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Originariamente postato da Ale_è_Ale
errore... le torte implicano la lievitazione, non sono poi tanto più facili... anche perchè la crostata è elementare...
il mixer è un fatto di comodità (non pastrocchi con le mani)...
io uso queste dosi per la pasta frolla, base che mi va bene per tutte le crostate...
250 gr. farina, 120 gr burro (o margarina; comunque freddo da frigo, tagliato a pezzetti), 40 gr. di zucchero, una presa di sale (ci vuole sempre!!!), un uovo intero (così com'è... meno il guscio...)... aromatizza con la scorza di limone o arancia grattuggiata fresca...
Più o meno fai così... metti in una ciotola capiente (così non sporchi il tavolo) la farina, il burro, lo zucchero e il sale, mischia tutto con le mani, energicamente e grossolanamente... quando hai impastato gli ingredienti (è sabbioso come insieme...) metti l'uovo e (magari ti aiuti con una forchetta all'inizio) lo amalgami al resto... la pasta frolla va lavorata poco, in fretta, al freddo possibilmente, e deve diventare "a briciolone", non compatta e soda o liscia... hai presente la "sbrisolona"? immaginala cruda...
fatto questo, metti la pallotta di pasta nella pellicola e mettila in frigo per almeno mezzora, poi puoi usarla...
quando la stendi cerca di fare in fretta, sempre per il principio del "lavorarla poco", aiutati con il mattarello, su carta da forno, (sopra e sotto, così non metti farina per tenerla staccata dal legno)... metti la pasta nella forma della torta (queste dosi vanno bene per un diametro di circa 20-24 cm, più o meno 6 persone...), bucherella la pasta stesa con la forchetta (sennò fa le bolle mengtre cuoce)...
per il "sopra" dipende... marmellata? creme varie? frutta?...
la frutta è quella che non va cotta, quindi cuoci la base a secco, ovvero ci metti sopra altra carta da forno e ci piazzi dei fagioli secchi, o della pasta, così che ci sia del peso che tiene la base piana, ma niente che cuoce, ovviamente... ti viene fuori una "scodellona" di frolla, poi quando è fredda ci metti la frutta...
creme e marmellate di norma cuociono in forno insieme alla pasta senza problemi...
io metto in forno a 180-200* per 35 minuti... poi controlla, il colore, con lo stecchino se è cotta...
mi diverto un mondo a scrivere ste cose.......:jd: :jd:
Ale
:approved: