:sbav: Buoni
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:sbav: Buoni
Qualcuno si e' mai cimentato nella preparazione del Tofu, e sa come si fa?
:rolleyes:
Il tofu io lo mangio crudo nell'insalta, ma si può anche cuocere in mille modi; generalmente nella confezione trovi anche mille ricettine. A me non piace tantissimo, preferisco di gran lunga il seitan alla piastra :sbav: Sul sito della valsoia www.valsoia.it trovi comunque anche le ricette!:approved:
Ti ringrazio tanto. Il sito della valsoia mi ha fatto venire l'acquolina.
Piu' che altro volevo sapere se qualcuno lo sa proprio preparare. Siccome so che si puo' fare, in casa, ero curiosa di sapere il procedimento.
Ti allego una ricetta che ho trovato on line sul sito: http://www.casadellapace.org/ricette.htm!Citazione:
Originariamente postato da Alessia Va
Ti ringrazio tanto. Il sito della valsoia mi ha fatto venire l'acquolina.
Piu' che altro volevo sapere se qualcuno lo sa proprio preparare. Siccome so che si puo' fare, in casa, ero curiosa di sapere il procedimento.
Io vorrei sperimentare la tua ricetta.. ma.. a quanto corrisponde una resa di sale?Citazione:
Originariamente postato da Eleonora
:shy: grazie a tutti, sono contenta che vi piaccia la mia ricetta :inchino: e posso garantirvi che sono anche buoni...fate sapere il giudizio una volta fatti e mangiati :smile:
/me impedita!:argh: :sbonk:
Ma non dire sciocchezze, ma quale impedita... una resa di sale, vale a dire un pizzico! Nei dolci si aggiunge sempre un pizzico di sale, li rende, per l'appunto, più saporiti!!! ;) :hug:Citazione:
Originariamente postato da Acciderba
Io vorrei sperimentare la tua ricetta.. ma.. a quanto corrisponde una resa di sale?
/me impedita!:argh: :sbonk:
Grazie squirrol.. :hug:Citazione:
Originariamente postato da squirrol
Ma non dire sciocchezze, ma quale impedita... una resa di sale, vale a dire un pizzico! Nei dolci si aggiunge sempre un pizzico di sale, li rende, per l'appunto, più saporiti!!! ;) :hug:
Ma di niente, stellina! :)Citazione:
Originariamente postato da Acciderba
Grazie squirrol.. :hug:
ho una richiesta x voi chef:
faccio la pendolare tra l'italia e la danimarca... quando sono là devo rifocillare il mio ragazzo che se è da solo non mangia... mi indichereste delle ricettine x il pranzo (o la cena) che potrei fare? magari anche modi diversi x cucinare il petto di tacchino (so fare solo quello, ma solo passandolo nella farina e poi aggiungendo del vino durante la cottura :( ).
tenete conto che:
1) non sono bravissima in cucina
2) non ho tutti gli attrezzi del mestiere (il tritatutto ce l'ho ma non ho nè la bilancia nè lo sbattitore)
3) è difficile trovare ingredienti particolari, perchè il danese non lo parlo quindi x esempio non so se la confezione di formaggio che ho davanti è hemmental o come l'ultima volta, una cosa assolutamente letale x quanto puzzava... però le cose tipiche italiane (pasta, pomarola, mozzarella) ci sono
Grazie spero che mi aiuterete sono disperata! ;)
Una ricetta facile e veloce: riso con tonno e pannaCitazione:
Originariamente postato da elenina*
ho una richiesta x voi chef:
faccio la pendolare tra l'italia e la danimarca... quando sono là devo rifocillare il mio ragazzo che se è da solo non mangia... mi indichereste delle ricettine x il pranzo (o la cena) che potrei fare? magari anche modi diversi x cucinare il petto di tacchino (so fare solo quello, ma solo passandolo nella farina e poi aggiungendo del vino durante la cottura :( ).
tenete conto che:
1) non sono bravissima in cucina
2) non ho tutti gli attrezzi del mestiere (il tritatutto ce l'ho ma non ho nè la bilancia nè lo sbattitore)
3) è difficile trovare ingredienti particolari, perchè il danese non lo parlo quindi x esempio non so se la confezione di formaggio che ho davanti è hemmental o come l'ultima volta, una cosa assolutamente letale x quanto puzzava... però le cose tipiche italiane (pasta, pomarola, mozzarella) ci sono
Grazie spero che mi aiuterete sono disperata! ;)
Metti a lessare il riso in acqua bollente, quando è arrivato al punto di cottura, lo scoli, lo versi in una ciotola, apri un vasetto di tonno ed una confezione di panna da cucina e li versi sul riso, mescoli per bene ed il piatto è pronto!
Il petto di tacchino puoi farlo cuocere a vapore semplicemente ponendolo dentro un piatto fondo, coperto da un piatto piano, su un tegame pieno di acqua a metà. Ci aggiungi solo un pò di olio ed un pò di acqua e, se ti piace, uno spicchio di aglio. Puoi cuocerlo anche alla piastra, come faresti con una bistecca.
Se ti fa piacere ti posso dare altre ricette adesso vado a nanna che mi si chiudono gli occhi... :ciao:
sì sì squirrol, altre ricetti ti prego! e soprattutto grazie mille :)
ah scusa, per cuocere il petto di tacchino alla piastra va bene se lo metto su una padella antiaderente? la piastra non ce l'ho... (che vergogna)
Certo che va bene anche la padella antiaderente! Io ne uso una americana che è piatta ed è fatta apposta per cuocerci le frittelle americane, i pancakes! Non vergognarti, poi, non si può avere sempre tutta l'attrezzatura necessaria! Io me la sono fatta con il tempo e dato che mi piace molto cucinare, adesso, finalmente, sono attrezzatissima!Citazione:
Originariamente postato da elenina*
ah scusa, per cuocere il petto di tacchino alla piastra va bene se lo metto su una padella antiaderente? la piastra non ce l'ho... (che vergogna)
Come mi fa piacere darti le ricette! :)
Una ricetta facile sono i saltinbocca alla romana, io utilizzo la fettine di carne che di solito si usano per il carpaccio, che sono sottilissime, ci metto sopra un pezzetto di prosciutto crudo ed una foglia di salvia fresca e li fermo sopra la fettina con uno stecchino, la carne non va salata perchè c'è già il prosciutto a dare sapore! Si fanno saltare in padella, anche antiaderente che è meglio, con un pò di burro e sono subito pronte!
Un primo veloce e più prettamente estivo puoi prepararlo lessando della pasta corta, non so pennette, mezzi rigatoni, o qualsiasi altro formato, condendola, poi, con mozzarella, olio crudo, pomodori freschi tagliati a pezzettini e basilico.
Un modo leggero e saporito per cuocere gli hamburger è al forno con una fetta di mozzarella sopra e sopra a questa una fetta di pomodoro fresco condita con origano ed un pò di olio e di sale.
Poi ci sono i classici spaghetti aglio olio e peperoncino, fai imbiondire in un poco di olio due o tre spicchi di aglio e, se ti piace, anche del peperoncino, lessi la pasta, la scoli e la condisci!
A me poi piacciono tanto anche i maccheroni al burro con le salsicce, ti spiego, lesso gli spaghetti e li condisco con un pò di burro e con delle salsicce, spellate e sbriciolate, fatte rosolare in un pò di olio.
Adesso basta sennò sto a scriverti fino a stasera! E poi non ti voglio confondere con troppe ricette per volta! Quando vuoi sono a disposizione! ;)
squirrol sei un mito, grazie grazie grazie!
adesso però metto anche una mia ricettina, è il mio cavallo di battaglia, il che implica che sia facile da fare, ma è così buona che mia "suocera" mi stressa in continuazione perchè glieli prepari... si tratta dei miei famosi
PAVESINI ALLA NUTELLA
ci vuole una confezione intera di pavesini (io che sono golosa ne uso addirittura 2, ma ovviamente ne fate quanti volete), nutella, cocco disidratato (una busta piccola perchè non ce ne vuole molto), un po' di latte
spalmare la nutella sullo strato interno dei pavesini e accoppiarli (come un panino),
passare poi il "panino" così ottenuto in un piatto dove avrete versato del latte, girateli su entrambi i lati (non teneteceli tanto perchè sennò poi si disfano, basta che siano bagnati appena appena, tanto poi vanno fatti riposare in frigo e lì si impregnano da soli)
passare il "panino bagnato" in un altro piatto dove avrete versato il cocco e di nuovo giratelo in modo che il cocco aderisca dappertutto
teneteli in frigo almeno un paio d'ore così il latte ammorbidisce anche l'interno del biscotto
et voilà, sono pronti! vi assicuro che sono divini (e fanno anche un figurone se disposti in una piramide su un vassoio)
volendo si può usare il cioccolato bianco al posto della nutella, ma diventa un po' più laborioso perchè va sciolto a bagno maria, mentre la nutella è già pronta, e comunque sono moooolto più dolci col cioccolato bianco, x cui mi "sdubbiano" prima...
Wow! Io adoro la nutella ed il cocco! Grazie! Guarda caso ho in casa proprio tutti gli ingredienti! Vado a preparare! :smack:Citazione:
Originariamente postato da elenina*
squirrol sei un mito, grazie grazie grazie!
adesso però metto anche una mia ricettina, è il mio cavallo di battaglia, il che implica che sia facile da fare, ma è così buona che mia "suocera" mi stressa in continuazione perchè glieli prepari... si tratta dei miei famosi
PAVESINI ALLA NUTELLA
ci vuole una confezione intera di pavesini (io che sono golosa ne uso addirittura 2, ma ovviamente ne fate quanti volete), nutella, cocco disidratato (una busta piccola perchè non ce ne vuole molto), un po' di latte
spalmare la nutella sullo strato interno dei pavesini e accoppiarli (come un panino),
passare poi il "panino" così ottenuto in un piatto dove avrete versato del latte, girateli su entrambi i lati (non teneteceli tanto perchè sennò poi si disfano, basta che siano bagnati appena appena, tanto poi vanno fatti riposare in frigo e lì si impregnano da soli)
passare il "panino bagnato" in un altro piatto dove avrete versato il cocco e di nuovo giratelo in modo che il cocco aderisca dappertutto
teneteli in frigo almeno un paio d'ore così il latte ammorbidisce anche l'interno del biscotto
et voilà, sono pronti! vi assicuro che sono divini (e fanno anche un figurone se disposti in una piramide su un vassoio)
volendo si può usare il cioccolato bianco al posto della nutella, ma diventa un po' più laborioso perchè va sciolto a bagno maria, mentre la nutella è già pronta, e comunque sono moooolto più dolci col cioccolato bianco, x cui mi "sdubbiano" prima...
Citazione:
Originariamente postato da arpista
Il tofu io lo mangio crudo nell'insalta, ma si può anche cuocere in mille modi; generalmente nella confezione trovi anche mille ricettine. A me non piace tantissimo, preferisco di gran lunga il seitan alla piastra :sbav: Sul sito della valsoia www.valsoia.it trovi comunque anche le ricette!:approved:
Oggi ho provato il seitan per la prima volta:
ma che buooonooooo^^ :sbav:
Aspetta un minuto che si cuoce sulla prima parte e poi passaci sotto la spatola e girala dall'altra parte senza troppa pura e con un colpo secco.Citazione:
Originariamente postato da Haruka
Io ogni volta che faccio le crepes di solito distruggo le prime tre :argh: che mi vengono sempre male :bua:
Ma come si fanno a girare senza piegarle? :polemico:
Vedrai che ti verranno bene.
Buon appetito
Citazione:
Originariamente postato da elenina*
PAVESINI ALLA NUTELLA
:sbav:
buonissimi domani li provo anche io!!!
visto che ci sono molti amanti del cocco (io sono la direttrice del cocco-fan club) ecco un'altra ricetta buona e facile, l'ho rubata a mia cugina che è una vera maestra della pasticceria:
TORTA AL COCCO
ingredienti: 250 gr di cocco in polvere (quello disidratato), 250 gr di zucchero, 100 gr di farina, 50 gr di burro (sciolto a bagnomaria), 4 uova, 1 bustina lievito x dolci, un pizzico di sale, un pochino di nutella
Mescolare bene i 4 tuorli e lo zucchero finchè lo zucchero non si scioglie.
Aggiungere il pizzico di sale, la farina, 200 gr di cocco, il lievito e il burro. Un consiglio è quello di mescolare bene tra l'aggiunta di un ingrediente e di quello successivo (ma credo di non dire niente di nuovo!).
Montare a neve i 4 albumi e incorporarli poco x volta all'impasto, mescolando delicatamente, sennò si smontano.
Versare il composto così ottenuto in una teglia precedentemente unta e infarinata, e cuocere a 180° per 30 minuti.
Quando la torta è pronta, ma è ancora calda, spalmateci sopra un po' di nutella (col calore si spalma meglio) e versateci sopra il cocco che vi è avanzato.
Fate raffreddare ed è pronta!
una mia amica segue lo stesso procedimento solo che su un pavesino ci spalma la nutella e sull'altro il mascarpone :sbav: poi accoppia...sono una bomba calorica ma che bontà!!!Citazione:
Originariamente postato da elenina*
squirrol sei un mito, grazie grazie grazie!
adesso però metto anche una mia ricettina, è il mio cavallo di battaglia, il che implica che sia facile da fare, ma è così buona che mia "suocera" mi stressa in continuazione perchè glieli prepari... si tratta dei miei famosi
PAVESINI ALLA NUTELLA
ci vuole una confezione intera di pavesini (io che sono golosa ne uso addirittura 2, ma ovviamente ne fate quanti volete), nutella, cocco disidratato (una busta piccola perchè non ce ne vuole molto), un po' di latte
spalmare la nutella sullo strato interno dei pavesini e accoppiarli (come un panino),
passare poi il "panino" così ottenuto in un piatto dove avrete versato del latte, girateli su entrambi i lati (non teneteceli tanto perchè sennò poi si disfano, basta che siano bagnati appena appena, tanto poi vanno fatti riposare in frigo e lì si impregnano da soli)
passare il "panino bagnato" in un altro piatto dove avrete versato il cocco e di nuovo giratelo in modo che il cocco aderisca dappertutto
teneteli in frigo almeno un paio d'ore così il latte ammorbidisce anche l'interno del biscotto
et voilà, sono pronti! vi assicuro che sono divini (e fanno anche un figurone se disposti in una piramide su un vassoio)
volendo si può usare il cioccolato bianco al posto della nutella, ma diventa un po' più laborioso perchè va sciolto a bagno maria, mentre la nutella è già pronta, e comunque sono moooolto più dolci col cioccolato bianco, x cui mi "sdubbiano" prima...
li ho mangiati anche io a quel modo, sono buoni, ma non essendo una grande amante del mascarpone lo evito...ma x chi lo ama hanno sicuramente una marcia in più!Citazione:
Originariamente postato da Eleonora
una mia amica segue lo stesso procedimento solo che su un pavesino ci spalma la nutella e sull'altro il mascarpone :sbav: poi accoppia...sono una bomba calorica ma che bontà!!!
PAVESINI NUTELLA E MASCARPONECitazione:
Originariamente postato da Eleonora
una mia amica segue lo stesso procedimento solo che su un pavesino ci spalma la nutella e sull'altro il mascarpone :sbav: poi accoppia...sono una bomba calorica ma che bontà!!!
Ciao a tutti!!! Anche io ogni tanto mi preparo questi deliziosi biscottini......:approved: :approved: e uso lo stesso metodo: da un lato nutella, dall'altro mascarpone (che io adoro!!), poi non li bagno col latte ma col caffè e infine cocco.....
Sono fenomenali!!!!!!!:sbav: :sbav:
qualcuno mi spiega come si fa la besciamella????
ingredienti:
- 1 lt di latte
- 100 gr di burro
- 100 gr di farina
- noce moscata
- sale q. b
preparazione:
in un tegame sciogliere a fuoco basso il burro.
Versare tutta insieme la farina e con un cucchiaio di legno girare in continuazione fino a quando non si sarà formata una pasta simile per consistenza alla polenta.
Aggiungere poco alla volta, sempre girando, il latte precedentemente riscaldato.
Sempre mescolando portare ad ebollizione la besciamella, riducendola alla densità desiderata.
Completare con noce moscata e sale a piacere.
grazie, domani la preparo x fare le crepes ripiene di besciamella e zucchine... se continuo così il mio ragazzo non potrà fare a meno di sposarmi!!! ;)
In quanti siete a pranzo? Perchè se siete in pochi ti conviene dimezzare le dosi proposte da Claudia altrimenti ti toccherà mangiare besciamella per una settimana! :asd: Io per 6 persone utilizzo esattamente la metà degli ingredienti! :sisi:Citazione:
Originariamente postato da elenina*
grazie, domani la preparo x fare le crepes ripiene di besciamella e zucchine... se continuo così il mio ragazzo non potrà fare a meno di sposarmi!!! ;)
Io le ho preparate ieri, pensa un pò tu! Alle zucchine ed alla besciamella, nel ripieno, ho aggiunto anche qualche pezzettino di galbanino, mia sorella, invece, le fa con il gorgonzola... dipende dai gusti! E fai bene a saper cucinare: Gli uomini vanno presi per la gola, solevano dire le nostre nonne! ;)
Eleonorina:smack:Citazione:
Originariamente postato da Eleonora
:shy: grazie a tutti, sono contenta che vi piaccia la mia ricetta :inchino: e posso garantirvi che sono anche buoni...fate sapere il giudizio una volta fatti e mangiati :smile:
Aspetto questo momento da settimane :asd:
Nei prossimi giorni, approfitto del fatto che sono a casa e provo a farli:sbav:
che bello :boing:
fammi sapere, eh? :smack:Citazione:
Originariamente postato da Alessia Va
Eleonorina:smack:
Aspetto questo momento da settimane :asd:
Nei prossimi giorni, approfitto del fatto che sono a casa e provo a farli:sbav:
che bello :boing:
X SQUIRROL: siamo in 2 a pranzo, ma ho letto il tuo messaggio troppo tardi, ora sono sommersa di besciamella! poco male, x pasqua farò le lasagne, così finirò quella che mi è rimasta.... ;) è vero, gli uomini si prendono anche x la gola, da quando lui ha visto che mi impegno nel cucinare (grazie ai vostri consigli) mi guarda con occhi diversi...
X ELEONORA: i tuoi biscotti li ho preparati la scorsa settimana, sono venuti proprio buoni, sembravano gli abbracci della mulino bianco... io e mia madre li abbiamo fatti fuori in 2 giorni!!! ^^ ora li riproporrò anche al mio ragazzo, che si lamenta del fatto che qui in danimarca non ci sono i biscotti buoni... con la tua ricetta non posso fallire di certo!
che bello, sono felice che ti siano piaciuti!!! :boing: anch'io, quando li ho fatti, li ho finiti nel giro di pochi giorni, uno tira l'altro!!! :sbav:Citazione:
Originariamente postato da elenina*
X ELEONORA: i tuoi biscotti li ho preparati la scorsa settimana, sono venuti proprio buoni, sembravano gli abbracci della mulino bianco... io e mia madre li abbiamo fatti fuori in 2 giorni!!! ^^ ora li riproporrò anche al mio ragazzo, che si lamenta del fatto che qui in danimarca non ci sono i biscotti buoni... con la tua ricetta non posso fallire di certo!
Certamente!Citazione:
Originariamente postato da Eleonora
fammi sapere, eh? :smack:
Me li sto gia' gustando con il pensiero:)
[QUOTE]Originariamente postato da elenina*
[B]X SQUIRROL: siamo in 2 a pranzo, ma ho letto il tuo messaggio troppo tardi, ora sono sommersa di besciamella! poco male, x pasqua farò le lasagne, così finirò quella che mi è rimasta.... ;) è vero, gli uomini si prendono anche x la gola, da quando lui ha visto che mi impegno nel cucinare (grazie ai vostri consigli) mi guarda con occhi diversi...
Ad un uomo, te lo dico per esperienza diretta, fa sempre tanto piacere avere una donna che sa cucinare! ;) Noi siamo quello che mangiamo, non dimenticarlo e la salute inizia proprio a tavola! :)
Li ho fatti stasera. Preprati prima di cena, infornati alle 21.30, estratti dal forno meno di un ora fà quindi...Citazione:
Originariamente postato da Eleonora
che bello, sono felice che ti siano piaciuti!!! :boing: anch'io, quando li ho fatti, li ho finiti nel giro di pochi giorni, uno tira l'altro!!! :sbav:
...hanno già subito un calo vertiginoso :asd:, tutta la famiglia concordemente sta molto godendo :asd:
Sono davvero molto buoni :sbav:
Grazie, Eleonora, per questa bella ricetta :love:
sono contenta Alessia!!!! :dance: buon appetito :smack:
mi fate venire voglia i farli anche a me :sbav:
Non sono durati 24 h...Citazione:
Originariamente postato da Eleonora
sono contenta Alessia!!!! :dance: buon appetito :smack:
mi fate venire voglia i farli anche a me :sbav:
A mezzogiorno di oggi non ne restava neanche
uno!
Diabolici:look: :asd: :approved:
Sapete consigliarmi qualche torta salata saporita dove non ci siano verdure?
non so se ci sia nella pagine precedenti, ma qualcuno conosce e mi potrebbe dare la ricetta della pastiera napoletana? grasssie:)
Io per le torte salate uso la pasta brisè, le dosi per 4-6 persone sono le seguenti:Citazione:
Originariamente postato da Penelope*
Sapete consigliarmi qualche torta salata saporita dove non ci siano verdure?
150 g di farina
70 g di burro
1 tuorlo d'uovo
sale
Setacciare la farina, mettervi al centro il burro a pezzetti, il tuorlo d'uovo, il sale e 2 o 3 cucchiai d'acqua. Impastare senza lavorare troppo l'impasto, modellarlo a forma di palla e farlo riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero.
Stendere con il matterello la pasta in una sfoglia sottile e foderare con essa una tortiera dopo averla imburrata ed infarinata (io al posto della farina utilizzo il pan grattato, l'impasto si attacca meno!).
Poi puoi farcirla con tutto quello che ti pare! Io, per esempio, utilizzo mozzarella tagliata a fette, con la quale ricopro il fondo, e sopra vi adagio dei pomodori tagliati a fette e conditi con un pizzico di sale, un poco di olio ed un pizzico di origano. La torta salata va infornata a forno caldo e cotta sino a quando non risulta dorata, mezz'ora più o meno, dipende dal forno...! Comunque è cotta quando infilando uno stecchino nella pasta questo esce asciutto!
La puoi riempire con formaggio ed uova sbattute aggiungendovi magari un soffritto di prosciutto e cipolla sbattuto assieme al resto, per rendere il tutto ancora più saporito, insomma ti puoi sbizzarrire con la fantasia! Buon appetito!:)
Allora io di ricetta ho questa ma non l'ho mai provata! :) Comunque è tratta da un mio libro di ricette collaudatissimo... nel senso che ne ho provate diverse e tutte con ottimi risultati! ;)Citazione:
Originariamente postato da firemoon
non so se ci sia nella pagine precedenti, ma qualcuno conosce e mi potrebbe dare la ricetta della pastiera napoletana? grasssie:)
Ingredienti per 8-10 persone (per una tortiera di 24 cm circa di diametro)
per la pasta:
300 g di farina
100 g di burro
50 g di strutto
150 g di zucchero
3 tuorli
un pizzico di sale
per il ripieno:
400 g di ricotta romana freschissima
200 g di grano
6 tuorli
4 albumi
200 g di zucchero
150 g di buccia d'arancia e di cedro canditi
100 g di ciliegie candite
1/2 litro di latte
un pizzico di cannella in polvere
la buccia di 1/2 limone
20 g di acqua di fiori d'arancio
una noce di burro
1 cucchiaio di zucchero a velo
sale
Mettere il grano in una terrina capiente, coprirlo con acqua fredda e lasciarlo macerare per almeno 4 giorni, cambiando l'acqua ogni giorno.
Preparare la pasta. Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciare la farina con lo zucchero ed il sale sulla spianatoia e disporla a fontana, mettervi al centro il burro, lo strutto ed i tuorli. Impastare rapidamente senza lavorare troppo l'impasto, avvolgerlo in un telo leggermente infarinato e lasciarlo riposare in un luogo fresco per 30 minuti circa.
Preparare il ripieno. Scolare il grano e pesarne 250 g, metterlo in un tegame, aggiungervi il latte, la buccia di limone, la noce di burro, un pizzico di sale, un poco di cannella e 2 cucchiai di zucchero, far cuocere a fuoco molto dolce ed a tegame coperto finchè il latte sarà completamente assorbito ed il composto risulterà denso e cremoso.
Togliere la buccia del limone e lasciar raffreddare il composto, metterlo in una terrina capiente, aggiungervi la ricotta passata al setaccio, lo zucchero e la cannella in polvere rimasti, i canditi tagliati a piccoli pezzi e l'acqua di fiori d'arancio. Amalgamare bene gli ingredienti ed unirvi, uno alla volta, i tuorli, mescolare ed incorporare infine, delicatamente, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Stendere due terzi della pasta in una sfoglia dello spessore di 3 millimetri circa e foderare con essa la tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata, versarvi il composto preparato e livellarlo.
Stendere la pasta rimasta e, con la rotella dentellata, ritagliare delle strisce della larghezza di 2 centimetri circa, adagiarle sopra il ripieno incrociandole. Spennellare leggermente la pasta con acqua, porre la tortiera in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere la pastiera per un'ora circa. Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente. Servirla fredda cospargendola di zucchero a velo.
* Per rendere più rapida la preparazione si può acquistare una confezione in scatola di grano già macerato.