Il ricettario di ops

[nebelexe]

Ciao ragazze...ho un consiglio culinario da chiedervi.

Ho nella dispensa un sacchetto misto di legumi e cereali secchi e volevo fare una zuppa (anche solo di cereali e legumi, senza pasta).

Io avevo pensato di procedere così:
faccio un soffrittino di cipolla, aggiungo i pelati (facoltativi), butto i legumi, copro con acqua e ci aggiungo un dado.
Cottura: 1 ora abbondante.

Che ne dite? può andare?
Sulla confezione c'è scritto che non è necessario l'ammollo...

[luna__pi]

Propongo un dolce molto calorico ma DELIZIOSO!! e soprattutto semplicissimo!

Dolce di riso soffiato
ingredienti:
4 Mars
1 etto di burro
125 grammi di riso soffiato

tagliate a dadini i mars e il burro e fondeteli insieme, una volta sciolto il tutto inserie il riso soffiato e amalgamare.
mettere il tutto in una teglia e lasciare raffreddare.
assaggiatelo...

[claudiapitt]

Ciao ragazze...ho un consiglio culinario da chiedervi.

Ho nella dispensa un sacchetto misto di legumi e cereali secchi e volevo fare una zuppa (anche solo di cereali e legumi, senza pasta).

Io avevo pensato di procedere così:
faccio un soffrittino di cipolla, aggiungo i pelati (facoltativi), butto i legumi, copro con acqua e ci aggiungo un dado.
Cottura: 1 ora abbondante.

Che ne dite? può andare?
Sulla confezione c'è scritto che non è necessario l'ammollo...

a parte i pelati (io non li metterei) concordo col tuo procedimento, in più aggiungerei qualche erba/spezia, tipo il rosmarino o l'origano, che danno un profumino delizioso...
e poi ricorda che le zuppe più le fai cuocere e più sono buone!

[laskizoide]

posto anche io una ricetta
è di salvatore de riso, l'ho fatta ed alla mia famiglia è piaciuta tanto:

TORTA AL CAFFE’ (Salvatore De Riso)

Per il pan di spagna
Ingredienti:
5 uova
2 tuorli
140 g di zucchero
10 g di caffè liofilizzato sciolti in 20 g di latte
70 g di farina
70 g di fecola

Procedimento:
Montare col frullatore per circa 20 minuti uova, tuorli, zucchero e caffè liofilizzato. Dopo aggiungere la farina (col setaccio) e la fecola girando col cucchiaio da sotto a sopra. Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata e in forno a 175°C per 30 minuti.

Per la crema

Ingredienti:
250 ml di latte;
125 gr. di zucchero;
5 tuorli;
22 gr. di gelatina;
500 gr di panna fresca da montare
caffè liofilizzato sciolto dentro un pò di latte (10 gr di caffe in 20gr latte)

Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte caldo, il caffè in cui è stata sciolta la gelatina e quando il composto è freddo aggiungere la panna.

Composizione:

Tagliare il pan di spagna in due dischi, bagnarli con in caffè e intervallarli con la crema.. Mettere in frigo o in freezer, quando è fredda mettere sopra pezzettini di sfoglie cioccolato (io però l'ho ricoperta con la glassa al cioccolato ed è venuta buonissima!).

[Frittellina]

ho provato a fare la cheesecake con una ricetta al mascarpone che mi ha dato un amico. E' venuta buona, ma mi sa che forse quella che avevo saggiato io in un ristorante non era cotta.

Qualcuno di voi ha una ricetta buona di cheesecake che non va infornata e quindi si mantiene cremosa e morbida?

Anch'io cerco questa ricetta! Ho guardato su internet, ma ho trovato solo cheesecakes da forno!

[claudiapitt]

x frittellina:

ingredienti:
300 gr di biscotti secchi
40 o 50 gr burro fuso
250 gr Philadelphia
500 gr ricotta
4 o 5 cucchiai di zucchero
¾ di bicchiere di latte
4 fogli di gelatina paneangeli
Sbriciolare i biscotti con il frullatore e mischiarli con burro fuso.
Schiacciarli sul fondo della teglia, fino ad ottenere una base omogenea.
Mettere a mollo la gelatina in acqua per 5 minuti.
Riscaldare il latte..
quando la gelatina diventa morbida metterla nel latte e girare finche si scioglie tutta e spegnere il fuoco.
In una ciotola mettere ricotta, philadelphia e zucchero, mescolare bene.
Aggiungere latte con la gelatina preparate in precedenza.. e mescolare bene.. infine versare il tutto nella teglia con la base di biscotti…mettere nel frigo per almeno 4 ore..
per renderla più golosa puoi guarnirla con marmellata o pezzi di frutta!
(ma se proprio vuoi qualcosa di supergoloso, ricopri con cioccolata o caramello! )

[Frittellina]

GRAZIE CLAUDIA PITT !!!!
Sembra da leccarsi i baffi!! non vedo l'ora di provarla

[nebelexe]

Anch'io cerco questa ricetta!

Cheesecake

250 gr di ricotta
1 pacco di biscotti tipo Oro Saiwa
100 gr di burro
100 gr di zucchero
3 uova
1 limone
3 fogli di colla di pesce
2 dl di panna da montare

Sbriciolare i biscotti nel burro fuso a bagno maria.
Stendere il composto ottenuto in una tortiera apribile e metterlo in frigorifero.
Frullare i tuorli d'uovo, la ricotta, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone.
Unire il tutto alla panna montata e alla colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua e poi sciolta sul fuoco nel succo del limone.
Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti e riporre in frigo per 3 ore circa.
Guarnire con frutta fresca a scelta e servire con il gelato.

[laskizoide]

dato che ho scoperto da poco questo thread, ho deciso di cimentarmi nei dolci... oggi ho fatto questa

CIAMBELLA CON GLASSA

X LA TORTA:
Lavorare a crema 150g di burro a fiocvchetti insieme con 200g di zucchero e la scorza grattugiata di un limone, fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere, sempre mescolando, 3 uova (uno x volta), 230g di farina con 2 cucchiai di lievito, una presa di sale, una tazzina di succo di limone, e mezzo bicchiere di latte.
Versare il composto in uno stampo a ciambella e infornare la torta a 180° x 45 minuti.

X LA GLASSA:
Mescolare 130g di zucchero a velo con un cucchiaio di succo di limone,versare la glassa preparata sulla torta tiepida


Io l'ho fatta parecchie volte, e vi garantisco che è veramente buona!!
Fatemi saxe

è venuta "mmmmmmm"

[ZingarellaOps]

[laskizoide]

stamattina ho fatto un dolce tramandatomi da mia nonna (che purtroppo non ho neanche conosciuto )

si chiama DOLCE MATTONE

Ingredienti:
250 g di burro
350 g di zucchero
8 tuorli
350 g di cioccolato fondente
Caffè
Oro saiwa

Procedimento
Ridurre il cioccolato in scaglie. Ammorbidire il burro ed aggiungere lo zucchero finchè non sono amalgamati, successivamente lavorarli con lo sbattitore per qualche minuto ed unire i tuoli. Comporre il dolce (tipo come facciamo per il tiramisù) alternando strati composti da oro saiwa bagnati nel caffè, poi la crema, poi le scaglie di cioccolato. Mettere in frigo.

è venuto

[paperoga]

ho scoperto troppo tardi questa discussione.................io adoro cucinare!!!!

allora vi posto una pasta che faccio spesso che mi piace tantissimo! spero nn ci sia gia, perchè nn ho letto tutte le 47 pagine!in caso mi scuso!!

pasta broccoli e salsiccia

fare un soffritto di cipolla abbondante

poi aggiungere i broccoli tagliati a pezzettini, nn molto piccoli, diciamo mezzo dito!

dopo circa 10 min aggiungere la salsiccia

e girare girare girare

quando la pasta è pronta saltarla in padella con questo composto

con lo stesso composto spesso riempio le torte salate!

baci!

[paperoga]

altro mio cavallo di battaglia...

pasta zucchine pancetta provola affumicata


fare il solito soffritto, stavolta ci si può aggiungere anche la carota fine fine

mettere le zucchine e soffrigerle, il tempo necessario

aggiungere la pancetta

nel frattempo a parte tagliare a cubetti la provola affumicata

quando la pasta è pronta saltarla nella padella delle zucchine e pancetta aggiungendo la provola

e girare girare...


deliziosa!

ciaoooooooooooooo

[luna__pi]

Domanda:
Qualche grande appassionato di cucina e di dolci sa come si fa la pastafrolla della pasticceria?
come saprete è diversa la ricetta dalla classica pastafrolla...
Se qualcuno la sa ditemelo che sono anni che cerco di averla!
Grazie!

ps. non ho letto tutta la discussione quindi non so se ne avete già parlato...

[Alessia Va]

Scusami l'ingnoranza tremenda...ma in cosa sarebbe diversa, quella della pasticceria?
Ad ogni modo la pasta frolla VERA si fa solo con i rossi d'uovo senza mettere in bianchi.