Il ricettario di ops

[kiddoeli]

Oh, questo fine settimana ho testato una fantastica ricetta. é semplicissima e veloce, l'ideale per una merenda o un aperitivo! Occorre avere però gli stampini da cannolo.
Tenetivi forte è l'incredibile ricetta del cono pizza!

Allora, occorre:
- pane bianco da tramezzini
- un tuorlo
- olio d'oliva
- pomodoro
- mozzarella
- origano.

Tirate con il matterello il pane da tramezzini, fino a che non sarà alto solamente 2- 3 mm. Sbattete il tuorlo e spennellate con l'olio d'oliva metà degli stampino. Tagliate il pane in rettangoli (diciamo un 10 x 12, o più piccoli per un apertivo) e avvolgeteli sullo stampino unto d'olio. spennelateli con il tuorlo e infilateli in un altro stampino, in modo che il pane resti chiuso.
Passate il cono in formo a 180° per 5 min, finchè non si sarà dorato. Toglietelo dal forno, lasciate raffeddare, togliete gli stampini. Farcitelo con pomodoro, mozzarella origano e tutto quello che vi viene in mente. Ripassatelo in forno fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
Sono una verà delizia!!!! Li ho assaggiati venerdì a casa di un'amica e non ho resistito, ho dovuto aver subito la ricetta!

[Frittellina]

.. lo stampino da cannolo?...

[Frittellina]

Ecco una ricetta semplice, veloce e gustosa x i primi piatti. Ve la consiglio!

Conchiglie con salsa di melanzane

Tempo: 20' circa

Ingredienti: (dose per 4 persone)
pasta corta (conchiglie) g 320 - 3 pomodori ramati - una melanzana - menta fresca - olio extravergine d'oliva - sale

Conto calorie: kcal 365 (KJ 1527) a porzione

Pelate la melanzana conservando la buccia, riducetela a dadi, trasferitela in una pirofila e conditela con un filo di olio; coprite con un foglio di alluminio e cuocetela in forno a 150 °C per 20' circa. Una volta pronta, sfornatela e passatela al mixer con olio, sale e pepe. Incidete i pomodori con un piccolo taglio a croce, sbianchiteli per qualche istante in acqua bollente, quindi pelateli, divideteli in quattro e privateli dei semi. Riduceteli in parte a dadini, in parte tritateli e conditeli con olio. Lessate le conchiglie in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, quindi fatele saltare in una capace padella con la crema alle melanzane. Completate con i pomodori salati all'ultimo momento e guarnite con foglioline di menta e filetti sottilissimi di buccia di melanzana fritti.

[kiddoeli]

Originariamente postato da Frittellina
.. lo stampino da cannolo?...

Si...quegli stampini a cono, in alluminio (credo). Io li uso tantissimo, se compri un pò di pasta sfoglia gia pronta e fai una crema pasticcera in un quarto d'ora hai un fantastico vassoio di cannoli dolci, se li riempi con la spuma al prosciutto diventano uno splendido antipasto! 3 costano 1.80 euro e sono comodissimi, li trovi in ogni supermercato!!

[Elo.nora]

In alternativa si possono anche utilizzare dei pezzi di bambù per arrotolare la sfoglia.

[Calethiel]

Un modo buono per fare le zucchine e che si possa mangiare anche freddo?

[Alessia Va]

Forse un po' banale, ma...

Prendi le zucchine e le tagli a fette lunghe, poi le grigli. (eh, lo so...l'inconveniente e' che bisogna usare la la piastra )
Infine, quando sono fredde le cospargi con un velo di pesto.

Sono stupende

[ironica82]

Originariamente postato da Alessia Va

Infine, quando sono fredde le cospargi con un velo di pesto.

Sono stupende

oppure semplicemente condite con olio aglio e un pò di prezzemolo, da maggaire fredde come contorno

[Calethiel]

Ma volevo che fosse la cena e non il contorno....uffa con questo caldo non ho più la fantasie per cucinare...

[Alessia Va]

...si...son buone anche cosi (anche se io l'aglio non ce lo metto )

non l'ho scritto perche' questo e' il metodo "solito"...con il pesto e' una variante simpatica...

[Alessia Va]

Originariamente postato da Calethiel
Ma volevo che fosse la cena e non il contorno....uffa con questo caldo non ho più la fantasie per cucinare...

potresti fare delle polpette...anche se fredde non so se sono un granche'....

[Calethiel]

Giusto! Ho una ricetta da qualche parte, adesso la cerco. Tu come le fai?

[Alessia Va]

Sostanzialmente come le polpette classiche, solo che si mettono le zucchine invece che "carne".

Questa una ricetta facile:

Polpette di zucchine
Ingredienti per 4 persone (12/15 polpette circa): 6 zucchine medie, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 100 gr di formaggio fresco tipo quark, robiola, ricotta), 4 cucchiai colmi di Parmigiano o Grana grattugiato, 70 gr di pane, 1 uovo, sale, pepe. Per friggere: farina, pangrattato e olio.
Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini piccoli. Scaldate l'olio in una grande padella e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Scartate l'aglio e gettate le zucchine nella padella.
Lasciate cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno dorate. Qui, è questione di gusti: a me piaciono molto le zucchine belle dorate, quasi bruciacchiate. Se invece le preferite ancora verdi, lasciatele comunque asciugare bene proseguendo la cottura a fuoco basso.
Frullate le zucchine con un cucchiaino di sale e l'uovo. Trasferite in una ciotola e unite il formaggio grattugiato, poco pepe e la mollica di pane sbriciolata. Per ottenere una consistenza giusta, che vi permetta de formare delle polpette, aggiungete se necessario altra mollica di pane. Considerate comunque che l'impasto rimarrà sempre un po' molle, anche perché se aggiungete troppa mollica le polpette diventano asciutte invece che belle morbide.
Formate le polpette e passatele in un miscuglio alla pari di farine e pangrattato. Potete a questo punto friggerle (senz'altro sono più buone) oppure allinearle su una teglia oleata e cuocerle nel forno già caldo a 200° fino a quando sono dorate.

[sonica]

Buonissime!!
Ma la ricotta si frulla con le zucchine e l'uovo o si aggiunge dopo?

[Alessia Va]

meglio dopo, assieme agli altri ingredienti...