Il ricettario di ops

ecco qua ho fatto sabato scorso delle zucchine ripiene , a modo mio insomma . e sono piaciute , sono semplici e veloci ed economiche :
ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO
INGREDIENTI X 4 PERS:
4 zucchine
burro
farina
latte
sale
pepe
parmigiano
cubetti di prosciutto cotto

PREPARAZIONE :
tagliare le zucchine a metà nel mezzo e ogni metà ritagliarla in modo da poterle svuotare e riempire , svuotare le metà zucchine , intando acccendere il forno a 180 gradi .
da parte con 150gr di burro , 4 cucchiai di farina e due bicchieri di latte preparare la besciamella , quando si sta per addensare aggiungete i cubetti di cotto , , adagiate le zucchine su una pirofila e riempite le zucchine con la besciamella , e una spolverata sopra di parmigiano e pepe e mettete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti :Ops:

Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti per 3 persone

Ingredienti:
150g di cannelloni secchi (sono 15)
600g di spinaci surgelati
250g di ricotta magra
20g di olio
30g di parmigiano
200g di passata di pomodoro
un uovo
aglio, peperoncino, noce moscata

In una padella, soffriggere in un cucchiaio di olio l'aglio con il peperoncino,quindi aggiungere i cubetti di spinaci, un mestolino d'acqua e un pizzico di sale. Portare a cottura asciugando il più possibile.
Fatto ciò mescolare in una ciotola gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, l'uovo e la noce moscata.
Prendere i cannelloni e riempirli con il composto.
In un'ampia padella, soffriggere un un cucchiaio di olio l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere la passata, un pizzico di sale e acqua, in modo da avere un sugo lento. Mettere nella padella i cannelloni e portare a cottura. Quando il sugo si sarà ritirato i cannelloni faranno anche una deliziosa crosticina.
Quindi servire e spolverare con poco parmigiano.

tartufi al cioccolato..:sbav:

200gr di cioccolato fondente
100 cl di panna liquida
1 stecca di vaniglia
25 gr di burro
cacao amaro..circa 2-3 cucchiai

semplice semplice...

cioccolato a pezzi piccoli in una ciotola
fate bollire la panna con la vaniglia e appena bolle versatela sui pezzetti di cioccolato
girate tutto in modo da far sciogliere il cioccolato e alla fine aggiungete il burro ammorbidito
mettete in frigo il tempo che il tutto indurisca
poi staccate dei pezzetti di composto e fate delle palline che rotolerete nel cacao amaro messo in un piattino.
dovete essere veloci perchè altrimenti il composto di scalda e vi si appiccica tutto alle mani..
quando avete fatto le palline e le avete rotolate nel cacao mettete in frigo per almeno 2 ore......
p.s. ne vengono un bel pò

buonissimissimissimi!e anche facili:approved:

MUFFINS DOPPIO CIOCCOLATO

100+200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di burro, 100 ml di latte, 240 gr di farina, 120 gr di zucchero, una bustina di lievito, 4 uova (2 tuorli e 4 albumi).
Sciogliere 100 gr di cioccolato con il burro e il latte. Mentre la crema si raffredda ridurre in scaglie (o tritare) ilresto del cioccolato. In una ciotola mescolare farina, zucchero e lievito. Versare la crema al cioccolato, 2 tuorli (tenere da parte gli albumi) e il cioccolato a scaglie. Amalgamare il tutto. Separare altri due albumi e montare tutto a neve. Incorporare alla crema. Versare il composto nei pirottini da muffins imburrati e infarinati. Fare cuocere 20 minuti a 180°.

Visto che San Valentino si avvicina, quest'anno volevo andare sul "fatto in casa", che non dispiace mai. Avete qualche ricetta di biscotti, da consigliarmi?

Citazione:

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Originalmente inviato da !!!Psiche!!!

Visto che San Valentino si avvicina, quest'anno volevo andare sul "fatto in casa", che non dispiace mai. Avete qualche ricetta di biscotti, da consigliarmi?

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una ricetta buonissima la trovi qui:

Biscotti Di S. Valentino!!!

ARANCINI SICILIANI (di nonna Nadir:asd:)

1Kg riso
100g parmigiano
100g burro
3 uova
Pangrattato

per il ripieno:

cipolla, sedano, carota
600g carne macinata
100g salame napoli
piselli
salsa di pomodoro

Cuocete il riso in abbondante acqua salata.
Una volta cotto, al dente, scolatelo e aggiungete il burro e il parmigiano e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo preparate un soffritto con sedano, carota e cipolla.
Una volta appassiti aggiungere la carne tritata, salatela e fatela rosolare per bene, sfumate con un po' di vino e agiungete il salame tagliato finemete.
Continuate a rosolare un altro attimo e aggiungete la salsa di pomodoro, non troppa perchè il ragù dovrà essere piuttosto denso e ristretto.
A questo punto aggiungete i piselli nella quantità che desiderate, aggiustete di sale, pepe ed eventualmente un cucchiaino di zucchero se la passata risultasse troppo acida.
Fate cuocere per un'ora, un' ora e mezza.

A questo punto viene il bello::asd:
sgusciate le uova e mettete i tuorli nel riso, mentre i bianchi metteteli da parte.
Scolate un po' di salsa dal ragù attraverso un colino e aggiungetelo al riso, servirà per colorarlo un pochetto, ma se volete potete anche lasciarlo bianco.
Mescolatelo per bene con le mani e cominciate a fare gli arancini.
Mettete un po' di riso nel palmo della mano, pggiatevi sopra un cucchiaino di ragù e richiudete con dell'altro riso.
Cercate di compattarle per bene in modo che il ripieno non fuoriesca.
Infine passatele negli albumi precedentemente ben sbattuti e nel pangrattato.
friggete in abbondante olio caldo e buon appetito.:giggle:

Con 1kg vengono più o meno 30 arancini non troppo grandi.
Ovviamente ci sono tante varianti, al posto del ragù potete riempirli con prosciutto e mozzarella, con spinaci, funghi...insomma...basta un po' di fantasia!

torno dopo una lunga assenza e la prima cosa che trovo è la ricetta degli arancini siciliani!!

Mitica Nadirrrrrrrrr!!!:D:D:D

Aiuto! Mi suggerite delle ricette di piatti freddi per un pic nic, possibilmente a prova di imbranata? a me viene in mente solo l'insalata di riso ma non ci sfamo 10 persone...

Citazione:

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Originalmente inviato da emangela

MUFFINS DOPPIO CIOCCOLATO

100+200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di burro, 100 ml di latte, 240 gr di farina, 120 gr di zucchero, una bustina di lievito, 4 uova (2 tuorli e 4 albumi).
Sciogliere 100 gr di cioccolato con il burro e il latte. Mentre la crema si raffredda ridurre in scaglie (o tritare) ilresto del cioccolato. In una ciotola mescolare farina, zucchero e lievito. Versare la crema al cioccolato, 2 tuorli (tenere da parte gli albumi) e il cioccolato a scaglie. Amalgamare il tutto. Separare altri due albumi e montare tutto a neve. Incorporare alla crema. Versare il composto nei pirottini da muffins imburrati e infarinati. Fare cuocere 20 minuti a 180°.

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mi pare ottimo!!!:approved::approved:

Ragazze mie ma che posto meraviglioso...:sbav:
...vi propongo una ricetta..che credetemi...è buonissima!!!!:sisi:

Dosi per 4 persone: 350 g. di riso – 250 g. di finocchi teneri – 60 g. di burro – 1 cipolla – 1 litro di brodo – 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato – sale.

Eliminate la parte esterna dei finocchi, pareggiate le estremità e conservate il cuore.
Sciacquatelo sotto acqua corrente e tagliatelo a listarelle piuttosto sottili.
Mettete a scaldare il brodo in una casseruola.
In un’altra casseruola capiente fate sciogliere il burro a fuoco basso e rosolatevi dolcemente la cipolla affettata.
Unitevi i finocchi a listarelle, salateli e lasciateli insaporire per 10 minuti.
Aggiungete il riso e mescolate bene facendo insaporire per due minuti; quindi cominciate la cottura versando con un mestolo un po’ di brodo bollente.
Continuate ad aggiungere il brodo col mestolo mano a mano che viene assorbito e mescolate in continuazione col cucchiaio di legno affinché il riso non attacchi.
Continuate la cottura per una ventina di minuti circa.
Quando sarà cotto togliete il riso dal fuoco, spolverizzatelo col parmigiano grattugiato, quindi mescolate accuratamente e servite fumante in tavola.

Facilissimo da fare...e
credetemi....è da leccarsi i baffi!!!:sbav:

gnam gnam :P allora... come primo piatto consiglio penne con sugo di zucchine *.* semplice semplice da fare: basta far cuocere la zucchina , tagliarla a pezzettini, metterla nel frullatore ...e servire. è molto dolce però! indi aggiungete un pò di sale, Q.B. sconsiglio l'uso della cipolla, bleah!u.u

Torta veloce al purè di patate

E' una ricetta velocissima (se si decide di comperare il purè già pronto) e molto buona.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 busta di preparato per purè (per farlo, seguite le istruzioni sulla scatola: servono latte e acqua)
1 etto di salame ungherese (detto anche "salame Milano")
3 o 4 sottilette
formaggio parmigiano grattugiato

Stendere la pasta sfoglia, ricoprirla con il salame ugherese; dopodichè tagliare a striscioline le sottilette e sistemarle sullo strato di salame ungherese. Ricorpire il tutto con il purè di patate che avete precedentemente preparato e spoleverare con un po' di parmigiano grattugiato (che al forno si trasforma in granella!).
Mettere in forno a 180/200 gradi, finchè non vedete che la sfoglia è dorata.