Il ricettario di ops

[Calethiel]

Davvero??
Io ce li metto.....

[Alessia Va]

Si.
Se ci metti i bianchi in quel momento cessa di essere pasta frolla, potrebbe risultare un impasto piu' morbido o piu' duro ma non friabile...e comedice il nome stesso, "pasta frolla", il risultato deve essere friabile...che non vuol dire dura...ma si deve sentire sotto i denti che e' fatta da tanti piccoli frammenti di pasta.

Stasera trascrivo la mia ricetta e la posto...

[luna__pi]

Davvero???
io l'uovo ce l'ho sempre messo intero!! e in verità tutte le ricette che ho sempre trovato non specificavano quale parte dell'uovo mettere...
cmq io ho sentito dire che rispetto alla classica pasta frolla quella di pasticceria ha + burro...
Alessia posta la tua ricetta che magari è proprio quella che cerco!

[Alessia Va]

Si scusate ieri sera ho avuto altro per la testa
Prometto che la posto prima possibile.

[Alessia Va]

RICETTA PER LA PASTA FROLLA

Ingredienti:

300 gr di farina
150 gr di burro (o margarina...tenendo presente che con la margarina non viene cosi “ricca” come col burro, ma se si hanno problemi di colesterolo puo’ essere una soluzione)
100 gr di zucchero
3 uova
Un pizzico di sale.
Scorza grattuggiata di limone o arancia, o aromi al limone o arancia o vanillina.

Per prima cosa si lavora il burro con la farina. Questa e’ una fase importante. Sarebbe preferibile usare una farina scarsa di glutine, perche’ quest’ultimo tende a rendere la pasta elastica e non friabile come dovrebbe invece essere. Ad ogni modo lavorando prima questi due ingredienti da soli si fa in modo che le particelle insolubili del burro non vengano in seguito in contatto con gli altri ingredienti e si guadagna quindi in friabilita’ dell’impasto.
Poi si aggiunge lo zucchero. Si puo’ anche usare quello a velo, se si vuole un impasto ancora piu’ fine.
Le uova e qui vi ricordo che si usano solo i tuorli.
Sale ed aromi.
Va poi lavorata ma non troppo a lungo, altrimenti si “brucia” e sara’ difficile stenderla se si vuole fare una crostata.
Una volta ottenuta una palla compatta va coperta e messa in frigo per almeno un ora.
Dopo un’ora di riposo la si tira fuori e si fa quel che si vuole.
Questa e’ per me la dose per una crostata di medie dimensioni.
Se si vuole farne di piu’ basta cambiare un po’ le dosi:
500 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di zucchero
4 uova
Cosi esce davvero una crostatona bella grossa!

Naturalmente si puo’ usare anche per fare dei biscotti...io per esempio a Natale ne faccio a froma di stelle e alberelli per la colazione del mattino di festa.

Quando si mette in forno la temperatura deve essere di 180-190 gradi.
In genere il tempo di cottura e’ di 40min circa, ma e’ meglio sempre controllare la cottura e fermare anche prima o dopo quando ha raggiunto la giusta doratura.

Spero di essere stata chiara...se avete dubbi chiedete.

Ah...per i biscotti, se li si vuole ancora piu’ friabili, si possono mettere i tuorli delle uova...sodi! Vi assicuro che il risultato e’ da leccarsi i baffi!

[Alessia Va]

TORTA DI FRUTTA SECCA

Gia' che ci sono aggiungo anche questa ricetta, di una torta che ho gustato sabato e che ho trovato buonissima! E non richiede burro ne altri condimenti, quindi e' anche salutare!

Le dosi vanno in tazze. Io uso le tazze da the'.

1 tazza di nocciole (o mandorle o noci o qualsiasi altra frutta secca a piacimento)
1 tazza di farina
1 tazza di zucchero
1 tazza di latte
2 uova (intere, cioe' tuorlo+albume)
mezza bustina di lievito per dolci
aromi (limone o arancia o vanillina...o anche un goccietto di liquore a chi piace)

Si impasta tutto assieme e in forno per 30 min a 180 gradi.

E buon appetito

[VeNeReStoRpiA79]

Salve a tutti!!


vi do la ricetta della torta salata!!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia surgelata(preferibilmente i rotoli già avvolti in carta forno)
prosciutto cotto
spinaci lessati e saltati in padella con aglio o cipolla (a vostro gusto) e un pezzetto di dado.
2 uova sode
funghi
mozzarella
parmiggiano

Procedimento:

stendete sulla teglia un rotolo di sfoglia e adagiatevi sopra gli spinaci saltati, i funghi e cospargete con il parmiggiano. Continuate con le fette di prosciutto, le uova sminuzzate e le fette di mozzarella. Chiudete con il restante foglio di pasta sfoglia e fate attenzione a chiudere bene i bordi. Sbattete solo il tuorlo di un uovo e passatelo sulla sfoglia. Infornate a 220° e dopo 20 minuti o cmq quando la torta sarà dorata e cotta, uscitela dal forno e fatela freddare x un pò prima di servirla. Fatemi sapereeeeeeeeeeeee

[luna__pi]

appena ho tempo provo la pastafrolla!! grazie!!

[RisingStar]

Mi sta venendo fame!

[claudiapitt]

qualche opsiano/a ha una ricetta per cucinare i cardi?

[VeNeReStoRpiA79]

ciao cludiapitt

puoi fare i cardi in pastella!!! oppure ripieni! i primi si fanno semplicemente sbollentando i cardi x togliere l'amaro e poi passandoli in una pastella fatta in modo classico (farina, birra o acqua gassata e sale) e poi friggendoli in olio bollente! i secondi sono più complicati in quanto dovresti bollirli e poi riempirli con un impasto di mollica, olio, acciuga, aglio, prezzemolo, formaggio pecorino, sale e pepe. li leghi con lo spago e poi in forno con il grill. Fammi sapere!!!!!!!!

[paperoga]

ciao claudia! a me piacciono molto, li faccio in due modi!!

il più pesante ma meraviglioso è questo :

sbollentarli un pochino, per farli ammorbidire un po'. nel frattempo preparare un mini ragù, dico mini nel senso nn troppo elaborato, sennò si perde il sapore del cardo, quindi solo con il macinato (al solito soffritto, pomodoro..), poi fare o comprare la besciamella. a questo punto si fanno a mo' di lasagna!strato di ragù, strato di cardi, strato di besciamella, il tutto 2 volte! sopra parmigiano e in forno!! 200 gradi 15/20 min!! IO LI ADORO!!

altro modo:

fritti, con la farina, si tagliano a tocchetti grossi a piacere, si mettono nella farina e si friggono, io poi durante la frittura (solo dei cardi, nn per esempio delle patate)aggiungo una scorzetta di limone o un po' di succo. però vedi te se ti ci piace!!li salo dopo averli fritti!!

fammi sapereeeeeeeeeeeee!!

[paperoga]

ciao cludiapitt

puoi fare i cardi in pastella!!! oppure ripieni! i primi si fanno semplicemente sbollentando i cardi x togliere l'amaro e poi passandoli in una pastella fatta in modo classico (farina, birra o acqua gassata e sale) e poi friggendoli in olio bollente! i secondi sono più complicati in quanto dovresti bollirli e poi riempirli con un impasto di mollica, olio, acciuga, aglio, prezzemolo, formaggio pecorino, sale e pepe. li leghi con lo spago e poi in forno con il grill. Fammi sapere!!!!!!!!

deliziose anche le tue!!!

[RisingStar]

i cardi sono meravigliosi!!!

[VeNeReStoRpiA79]

deliziose anche le tue!!!

Grazie paperoga ma neanche le tue scherzano!! le proverò