Il ricettario di ops

[RisingStar]

Anche io adoro queste mozzarelline

[roropink]

ragazze mi è stata chiesta una ricetta per preparare il cedro candito...
ho cercato qualcosa online ma non mi convince
avete consigli?

[claudiapitt]

x la skizoide:
per darti consigli su come fare l'impanatura, dovrei sapere a cosa sei allergica...


x roropink:

frutta candita PREPARAZIONE:
In un recipiente bollite per 10 minuti la stessa quantità di zucchero( es: per 500gr di frutta, 500gr di zucchero) unendo 150 gr di acqua per ogni 500 gr di zucchero.
Aggiungete la frutta e controllate che sia ben coperta dallo sciroppo.
Riportate piano piano ad ebollizione, fate cuocere 5 minuti e lasciate riposare per 12 ore.
Rimettete sul fuoco e riportate ad ebollizione.
Cuocete per 2 minuti poi fate riposare per altre 12 ore.
Questa cottura va ripetuta per altre 2 volte, intervallate sempre da 12 ore.
Infine, estraete i frutti, disponeteli sulla grata per dolci e fateli asciugare in ambiente tiepido ed arieggiato per 3-4 giorni (o meno, se preferite una frutta candita meno secca) girandoli ogni tanto (oppure metteteli nel forno riscaldato a 60° con lo sportello aperto).

Si conservano in vasi di vetro ben chiusi.

[laskizoide]

x la skizoide:
per darti consigli su come fare l'impanatura, dovrei sapere a cosa sei allergica...

sono allergica (tra le altre mille cose) agli oli che mettono in quelle che vendono surgelate al supermercato, invece non sono allergica alle cose con cui di solito si fanno le impanature tipo uova, farina, pangrattato, etc., il punto quindi è capire come farle

[roropink]

grazie claudia

[claudiapitt]

sono allergica (tra le altre mille cose) agli oli che mettono in quelle che vendono surgelate al supermercato, invece non sono allergica alle cose con cui di solito si fanno le impanature tipo uova, farina, pangrattato, etc., il punto quindi è capire come farle

ok...allora per impanare le mozzarelle, passale prima nel latte (freddo) poi nella farina normale (00), poi le passi nell'uovo e infine nella farina di mais (quella gialla). per friggere usa un olio che non ti dia problemi, l'importante è che sia ben caldo quando ci metti le mozzarelle (altrimenti non si forma la crosticina e l'impanatura si stacca...)

[laskizoide]

ok...allora per impanare le mozzarelle, passale prima nel latte (freddo) poi nella farina normale (00), poi le passi nell'uovo e infine nella farina di mais (quella gialla). per friggere usa un olio che non ti dia problemi, l'importante è che sia ben caldo quando ci metti le mozzarelle (altrimenti non si forma la crosticina e l'impanatura si stacca...)

che bello
le devo provare!

[laskizoide]

claudia ho appena provato le mozzarelline impanate... non avevo la farina di mais perciò l'ho sostituita col pangrattato e ho usato il fiordilatte...
sono venute buonissime
grazie mille!

[claudiapitt]

sono contenta!

[psycologa81]

per restare in tema di leggerezza:

1. Olive ascolane:

500 gr olive
500 gr macinato
1h crudo
50gr pecorino
50gr parmigiano grattugiato
3 uova
Pangrattato
Farina
Noce moscata
½ bicchiere vino bianco
Olio
Sale e pepe

Preparazione:
Fare rosolare carne,più sale e pepe,e successivamente innaffiare col vino bianco.
Quando è cotta aggiungi prosciutto e formaggio,pan grattato,sale,noce moscata, 2 uova,
Snocciolare le olive e farcirle,passarle nell’uovo e pan grattato e successivamente friggere.
e buon appetito

[paperoga]

sono buonissime le olive all'ascolana...!!

[psycologa81]

sono buonissime le olive all'ascolana...!!

eh si,infatti ho imparato a farle perchè costano tantissimo...e ti dirò...escono abbastanza buone...Così si si prepara al Natale

[VeNeReStoRpiA79]

adoro le olive all'ascolana!!! le farò a Natale!!

[psycologa81]

Anche io voglio farle per queste festività,ed inoltre farò i profiteroles,io ne vado matta,invece la mia famiglia non li conosce,sarà una sorpresa!!!
Vi inoltro la ricetta:
PROFITEROLES:

100 gr di cioccolato fondente,
30 bigné pronti,
3 tuorli,
1/2 It di latte,
3 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio di farina,
1/2 It di panna montata zuccherata a piacere.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina sempre mescolando e poi il latte lentamente, a filo perché non si formino grumi.
Mettete sul fuoco, portate a bollore mescolando con energia quando la crema comincia a ispessirsi e cuocete un paio di minuti sempre mescolando.
Incorporatevi il cioccolato fuso caldo e mescolate ancora. Mentre la crema raffredda, praticate un'incisione sul fondo dei bigné. Trasferite delicatamente la panna montata in una tasca da pasticciere e riempite a uno a uno i bigné.
Disponeteli a piramide sul piatto da portata, fatevi colare la crema al cioccolato ormai fredda e decorate con fiocchetti di panna.

Non c'è modo migliore per prepararsi alla dieta post-festività

[VeNeReStoRpiA79]

Ragà vi do una ricetta Stupenda x chi adora i peperoni.

arrostire dei peperoni rossi, gialli e verdi( la quantità è a piacere). una volta abbrustoliti, spellateli e privateli dei semini interni avendo cura di raccogliere l'acquetta che cacciano fuori xchè ci servirà.
Stendete x bene il peperone e farcitelo con prosciutto cotto e un pezzetto di grana. Salateli e pepateli e richiudeteli a mò d'involtino. Fermateli con degli stuzzicadenti e procedete così fino alla fine dei peperoni.
Mettete in padella olio e acquetta dei peperoni(ricordate?) adagiatevi gli involtini, aggiustate di sale e pepe e fateli saltare in padella x 15 minuti rigirandoli e coprendoli con un coperchio. Serviteli con l'olietto della padella.