Il ricettario di ops

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Originalmente inviato da Grace

:D, sì, Leonardo e Riccardo, e adorano le zucchine!

stavo pensando che in alternativa potresti provare pollo e pomodorini (magari con un po' di origano e basilico) o pollo e funghi, visto che siamo in periodo :approved:
è venuta voglia pure a me :sbav:

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I funghi li eviterei per i bimbi però!! :look:
anche se possono piacerli sono tendenzialmente tossici, anche quelli commestibili che mangiamo tranquillamente in quanto portano un eccessivo lavoro del fegato, soprattutto per bambini al di sotto dei 3 anni! :sisi:
Ho fatto un corso di micologia e gli istruttori non hanno raccomandato altro :dunno:

Nebelex dalle mie parti il cous cous è un piatto tradizionale :sisi: di pesce in realtà, ma in inverno si fa anche con la carne e i broccoli, o le fave, quindi ottima idea :approved:

Hai ragione, i funghi per i bambini non vanno bene. :approved:

A dirla tutta i bambini sotto i 3 anni non potrebbero mangiare nemmeno le fragole e il cioccolato, in quanto alimenti potenzialmente allergizzanti!

Con che tipo di pesce lo preparate il cous cous? Anche con i gamberi?

bello quindi i funghi in casa me li mangio solo io per ora??wow!!! (mio marito li va a cercare ma non li mangia)
delle fragole e del cioccolato lo sapevo :sisi:

mia mamma lo fa con gamberi e zucchine, o anche solo con i moscardini :sbav:

a proposito, nadir se avresti da suggerire qualche ricetta con i funghi, sono tutta orecchie:D

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Originalmente inviato da nebelexe

Con che tipo di pesce lo preparate il cous cous? Anche con i gamberi?

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sì, facciamo una zuppa mista di pesce resa più densa da un pesto di mandorle, in cui si possono anche mettere i gamberi :sisi:
Beh!c'è anche da dire che il cous cous che facciamo noi non è quello precotto quindi ha una preparazione differente e più complicata!
e i gamberi in questo caso si possono mettere sgusciati quando si cuoce al vapore il cous cous, prima di condirlo.
ma tu puoi fare un bel sughetto di gamberi e ti devo dire che anche con la seppia viene ottimo! :sbav:

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Originalmente inviato da Grace

a proposito, nadir se avresti da suggerire qualche ricetta con i funghi, sono tutta orecchie:D

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Dipende dal tipo di funghi :D

Citazione:

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Originalmente inviato da nadirinha

Dipende dal tipo di funghi :D

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ho porcini, laricini, funghi del lievito e ovuli :D sia crudi che già trifolati

mi sa che i porcini già trifolati li uso per il cous cous barilla che anche mio marito mi ha comprato :D
ieri invece ho fatto le lasagne solo con besciamella e porcini trifolati, senza ragù :sbav:

un'idea era quella di provare a farne qualche vasetto sott'olio, per conservarli senza far scoppiare il freezer, visto che essicarli in piena pianura padana è impossibile

Buona la lasagna!!! :sbav:
gli ovuli li faccio solo crudi in insalata: sfrego mezzo spicco d'aglio nella ciotola dove li vado a condire e poi lo tolgo, così dà sapore ma non sovrasta l'aroma del fungo, poi li taglio sottilissimi e aggiungo poco sale, una bella macinata di pepe o a chi piace anche un po' di peperoncino fresco, prezzemolo olio e succo di limone. li lascio qualche oretta ad insaporirsi e poi li servo. ad esmpio mi piacciono molto su fette di pane caldo abbrustolito :sisi:

Con i porcini ci si può sbizzarrire, ma io sono una purista :asd: non mi piace accostarli a troppe cose perchè mi piace il sapore del fungo in sè!
a parte il classico risotto o le tagliatelle con un po' di panna e se si vuole un po' di speck, vengono molto buoni tagliati a fette sottili, infarinati e fritti nel burro. Sono un ottimo aperitivo! :sisi:
poi da buona siciliana non possono mancare le arancine di riso :asd: se sostituisci il ripieno di carne con un ragù ristretto di funghi porcini, o anche misti (ci puoi mettere pure i laricini che se non sbaglio sono i pinaroli vero?)...beh ti assicuro che vengono ottimi :sveng:

:ciao: siii,sono buonissime le bistecche mazzetamburo impanate e fritte :P
Purtroppo quest'anno ne ho mangiato solo mezza :sigh:
Se trovate il fungo con il cappello chiuso,forse lo sapete già,ma per chi non lo sapesse, basta lasciarlo in una bacinella piena d'acqua per una notte e la mattina dopo di solito:look: lo si trova aperto pronto per la ricetta della quale parlate :)
:ciao:

Purtroppo qui ha piovuto pochissimo e il bosco è completamente secco...:(
quest'anno pochi funghi... :dunno:
Cmq quella panatura io la uso anche per la carne e per le melanzane! :sisi:

Citazione:

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Originalmente inviato da nadirinha

Purtroppo qui ha piovuto pochissimo e il bosco è completamente secco...:(
quest'anno pochi funghi... :dunno:
Cmq quella panatura io la uso anche per la carne e per le melanzane! :sisi:

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confermo :sisi:
nadirinha :) volevo chiederti un piacere. Ho letto di là...che stasera hai fatto la frittata di patate:wow: mi sono incuriosita e ho cercato la ricetta in internet.
Tu la fai così?
http://ricette.giallozafferano.it/Fr...di-patate.html

o se hai una variante più semplice, puoi scriverla?
grazieee

La frittata la faccio un po' diversa :) più semplice e gustosa a mio parere :ohoh:
Le patate non le sbollento, le metto tagliate a tocchetti nell'olio caldo con delle fettine non troppo sottili di cipolla (altrimenti si brucia), salo e lascio cuocere mescolando spesso.
Quando le patate sono cotte aggiungo le uova sbattute con sale e pepe macinato fresco, nient'altro.
Quando ho i mia sorella a cena :asd: una volta cotta aggiungo sopra la frittata qualche pezzetto di sottiletta che con il calore si scioglie, visto che gradisce molto...e per la verità anch'io :asd:

Di niente :smile:

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Originalmente inviato da nadirinha

gli ovuli li faccio solo crudi in insalata: sfrego mezzo spicco d'aglio nella ciotola dove li vado a condire e poi lo tolgo, così dà sapore ma non sovrasta l'aroma del fungo, poi li taglio sottilissimi e aggiungo poco sale, una bella macinata di pepe o a chi piace anche un po' di peperoncino fresco, prezzemolo olio e succo di limone. li lascio qualche oretta ad insaporirsi e poi li servo. ad esmpio mi piacciono molto su fette di pane caldo abbrustolito :sisi:

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nonostante la diffidenza verso il crudo ho ceduto a questa ricetta, grazie è DIVINA!!! :lode:
mi ricordava la consistenza del salmone affumicato :look:

:acchiapp: grazie nadir!!

Sono contenta che ti sia piaciuta! :giggle: :hug:

Ciao a tutti, :ciao:
ho comprato la teglia per i muffin.
Mi suggerite una ricettina per testare subito il mio acquisto??? :D

grazie grazie

io li faccio spesso ma vado a occhio...in piu causa neo intolleranza al glutine uso la crusca piu uova (il segreto è montare bene gli albumi) e cacao....e aromatizzo con vaniglia!

Ciao :ciao:
tra qualche sera sarà mia ospite a cena una coppia di amici.
Avevo pensato ad una cena di terra ma gli antipasti che i sono venuti in mente sono di pesce.
Vorrei quindi fare una cena mista, mari e monti. Voi che ne pensate?

Vorrei fare:
voul au vent con funghi; cocktail di gamberetti; un affettato ripieno di philadelphia (o qualcos'altro);
risotto asparagi e provola o risotto ai frutti di mare o risotto al nero di seppia o risotto con zucchine e gamberetti (anche se i gamberetti ci sono già nell'antipasto).
vitello tonnato (quindi una carne con una salsa di pesce).

Come dolce/dessert gelato con fragole e panna montata.

Sono aperta a qualsiasi consiglio/suggerimento.

Grazie mille

ciao :)
intanto ti dico una cosa, che io porto una bottiglia di vino bianco e vengo perchè mi pare molto buono :asd:

non capisco se non sei convinta e su che cosa :mumble:

Citazione:

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Originalmente inviato da Grace

ciao :)
intanto ti dico una cosa, che io porto una bottiglia di vino bianco e vengo perchè mi pare molto buono :asd:

non capisco se non sei convinta e su che cosa :mumble:

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Ok, vada per il vino bianco. :approved: Mi raccomando, un vino mosso! :asd: Il bianco mi piace così...

Sì esatto, non sono convinta in generale. Può piacere un menù mari e monti? E' azzardato? Cosa ne pensate in generale?
E poi quale primo piatto fareste tra quelli che ho proposto?
Considerando che di secondo farò il vitello tonnato.

Grazie

anche a me, affare fatto :approved:

a me piace molto il menù mari e monti rispetto a un menu tutto pesce o tutto carne che potrebbe risultare un po' pesante, però questo è il mio pensiero. Mi ispira molto il riso asparagi e provola, a proposito, posso per curiosità chiederti perchè un riso e non una pasta?
(a cortesie per gli ospiti su real time avevano sempre da ridire sul riso al nero di seppia, dicono che poi ti sporchi i denti, non sorridi e non aiuta la conversazione :asd:)
forse aggiungerei un contorno, magari anche di patate visto che il secondo è un piatto abbastanza leggero

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Originalmente inviato da Grace

anche a me, affare fatto :approved:

a me piace molto il menù mari e monti rispetto a un menu tutto pesce o tutto carne che potrebbe risultare un po' pesante, però questo è il mio pensiero. Mi ispira molto il riso asparagi e provola, a proposito, posso per curiosità chiederti perchè un riso e non una pasta?
(a cortesie per gli ospiti su real time avevano sempre da ridire sul riso al nero di seppia, dicono che poi ti sporchi i denti, non sorridi e non aiuta la conversazione :asd:)
forse aggiungerei un contorno, magari anche di patate visto che il secondo è un piatto abbastanza leggero

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Ho scelto un riso perchè, secondo me, rispetto alla pasta è più leggero e più digeribile e quindi più indicato per una cena.
Ok, allora eliminiamo il riso al nero di seppia.
Ah già, il contorno: mi sono dimenticata di scriverlo. Sarà credo un'insalata più che delle patate o...non so...

grazie mille cara...

Anch'io voto per il risotto asparagi e provola :approved:
io porto il vino per il dolce :asd:

Citazione:

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Originalmente inviato da nadirinha

Anch'io voto per il risotto asparagi e provola :approved:
io porto il vino per il dolce :asd:

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Ok, allora, visto che va per la maggiore, farò un risotto asparagi e provola.
Il vino per il dolce è difficile da scegliere. Comunque c'è posto anche per te! :approved:

a qualcuna piace il patè? :look:
io ho imparato questa versione che è semplicissima da fare e viene benissimo (quando lo faccio va a ruba!!!) :sbav:

CLAUDIA's PATE'

ingredienti:
400gr fegatini di pollo
300 gr cipolla bianca (o dorata)
50 gr burro
1 confezione di panna da cucina
buccia di limone grattugiata
sale
pepe
maggiorana
1 bicchiere prosecco
1 bicchiere marsala

preparazione:
pulire e tagliare i fegatini.
metterli a bagno un'ora nel marsala.
imbiondire (con metà del burro) la cipolla...non la fate soffriggere!!!
aggiungere i fegatini ben scolati, la maggiorana e la scorza di limone e rosolare bene.
aggiungere il prosecco e far asciugare.
far raffreddare. salare e pepare a piacimento.
frullare con il burro rimasto e la panna, finch non si ottiene un composto cremoso...
lasciar riposare in frigo...più riposa e più diventa buono...provate!!! :shake:

ciao Haidy!
per quanto mi riguarda, do sempre un'occhiata in questa zona, poi se si tratta di cibo :sbav:
io faccio sempre questa con patate e peperoni rossi, è squisita
http://www.misya.info/2010/01/28/tor...i-e-patate.htm
anche togliendo la mozzarella secondo me non hai problemi!

se mi viene in mente altro aggiungo ;)
fammi sapere :ciao:

piccolo ot: madò sono morta dalle risate leggendo i vostri commenti scritti in modo scherzoso :) siete stupende :) e farò qualche ricette delle vostre se tutto va bene forse a natale :(

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Originalmente inviato da nebelexe

Ciao a tutti, :ciao:
ho comprato la teglia per i muffin.
Mi suggerite una ricettina per testare subito il mio acquisto??? :D

grazie grazie

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mi dispiace rispondere solo ora ma mi sono appassionata da poco ai muffin, sia dolci che salati, e preferisco i salati, specie freddi :sbav: sono comodissimi perchè ci si mette davvero poco a farli e cuociono in metà tempo di una torta (oddio, ci si mette anche poco a mangiarli per dire la verità :asd:)
vi passo due ricette che ho usato e secondo me come base sono ottime, poi ci si aggiunge quello che si desidera:

RICETTA DOLCE
http://www.misya.info/2010/01/20/muf...la-nutella.htm

in questa ho aggiunto all'impasto circa 3 cucchiai di granella di cocco, e alcuni li ho riempiti con la nutella e alcuni con la marmellata di amarene, squisiti...li ho fatti piccoli (tanto lievitano)me ne sono venuti 28

RICETTA SALATA

http://il-pappamondo.blogspot.it/201...-pancetta.html

qui avevo aggiunto anche dadini di emmenthal :sbav:
vorrei provarli anche con wurstel e patate, devono essere buonissimi

Citazione:

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Originalmente inviato da studentessaa

piccolo ot: madò sono morta dalle risate leggendo i vostri commenti scritti in modo scherzoso :) siete stupende :) e farò qualche ricette delle vostre se tutto va bene forse a natale :(

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grazie :)

a proposito, che cucinate per natale?

io vado a pranzo fuori :ihih: infatti volevo dire che durante le feste di natale farò qualche ricetta delle vostre


comunque i muffin a me sono sempre venuti una schifezza, mi dite i vostri segreti :look: per farli venire bene :omg: ....sappiate che sono una frana in cucina :omg: quindi fate finta che state parlando ai vostri figli giacchè ne avete di piccolini.....e spiegatemi come diavolo fate a farli venire buoni :(


quanto lievito ci mettete :look: io ho solo le formine in silicone da 8 porzioni se non erro....magari a farne venire 28....decenti.....

boh io seguo le ricette alla lettera, non lo so :mumble: infatti magari mi venissero male, smetterei di farli e di mangiare troppi dolci :wall:

in che senso ti vengono una schifezza? non lievitano o è il sapore il problema?
di lievito io ne metto una bustina (quanto richiede la ricetta, appunto) e uso però i pirottini di carta :sisi:

si non lievitano e sono una gran schifezza :(
grazie

lì per lì mi viene da dirti...non è che apri il forno durante la cottura?

mmh li feci forse 2 anni fa....e si è probabile che abbia aperto il forno :(
dai facciamo che riprovo :ihih: non appena posso e poi vediamo ;) .... se vengono una schifezza amen! :(

dai riprova!!il forno lo apri a fine cottura poi fai la prova con lo stecchino (se esce pulito è cotto, altrimenti gli dai altri 5 minuti)

fammi sapere :hug:

altrimenti mi inviti a casa tua ahahaha

ok, come avete detto che lo preparate il cous cous? non mi fate andare indietro a leggere le vostre ricette che non ho molto tempo in questi giorni, grazie.
lo farei con dell'ottima carne e quindi non di pesce perchè mi sembra di aver letto che lo fate anche di pesce ma preferisco di carne in questo periodo o anche di verdure o che ne so io, basta che non sia di pesce, grazieeeeeeee :)

Nella mia zona il cous cous è un piatto tipico e si fa di pesce ,ma anche a me piace variare e lo faccio un po' in tutte le salse ;)
Immagino tu voglia usare quello precotto :sisi:che accorcia di moooooolto i tempi di preparazione.
Allora, io lo faccio freddo, condito con verdure passate in padella: peperoni, melenzane, zucchine, carote, cipollotto e a volte aggiungo anche del tonno sott'olio.
Lo prepari come indicato nella confezione (un po' d'acqua in più rispetto alla quantità indicata te lo rende meno asciutto :sisi:) e poi aggiungi le verdure e se ti piace un po' di spezie(peperoncino, pepe, curry etc...)
Con la carne invece puoi fare uno spezzatino speziato con l'aggiunta sempre di verdure soffritte.

Ciao studentessa :)
Se ti va di provare qualcosa di diverso e di decisamente più leggero dei soliti muffin, ti lascio questa ricetta: sono senza latte, burro e uova. Se non hai il latte vegetale puoi tranquillamente usare l'acqua oppure, se ti va di osare, del tè raffreddato. La riuscita è assicurata, il gusto anche e le calorie ridotte :)

http://quandoveg.blogspot.com/2013/0...occo-losi.html

Citazione:

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Originalmente inviato da nadirinha

Nella mia zona il cous cous è un piatto tipico e si fa di pesce ,ma anche a me piace variare e lo faccio un po' in tutte le salse ;)
Immagino tu voglia usare quello precotto :sisi:che accorcia di moooooolto i tempi di preparazione.
Allora, io lo faccio freddo, condito con verdure passate in padella: peperoni, melenzane, zucchine, carote, cipollotto e a volte aggiungo anche del tonno sott'olio.
Lo prepari come indicato nella confezione (un po' d'acqua in più rispetto alla quantità indicata te lo rende meno asciutto :sisi:) e poi aggiungi le verdure e se ti piace un po' di spezie(peperoncino, pepe, curry etc...)
Con la carne invece puoi fare uno spezzatino speziato con l'aggiunta sempre di verdure soffritte.

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non voglio urtare la vostra sensibilità ma io il cous cous l'ho fatto con sugo alla matriciana :sbav: già pronto, wurstel e peperoni fritti, piatto unico cioè....una meraviglia!!!!

farò il wellington questa settimana :) è un pò rivisitata la ricetta ma sarà buona ugualmente! Anzi sarà meglio (chi non vede hell's kitchens o come si scrive non sa cosa sono) sono dei rotoli di pasta foglia con dentro carne e crema ai funghi e castagne ma userò solo i funghi!