Il ricettario di ops

[quasi psicologa]

Calethiel il bambino di 10 anni sicuramente () la pasta al forno se la mangia!!! e pure quello di 2 anni....io li ho visti mangiare con molto piacere la pasta al forno (e sicuramente sai come si prepara).ciao. fammi sapere!

[VeNeReStoRpiA79]

Domani sera ho una cena...volevo fare qualcosina di leggero...calcolando che ci sono anche 2 bambini (10 e 2 anni) cosa mi consigliate?

Ciao Calethiel io suggerirei una cena fredda....

insalata di riso (è leggera), vitello tonnato, tartine preparate con il pane al latte x tramezzini, una torta rustica con spinaci, prosciutto e mozzarella , spiedini di ciliegino e mozzarelline, una ciotolona di macedonia e un creme caramell o una mousse

Spero di esserti stata d'aiuto

[psychodany]

Ieri ho mangiato una torta caprese al cioccolato bianco che era la fine del mondo

La ricetta è della fidanzata di mio cugino, ma ho dimenticato di farmela lasciare

Appena ce l'ho la posto, era D I V I N A

[quasi psicologa]

grazie dany! aspetto ...chissà come mai si chiama "caprese" però...

[psychodany]

grazie dany! aspetto ...chissà come mai si chiama "caprese" però...

La caprese è con mandorle e cacao. questa è con mandolre e cioccolato bianco

[quasi psicologa]

grazie deve essere buona allora

La caprese è con mandorle e cacao. questa è con mandolre e cioccolato bianco

[peste1987]

Domani sera ho una cena...volevo fare qualcosina di leggero...calcolando che ci sono anche 2 bambini (10 e 2 anni) cosa mi consigliate?

Wurstel e patatine!

[demetra83]

si chiama caprese perche' e' un dolce originario dell'isola di capri o almeno cosi' ho sentito una volta in un programma di cucina cmq buonissima avevo giusto pensato di farla ma peccato che dove vivo ora nn ho il mixer per montare i bianchi dell uovo

[Calethiel]

Alla fine ho fatto pasta ai fiori di zucca e zafferano (che per inciso quello di 2 anni ha mangiato, quella di 10 no, lei solo pasta la pomodoro ) poi una frittata fredda ripiena di sottiletta, cotto e pomodoro, poi un po di spek e salame. Dolce torta alle pesche e gelato

[nunu dance]

Alla fine ho fatto pasta ai fiori di zucca e zafferano

Cale puoi postare la ricetta dev'essere buonissima

qualcuno mi da qualche buona ricetta per il risotto?io lo amo e lo vorrei fare in altri modi!mi piacerebbe ai carciofi,ma anche altre

infine volevo sapere come fate il risotto ai funghiperchè io ci metto i pomodori ma vorrei farlo bianco come quello dei ristoranti

grazie per i consigli buona cucina a tutti

[aMara835]

qualcuno mi da qualche buona ricetta per il risotto?io lo amo e lo vorrei fare in altri modi!mi piacerebbe ai carciofi,ma anche altre

Io il risotto non lo so fare, ma mio padre è un vero esperto, tra le sue prove: con la toma; con zucchine e gamberi; con taleggio e radicchio; con champagne e prezzemolo fresco; e poi i classici zafferano e salsiccia, con gli asparagi, con i frutti di mare...Proverò a fargli confessare come fa!
Da quello che ho capito il procedimento che usa è sempre lo stesso, cambiano solo gli ingredienti (e bisogna anche trovare il momento giusto per aggiungerli perchè hanno tempi di cottura diversi) e il vino per sfumare.
Per il vino, è buona politica sfumare il riso con lo stesso vino che poi si berrà a tavola, anche se è rosso.
Appena riesco a farmi dare qualche ricetta più dettagliata, ve la posto!

[nunu dance]

Io il risotto non lo so fare, ma mio padre è un vero esperto, tra le sue prove: con la toma; con zucchine e gamberi; con taleggio e radicchio; con champagne e prezzemolo fresco; e poi i classici zafferano e salsiccia, con gli asparagi, con i frutti di mare...Proverò a fargli confessare come fa!
Da quello che ho capito il procedimento che usa è sempre lo stesso, cambiano solo gli ingredienti (e bisogna anche trovare il momento giusto per aggiungerli perchè hanno tempi di cottura diversi) e il vino per sfumare.
Per il vino, è buona politica sfumare il riso con lo stesso vino che poi si berrà a tavola, anche se è rosso.
Appena riesco a farmi dare qualche ricetta più dettagliata, ve la posto!

graziemolto interessante di questi multi risotti di tuo padre in effetti è così il procedimento è sempre lo stesso cambiano solo gli ingredienti,e questo è il punto vorrei utilizzare degli ingredienti differentiquello del vino non lo sapevo,ottimi consigli

[claudiapitt]

infine volevo sapere come fate il risotto ai funghiperchè io ci metto i pomodori ma vorrei farlo bianco come quello dei ristoranti

grazie per i consigli buona cucina a tutti

il trucco per fare i carciofi come al ristorante sta nel tagliarli fini fini e nel cuocerli il meno possibile...
pulisci i carciofi e affettali finissimi e mettili subito in una padella con olio e uno spicchio d'aglio, fai rosolare bene il tutto e aggiungi poco vino bianco. fai evaporare, aggiungi sale e pepe e una bella manciata di prezzemolo tritato...sono buonissimi!

[Zigonise]

qualcuno mi da qualche buona ricetta per il risotto?io lo amo e lo vorrei fare in altri modi!mi piacerebbe ai carciofi,ma anche altre

infine volevo sapere come fate il risotto ai funghiperchè io ci metto i pomodori ma vorrei farlo bianco come quello dei ristoranti

Ciao, io l'ho fatto proprio stasera. Non di so dirti i quantitativi esatti però
Io ho tagliato i funghi a fettine sottili e li ho messi in una padella con un po' d'olio e aglio, ho lasciato che perdessero un po' d'acqua (10 minuti circa) e poi ho messo il riso (io uso quello ai 5 cereali), l'ho fatto tostare un po' e poi ogni tanto versavo del brodo, che avevo prepararo prima, e questo per una ventina di minuti. A fine cottura ho aggiunto del prezzemolo o un po' di grana. Non ho messo del vino bianco, ma in alcune ricette lo consigliano.

[Calethiel]

Ciao nunu
io il sugo ai fiori di zucca e zafferano l'ho fatto con il bimby, quindi non so dirti come si faccia normalmente...comunque la ricetta è questa:

Ingredienti: 12 fiori di zucca
1 cipolla media
50gr. di olio extra vergine di oliva
1 cucchiao di prezzemolo tritato
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di dado vegetale Bimby
1 tuorlo
40gr. di parmigiano e pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.
Procedimento: Lavate e tagliate a striscette i fiori di zucca. Mettete nel boccale la
cipolla e tritatela per 10sec. a Vel.3; aggiungete l'olio, il prezzemolo e fate rosolare
per 3min. a 100° Vel.4. Posizionate la farfalla, unite i fiori di zucca e tagliateli a
listarelle, lo zafferano, mezzo misurino di acqua e ponete in cottura per 10min. a
100°, Vel.1; unite ancora mezzo misurino di acqua, il dado e continuate la cottura
ancora per 6min. a 100°, Vel.1. Terminata la cottura aggiustate di sale e aggiungete
il formaggio prescelto e il tuorlo dal foro del coperchio sulle lame in movimento a
Vel.1 per 30sec.

Per quanto riguarda il risotto la procedura generica che uso io è questa: faccio soffriggere un po di cipolla con l'olio, poi aggiungo il riso, lo faccio andare un paio di minuti così, quasi a secco, poi aggiungo o un goccio di brodo o di acqua calda salata, poi il condimento, continuando a mescolare, e aggiungendo sempre brodo (caldo mi raccomando, per non bloccare la cottura) quando si asciuga troppo, fino a cottura quasi completa. Infine manteco con un po di parmigiano e a volte panna, dipende dal condimento.
Per quello ai funghi, spesso lo faccio con i funghi secchi, che quindi faccio ammollare prima in acqua, poi procedo come prima, faccio soffriggere un po di cipolla con l'olio, poi aggiungo il riso, lo faccio andare un paio di minuti così, quasi a secco, poi aggiungo i funghi con la loro acqua (stando attenta a trattenere le "scorie") e aggiungendo sempre brodo fino a cottura quasi completa, mantecare con parmigiano e la panna facoltativa.
Se vuoi alla fine puoi spolverizzare di prezzemolo.

A me piace molto anche con carote e zucchine