Il club delle vegetariane

[saretta85]

ma quali sono gli ingredienti base?
Quella che hai mangiato tu com'era fatta?

[Andalucia]

dunque..peperoni,melanzane,zucchine,pomodori...ace to e zucchero:-)

[psychodany]

Sì, gli ingredienti base sono quelli detti da lucia, ed erano quelli che ho trovato quando l'ho mangiata io. In tv ci avevano messo anche la cipolla e mi pare che le melanzane fossero fritte... però, ripeto, ci sono tante varianti...

Cmq è booooooonaaaaaaaa!!!!!!!

[Alessia Va]

Nessuno che abbia mai provato a farla?

Ho trovato una delle tante ricette in rete....ve la posto...

Caponata

Ingredienti: per 6-8 persone

gr. 500 di melanzane
un dl. di olio
2 cuori di sedano tagliati ad asticciole
una cipolla affettata sottile
gr. 300 di pomodori pelati freschi o in scatola
un cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere di aceto
2 cucchiai di capperi
una cucchiaiata di pinoli e una di uvetta ammollata
una manciata di olive nere snocciolate
sale
pepe

Preparazione :

Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli un quarto d'ora a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro.
Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte.
Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete una decina di minuti. Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano.
Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata.
La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.

[psychodany]

Un suggerimento per le melanzane: invece di metterle in acqua e sale si possono mettere anche in un colapasta, o cmq qualcosa di forato, e mmetterci sopra un peso, un paio di bottiglie, piatti o un recipiente pieno, poggiato su un piatto o una vaschetta dove si raccoglieranno i succhi che perderanno.

E una cosa che avevo dimenticato di dire, ma che giustamente ha riportato Ale nel suo post, è che è ancor più buona fredda: io quando la mangiai era tiepidina, ma gustosa. Il cuoco che l'ha fatta in tv dice che addirittura il giorno dopo è buona fresca di frigo.

[Alessia Va]

Ricettina veloce e gustosa provata ieri sera:

Preso due peperoni (nel mio caso direttamente dall'orto ) e fatti rosolare in padella con un po' di olio d'oliva. Quando poi erano appassiti al punto giusto ci ho buttato dentro un po' di mandorle di quello pelate...l'accostamento si è rivelato ottimo! Le mandorle le fatte ben colorire....sarebbe stato addirittura meglio farle tostare, le mandorle, da sole in un altra padella, in modo che si colorissero di più...ma anche cosi era buonissimo.
Provare per credere

[claudiapitt]

ale...
ho da poco iniziato a mangiare i peperoni (con le mie maledette allergie le verdure consentite sono pochissime) e questa ricettina mi sembra molto invitante...la proverò!

[saretta85]

io adoro questo semplice primo piatto (ho preso una ricetta da internet):

ORECCHIETTE CON PATATE E RUCOLA

ingredienti:
360 gr. di orecchiette, 300 gr. di patate, 300 gr. di rucola, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante, ½ bicchiere d'olio d'oliva, sale.

procedimento:
Sbucciare, lavare e tagliare a fette di 2 cm le patate. Mondate e lavate la rucola. Mettere patate e rucola a lessare immergendole in acqua bollente e salata. Dopo circa cinque minuti di bollitura, versate nell'acqua anche la pasta, mescolate e lasciate cuocere il tutto. Intanto, in un tegamino fate rosolare a fuoco basso gli spicchi d'aglio schiacciati, il peperoncino e l'olio. Terminata la cottura delle verdure e della pasta, unite il soffritto mescolando il tutto.

[mausmaus]

Ciao a tutte!

Come state?
Non potevo non affacciarmi qui... vegetariana da 12 anni circa!

Innanzitutto voglio dirvi che per me la scelta vegetariana è stata tutt'altro che semplice: le persone (e non parlo solo di persone care, parenti o amici, ma anche perfetti estraenei) si sentono pienamente in diritto di commentare aspramente la tua scelta (senza magari averti neanche chiesto prima perché lo fai...), celando critiche durissime dietro frasi quali 'Ma io vi rispetto...', oppure 'Ma non è una critica...'. Chissà se un giorno incontrerò mai un vegetariano così intollerante da permettersi di sentenziare con un perfetto estraneo carnivoro 'Lo trovo inconcepibile!', con tanto di sguardo sprezzante d'accompagnamento, mentre addenta una corposa zucchina. Se mai dovessi assistere ad una scena del genere continuerò a manifestare tutto il mio disprezzo per l'intolleranza. Sono talmente tanto sfiaccata da queste discussioni che in genere evito di dire che sono vegetariana.
Insomma, volevo solo dire a chi si affaccia a questo mondo che purtroppo non avranno grande appoggio all'esterno (è pur vero che le cose in 12 anni si sono parecchio modificate)!

Ora, se perdonate il mio sproloquio, vorrei darvi alcuni consigli che forse potrebbero esservi utili...

- Non diventate vegetariane all'improvviso.
Innanzitutto, come vi dicevo, è una scelta da ponderare bene, con calma. Inoltre, il nostro organismo ha bisogno di un lungo periodo di tempo per abituarsi ad una nuova forma d'alimentazione. Programmate un passaggio graduale che preveda da un lato l'eliminazione dei prodotti che avete scelto di non mangiare, dall'altro l'integrazione della dieta con eventuali alimenti nuovi (o maggiori quantità di alimenti che già consumavate). Questo processo per me è durato circa un anno e in questo modo non ho risentito affatto del passaggio; per altre persone che conosco la voglia di interrompere subito il consumo di alcuni alimenti ha causato alcuni spiacevoli squilibri.

- Studi scientifici hanno dimostrato che l'errore più comune di chi segue una dieta vegetariana (soprattutto se da poco) è aumentare notevolemente il consumo di pane, pasta e cereali, come forma di compensazione. Tra l'altro si tratta spesso di cereali raffinati (riso brillato, pane bianco, pasta, ...) ad elevato indice glicemico, basso potere saziante (la raffinazione elimina le fibre), molto spesso addizionati di grassi e sale.

- Infine, se volete davvero essere rigorosi, dovrete cominciare a fare attenzione alle composizioni dei prodotti acquistati; vi stupirete, ad esempio, di come lo strutto (che non è un ingrediente vegetariano) sia diffusissimo. Probabilmente è contenuto anche nei vostri biscotti per la colazione...
Però, posso dirvi onestamente come la vedo io? L'estremismo non è mai un bene, né per noi stessi né per gli altri. Io ho scelto l'alimentazione vegetariana per motivi etici e morali e cerco coerentemente di portarla avanti, ma nel pieno rispetto di me e degli altri. Non chiedo alla padrona di casa con quali ingredienti ha preparato le portate o se con lo stesso forchettone ha servito le verdure grigliate a me e la carne al mio vicino....

Chiedete pure, sarò ben lieta di essere utile, se posso!

Buoni pasti

Silvietta

[varianteciccio]

ragazze in questa stagione di calura state leggere nei pasti: è bene che anche i carnivori in questo periodo dell'anno immettino in corpo tanta verdura e tanta frutta.
a tal proposito metto una mia specialità che se preparata e servita bene può anche diventare afrodisiaca...
fatemi sapere come è andata!

curry di ..banana

700 g di banane non del tutto mature, 30 g di burro, ½ cucchiaino di curcuma in polvere, ½ cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di chili in polvere, ½ cucchiaino di garam-masala, 1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaio di succo di limone.

Preparazione:

Pelate le banane, mondatele dei filamenti, tagliatele in tronchetti di 2-3 centimetri...o anche di piu...va a gusti . Fondete il burro in una pesante padella da frittura; unitevi curcuma e semi di cumino, soffriggeteli qualche minuto, poi aggiungete le banane con il sale e il chili e cuocete piano per 5-8 minuti. Unite il garam-masala e il sale, mescolate molto delicatamente per non schiacciare le banane, spruzzate con il succo di limone, cuocete a fiamma dolce per 10 minuti, o finché si sia consumato il liquido in eccesso. Servite caldo come accompagnamento di verdure o carni al curry.

[Alessia Va]

Mausmaus concordo con ogni parola: ci vuole gradualita e soprattutto buon senso!

Stamattina ascoltavo alla radio una intervista a Mario Tozzi, il geologo-televisivo conduttore di Gaia.
E' anche lui vegetariano e, ho scoperto, una persona squisita con una passione per i gatti pari alla mia!!!

[Alessia Va]

Originariamente postato da claudiapitt
ale...
ho da poco iniziato a mangiare i peperoni (con le mie maledette allergie le verdure consentite sono pochissime) e questa ricettina mi sembra molto invitante...la proverò!

Dunque, i peperoni sono buoni anche fatti al forno con le acciughe, anche se qui i vegetariani che non mangiano pesce non possono usufruire....

Comunque:
prendi dei peperoni (la quantita' in base al numero di persone, io sono capace di mangiarne anche tre o quattro...da sola...) li lavi, li mondi, tagli a fette abbastanza larghine, disponi il tutto su un vassoio o pirofila, e poi ci metti su ogni fetta le acciughe (la quantita' va in base ai gusti, tenendo presente che sono salate per cui meglio non esagerare ) indi un goccietto di olio d'oliva (meglio se extra-vergine). Dopo di che in forno a 200 gradi per all'incirca venti minuti, poi dipende dal grado di cottura, controllalo e decidi tu quanto tempo occorre.
A me piaccino un pochino abbrustoliti ai lati e poi il sughetto di olio, acciughe e peperone e buonissimoooo....il pericolo e di far fuori parecchio pane facendo scarpetta!!!

[trombetta]

se piacciono i peperoni allora non deve mancare un bel: Risotto ai peperoni !!!

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Ingredienti:

350 g di riso, una bustina di zafferano, brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, 1 e ½ peperone, mezza cipolla, prezzemolo tritato, vino bianco, sale.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla; mettetela in una casseruola con l'olio e fatela appassire a fiamma molto bassa. Tagliate i peperoni a dadini piccolini: uniteli alla cipolla appassita e lasciateli insaporire per 2-3 minuti. Unite il riso e fatelo tostare, poi irroratelo con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il brodo vegetale e portatelo a cottura bagnando a mano a mano con mestoli di brodo caldo. All'ultimo cucchiaio di brodo aggiungete la bustina di zafferano. Ultimate la cottura, regolate di sale, pepate e mantecate con una noce di burro. Cospargete di prezzemolo e servite.


ciao a tutte

[Alessia Va]

Trascorso il fine settimana in montagna con un vegetariano e mangiato benissimo

Venerdi sera: minestrone (portato da me ) pomodori e formaggio di capra d'alpe

Pranzo di sabato: pasta di riso (ottima ) con verdure (del mio orto ) saltate in padella.

Cena di sabato...una delizia...piadine di farina integrale fatte al momento, cotte in padella antiaderente, farcite con pesto (fatto da me ) e l'avanzo delle verdure saltate del pranzo. Questa e' una ricetta semplice e gustosa, vi assicuro che le piadine si preparano in un attimo, basta impastare due tazze di farina con olio d'oliva e sale, e poi lasciare riposare per una mezz'oretta prima di fare dei dischetti da cuocere...mamma mia il profumino...e mangiarle calde, con tutto il pesto che colava....mmmhhhh....

Ne abbiamo fatte cosi tante che sono avanzate anche per il pranzo di ieri....ed erano buonissime anche fredde!!!

edit: dimenticavo, oltre all'olio d'oliva e al sale alla farina va aggiunta anche un po' d'acqua calda (ma non bollente...)

[saretta85]

Originariamente postato da Alessia Va


Cena di sabato...una delizia...piadine di farina integrale fatte al momento, cotte in padella antiaderente, farcite con pesto (fatto da me ) e l'avanzo delle verdure saltate del pranzo. Questa e' una ricetta semplice e gustosa, vi assicuro che le piadine si preparano in un attimo, basta impastare due tazze di farina con olio d'oliva e sale, e poi lasciare riposare per una mezz'oretta prima di fare dei dischetti da cuocere...mamma mia il profumino...e mangiarle calde, con tutto il pesto che colava....mmmhhhh....

Ne abbiamo fatte cosi tante che sono avanzate anche per il pranzo di ieri....ed erano buonissime anche fredde!!!

edit: dimenticavo, oltre all'olio d'oliva e al sale alla farina va aggiunta anche un po' d'acqua calda (ma non bollente...)

Wow, interessantissimo! Ma più o meno quanta acqua? Cioè, l'impasto come deve essere? Azzeccoso, molliccio, gommoso?
è che in cucina sono un distastro ma voglio imparare!