Il ricettario di ops

[claudiapitt]

io li faccio piccantini: faccio soffriggere olio, aglio e peperoncino. aggiungo gli anelli e li rosolo un minuto. aggiungo un bicchiere di vino bianco, una volta sfumato il vino, aggiungo delle patate tagliate a cubetti e cuocio il tutto per 20 minuti. a cottura ultimata metto un pizzico di prezzemolo e servo!

[nebelexe]

Sto cucinando i totani come mi hai suggerito tu, claudia.

Ti saprò dire come sono venuti. Grazie intanto...

[SaraDezarie]

tagliata di pollo con funghi e olive verdi
mezzo kg di petto di pollo tagliato a listerelle
funghi champignons tagliati a fettine 1hg
una manciata di olive verdi
vino bianco per sfumare
un pezzettino di dado oppure spezie e odori a piacere
mettete un pò d'olio nella padella il tanto giusto di ungerla tutta, poi mettete il pollo le olive i funghi fino a far rosolare bene la carne, sfumate con il vino bianco e insaporite con il pezzetto di dado(io ne ho messo 1/4)
fatemi sapere se vi è piaciuta

io però ci ho messo le olive nere, cmq ottima

[emangela]

SPAGHETTI MANTECATI CON LA BOTTARGA
300 gr di spaghetti, bottarga di muggine intera q.b., aglio, olio, peperoncino.
Spellare la bottarga dalla pellicola trasparente che la ricopre e grattugiarla come fosse formaggio. Tagliare a petali sottili i pezzetti avanzati e tenerli per la guarnizione. Fare in padella un abbondante soffritto con aglio, olio e poco peperoncino. Lessare gli spaghetti, tenere da parte parecchia acqua di cottura e poi scolare la pasta nella padella e farla saltare. Trasferire il tutto in una ciotola, condire con la bottarga grattugiata e, mescolando continuamente, aggiungere un po’ alla volta l’acqua di cottura dando il tempo alla bottarga di sciogliersi e creare una vera e propria crema.

[emangela]

piatto estivo:
INSALATA DI POMPELMO ROSA E GAMBERONI

Un pompelmo rosa, 7-8 code di gamberoni o mazzancolle, insalata songino a piacere, sale, olio, limone.
Sbollentare i gamberoni facendoli cuocere pochissimo (meno cuociono più resteranno teneri e polposi). Sbucciare il pompelmo a vivo (senza la pellicina, solo la polpa) e poi tagliarlo a spicchi. Condire in una ciotola il songino con sale, limone e olio, trasferirlo in un piatto e disporvi sopra alternandoli gamberoni sgusciati e fette di pomplelmo, aggiungere ancora un po’ di sale, limone, olio e servire subito, prima che l’insalata appassisca a causa del limone.

[claudiapitt]

piatto estivo:
INSALATA DI POMPELMO ROSA E GAMBERONI

Un pompelmo rosa, 7-8 code di gamberoni o mazzancolle, insalata songino a piacere, sale, olio, limone.
Sbollentare i gamberoni facendoli cuocere pochissimo (meno cuociono più resteranno teneri e polposi). Sbucciare il pompelmo a vivo (senza la pellicina, solo la polpa) e poi tagliarlo a spicchi. Condire in una ciotola il songino con sale, limone e olio, trasferirlo in un piatto e disporvi sopra alternandoli gamberoni sgusciati e fette di pomplelmo, aggiungere ancora un po’ di sale, limone, olio e servire subito, prima che l’insalata appassisca a causa del limone.

sembra buonissima....
cosa posso mettere in alternativa ai gamberoni (sono allergica) ? magari provo con la polpa di granchio...

[emangela]

sembra buonissima....
cosa posso mettere in alternativa ai gamberoni (sono allergica) ? magari provo con la polpa di granchio...

magari la polpa di granchio

[emangela]

insalata estiva:
INSALATA DI SPINACI NOVELLI
100-150 gr di spinaci novelli, 100 gr di pecorino non troppo stagionato toscano o sardo, una pera soda, qualche cucchiaiata di pinoli, sale, olio, aceto balsamico.
Unisco agli spinaci novelli il pecorino tagliato a dadini piccoli, tagliata a fiammiferinoe i pinoli. Mescolate il tutto e all’ultimo momento prima di servire e condite con sale, olio e abbondante aceto balsamico.

[emangela]

INSALATA IN CAMICIA

Le dosi sono variabili a seconda della quantità di insalata che utilizzate: misticanza, bacon affumicato a cubetti, pomodorini, pane in cassetta, olio, aceto balsamico e aceto normale, sale, un uovo per ogni commensale.
Soffriggere il bacon in pochissimo olio e nella stessa padella dopo il bacon far rosolare con altro olio i cubetti di pane. Portare a leggerissimo bollore un pentolino d’acqua, unire aceto e sale. Rompere in una ciotola un uovo e poi farlo scivolare dolcemente nell’acqua raccogliendo con un cucchiaio il bianco intorno al tuorlo man mano che si solidifica. Far cuocere tre minuti. Condire l’insalata con pomodori, bacon, pane, olio, aceto, sale e in ultimo completare il piatto di ogni commensale con l’uovo in camicia che rompendosi inzupperà del tuorlo ancora morbido il pane croccate. Una vera delizia!

[psychodany]

Pan di stelle: esperimento di oggi pomeriggio riuscitissimo!

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr farina 00
200 gr zucchero a velo
200 gr burro
50 gr cacao
50 gr nocciole
1 uovo
40 gr latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa:
1 albume d'uovo
150 gr di zucchero a velo



Procedimento:
Versare sulla spianatoia la farina ed unire lo zucchero a velo e il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Impastare fino ad avere un composto “sabbioso”. Unire il cacao amaro, le nocciole frullate al mixer, un pizzico di sale e l'uovo intero. Legare il tutto con il latte a temperatura ambiente ed unire alla fine il lievito. Stendere la pasta ad un’altezza di circa 5 mm e creare i biscotti con uno stampino o un bicchiere. Mettere i biscotti su una teglia con carta forno e cuocere a 180° in forno già caldo per 12 minuti.
Intanto preparare la glassa con l'albume d'uovo e lo zucchero a velo.
Per decorare i biscotti, usare uno stuzzicadenti: prendere con esso una punta di glassa, poggiarlo sul biscotto e tracciare delle piccole linee partendo dal centro per ottenere la stella.
Cospargere dello zucchero semolato sui biscotti e riporli di nuovo in forno per 2 minuti a 200°.

In allegato il risultato

[RisingStar]

Palline di ricotta al cacao

# 2 cucchiai di miele d’acacia
# 200 grammi di ricotta
# 20 grammi di cacao

Passa al setaccio la ricotta, mettila in una terrina e lavorala con una forchetta fino a quando diventerà morbida e cremosa. Unisci un cucchiaio di miele e il cacao, che avrai prima passato attraverso un colino per eliminare eventuali grumi, e mescola bene per ottenere un composto omogeneo.

Ricava tanti grossi gnocchi allungati

[quasi psicologa]

per caso conoscete una ricetta che non richieda burro (o che comunque sia sostituibile con l'olio)??


buoni i pan di stelle magari li proverò a fare!

[demetra83]

la preparazione della besciamella è fatta col burro ma va bene anche un pò di olio , oppure se hai delle uova puoi fare le crepes salate

[nadirinha]

per caso conoscete una ricetta che non richieda burro (o che comunque sia sostituibile con l'olio)??


buoni i pan di stelle magari li proverò a fare!

Puoi preparare della semplice crema pasticcera e poi se hai dei biscotti, tipo gli oro saiwa, puoi bagnarli nel caffè e fare degli strati alternati di biscotti e di crema!
Semplice ma efficace...

Edit: ma oggi mi era sembrato di leggere che avevi del latte a disposizione...per questo ti ho parlato della crema...

[quasi psicologa]

si tanto latte a disposizione comunque grazie per i consigli!