchero gr 250
farina gr 75
maizena gr 75
burro fuso gr 50
cacao amaro gr 30
sciroppo al kirsch dl 1
panna montata gr 500
zucchero a velo gr 50
trucioli di cioccolato gr 250
ciliegie sciroppate e snocciolate gr 80
Preparazione:
montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la maizena e il cacao mischiati insieme. Incorporare il burro tiepido, imburrare e infarinare una tortiera di 26 cm, versare la massa e cuocere nel forno preriscaldato a 175 gradi per 30 minuti circa; lasciare raffreddare, suddividere il pane di Spagna in tre dischi, imbevere il disco centrale e quello superiore con lo sciroppo al kirsch, spalmare il disco di base con la panna montata e zuccherata(almeno un cm di altezza), molto compatta, o legata con 6 grammi di gelatina neutrale (che prima avremo ammollata in acqua fredda strizzata e fatta sciogliere in un goccio di panna calda), apporre il secondo disco e ripetere l'operazione con la panna apporre il terzo disco, spalmare tutta la torta con la rimanente panna montata mascherarla con i trucioli di cioccolato.
Osservazione è possibile cospargere i primi due strati di panna montata con le ciliegie.
tipete che bella immagine:sbav:
Ciao a tutti!
Ho appena preparato dei muffin...ricetta classica e molto molto semplice, alcuni già la conosceranno, ma la posto comunque!
MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO
Ingredienti per 12 muffin
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 190gr di burro
- 80 gr di cioccolato fondente in gocce
- 380gr di farina
- 250 ml di latte
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 2 uova intere + 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina
- 200gr zucchero
Sbattere il burro con lo zucchero.
Sbattere le uova insieme al latte con una forchetta e unire il composto a burro e zucchero finchè la consistenza non risulterà liscia, gonfia e omogenea.
In una ciotola mischiare farina, lievito, bicarbonato, vanillina e sale e unire poco alla volta al composto. Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato, tenendone da parte alcune per decorare la superficie.
Mettere cucchiai di impasto negli stampini infarinati e imburrati riempiendoli per ¾ e poi distribuire le gocce di cioccolato tenute da parte.
Cuocere in forno a 180° per 20-25 min, poi aprire il forno e lasciarli riposare almeno 5 minuti con lo sportello aperto.
Io li ho appena infornati :sbav:
però ne ho fatti 6 senza le gocce di cioccolato e 6 con le gocce...
ovviamente questa è la ricetta base, si possono creare tantissime varianti a partire da questa :approved:
Consiglio da qualche esperto....
Volevo fare per stasera per una cena con gli amici questa torta di cui ho descritto il procedimento in quache pagina precedente e che riporto..
5 cucchiai di zucchero
2 uova intere
2 tuorli
4 hg di cioccolato fondente
Del cacao amaro per ricoprirla...
Sbattere le uova con lo zucchero e poi il mascarpone (1 bustina di vaniglia facoltativa).
Sciogliere a bagno maria 4 hg di cioccolato fondente, quando è fuso si fa raffreddare e poi si aggiunge alla crema di mascarpone.
Si unge una teglia con il burro per evitare che si attacchi. Mettere la crema di mascarpone nella teglia.
Si fa cuocere l’impasto per 40’ a 120°.
Dopo la cottura lasciare freddare la torta e poi aggiungere del cioccolato amaro in polvere su tutta la torta.....
Per renderla un po' piu' varia si possono aggiungere delle nocciole tritate...oppure farci una base di pastafrolla... in modo che venga anche piu' facilmente servibile....
Volevo farsi una base tipo pastafrolla... ma la pastafrolla va cotta massimo 20 minuti... ma anche 15...mentre il dolce oltre 40... Quindi pensavo ad una base del cheesecake... Se lascio in forno la pasta frolla per 40 minuti per cuocerla insieme al dolce... dato che fa da base che succede?? Si brucia? Molto piu' semplice anche se meno buono e' la base del cheese cake.. che basterebbe comprare dei krumiri o altri biscotti.. con un po' di burro me mettere come base e non hanno problemi a stare in forno 40 minuti... Che mi consigliate?
x duccio: credo che la pasta frolla, se la cuoci troppo a lungo provochi un "effetto marmo" nel senso che si secca molto...:approved:
Va beh poi ho risolto... ho preso i krumiri e ho aggiunto il burro sciolto e ho fatto la base...Venuto molto bene...credo fossero almeno 40000 kalorie per porzione....:asd:
Buona domenica a tutti :Ops:
Oggi mi diletto a preparare il vitello tonnato :sbav:
Vi posto la ricetta
1kg di noce di vitello volgarmente detto lacerto (assicuratevi che sia magrissimo)
in una pentola mettete acqua, cipolle, sedano, carote e fate un brodo. appena questo bolle immergeteci il pezzo di carne e fatelo cuocere. vi accorgerete che è cotto quando pungendolo non colerà sangue.
appena cotto, adagiatelo su un tagliere e fatelo freddare. una volta freddo affettatelo sottilmente. a parte preparate una crema con tonno, maionese, capperi e due acciughine. se troppo secco diluitelo con un pò di brodo di cottura della carne. Spalmate sulle fettine la cremina ottenuta e decorate con fettine di limone e qualche cappero sparso e Buon Appetito!!!!
Citazione:
Originalmente inviato da Duccio
Duccio :lol:
FAGOTTINI DI BRESAOLA
Ingredienti per 4 porzioni
100 gr bresaola
40 gr pinoli
200 gr fiocchi di latte
10 foglie di basilico fresco
1/2 spicchio d'aglio
40 gr grana grattato
pepe
stuzzicadenti
insalata per guarnire
Preparazione
Mescolare in una terrina i fiocchi, pinoli, grana, le foglie di basilico sminuzzate, l'aglio tritato e farcire le fette di bresaola con un cucchiaino.
Chiuderle a fagottino e fermarle con uno stuzzicadenti.
Serviteli adagiati su foglie di insalata
rga mi hanno portato una quantita' enorme di fiorni di zucca , volevo farli fritti con la pastella ma nn solo.. so che si fanno anche ripieni :sbav: consigli?
INSALATA DI PORCINI E PATATE
Ingredienti per 4 porzioni
300 gr di porcini
200 gr di patate
2 uova
6 cucchiaini di olio evo
succo di un limone
1 acciuga sotto sale o sott'olio
una manciata di prezzemolo tritato
Preparazione
Lessare le patate con la buccia, pelarle e tagliarle a spicchi piuttosto piccoli; pulire i porcini, tagliarli a spicchi e farli appassire per 10 minuti in 2 cucchiaini di olio.
Rassodare le uova per 8 minuti dal bollore, lasciarle raffreddare e tagliarle a metà.
Eliminare gli albumi e schiacciare i tuorli con una forchetta, aggiungere le acciughe sciacquate e tritate in molto finemente, il succo del limone e il prezzemolo, il sale e il pepe.
Versare il restante olio e lavorare la salsina fino a quando risulterà emulsionata.
Disporre in un piatto le patate e i porcini e condire con la salsa preparata.
Demetra, ioa doro i fiori di zucca e, visto che il papi ha l'orto, me ne porta tantissimi...così sperimento le ricettine:Citazione:
Originalmente inviato da demetra83
- fritti con la pastella e dentro mozzarella (e acciuga sotto sale se ti piace)
- al forno con la pastella
- nella frittata da soli o con zucchine
- al forno ripieni di ricotta (cn carta forno)
- risotto ai fiori di zucca e speck
- pasta fiori di zucca e gamberetti
mm..basta
Sformato di melanzane
Ingredienti:
500g di melanzane
aglio e prezzemolo tritati
36g di cotto tagliato a dadini
200g di passata di pomodoro a pezzettoni
100g di mozzarella tagliata a dadini
50g di pangrattato
Ho tagliato le melanzane a cubetti, le ho lessate per 10-15 minuti, le ho scolate e una volta raffreddate le ho strizzate.
In un recipiente ho messo le melanzane con agli e prezzemolo abbondanti e tritatissimi, l'uovo, cubettini di cotto, mozzarella, pezzettoni di pomodoro e 30g di pangrattato. Ho insaporito con sale e pepe e ho mescolato il composto.
Ho preso una teglia, l'ho foderata con carta da forno e vi ho livellato dentro il composto.
Ho spolverato con gli altri 20g di pangrattato e ho infornato fino a doratura.
mmmm lucia anche a me piacciono tanto , con la ricotta ripieni io ci metterei i cubetti di prosciutto cotto .. da buona napoletana metto sempre + roba n tutto senno' non sono io :asd: cmq grazie le provero' tutteeeee:yahoo:Citazione:
Originalmente inviato da Andalucia
Citazione:
Originalmente inviato da RisingStar
proverò la tua ricetta non appena posso!!
nel frattempo ecco la ricetta dei fiori di zucca ripieni:
16 fiori di fiori di zucca
200 gr di prosciutto cotto
300 gr di provola
q.b. di farina
q.b. di pangrattato
3 uova
q.b. di pepe
q.b. di olio per friggere
q.b. di sale
q.b. di parmigiano grattugiato
Lavare i fiori e farli sgocciolare senza farli rompere.
Tagliare il prosciutto e rotolarci un po' di provola e riempire il fiore.
In una terrina batterci le uova con il sale, il pepe e del parmigiano grattugiato.
Preparare la padella con l'olio e farlo riscaldare, passare i fiori prima nella farina poi nel pangrattato e poi nelle uova a friggerle devono essere dorate in tutte e due i lati.
tratta da Ricette e Cucina - Fiori di Zucca Ripieni