Il ricettario di ops

[belanda]

[MaRtHa_79]

PARDULAS

Ingredienti:
500 grammi di formaggio fresco
2 uova
un limone
un'arancia
2 cucchiai di semola fine
2 cucchiai di zucchero
zafferano
200 grammi di semola fine per la pasta
30 grammi di strutto
sale

preparazione:

Si grattugia finemente il formaggio e vi si uniscono le scorze grattugiate del limone e dell'arancia, le uova, lo zafferano, i due cucchiai di semola e lo zucchero. Si impasta il tutto fino ad amalgamarlo perfettamente. Separatamente si impastano la semola fine e lo strutto e si lavora aggiungendo la quantità necessaria di acqua leggermente salata. Quando la pasta è ben lavorata si tirano delle sfoglie sottili da cui si ricavano dei dischi del diametro di circa dieci centimetri. Si dispone una cucchiaiata dell'impasto precedente al centro di ogni disco e si solleva il bordo esterno pizzicandolo intorno in quattro o cinque punti in modo da formare una specie di canestrino. I dolci vanno sistemati in teglie cosparse di farina e si infilano in forno a calore moderato. Appena sono cotti si inumidiscono con acqua nella parte superiore e si cospargono di zucchero a velo.

vi assicuro che sono deliziose!

[Kia]

SFORMATO DI BROCCOLI (ma è buona pure con i CARCIOFI)

* Ingredienti
120 gr di verdura a testa
4 cucchiai di parmigiano
3 uova, noce moscata, sale, pepe
1 cartoncino di panna (200 gr)

* Preparazione
bollire i broccoli e scottarli in padella per eliminare l'acqua
imburrare gli stampi e cospargere con pan grattato,
se necessario mettere farina con le verdure (in modo da non
far evaporare i sapori)
mettere nel passaverdura col parmigiano e i tuorli la noce moscata
la panna, sale, pepe, aggiungere anche gli albumi montati a neve,
cuocere a bagno maria in acqua calda (mettendo dello scottex sotto
lo stampo) in forno a 180° per 25-30 min.

* Salsa:
acciughe sciolte con panna
* Guarnizione:
peperoni arrostiti.

E buon appetitoooo!

[chiccolaaa`]

Pasta fredda al salmone e rughetta

Questa ricetta è molto pratica e veloce ed è ideale quando è estate perchè è fresca e nello stesso tempo appetitosa

Allora in una ciotolina tagliate alcuni pomodorini pachino, una mozzarella a dadini, aggiungete dei ciuffetti di rucola e del salmone affumicato (se vi piace potete anche aggiungere due uova sode tagliate anch'esse a pezzetti).

Poi mettete sul fuoco una pentola e cucinate la pasta che volete (meglio corta perchè prende subito il sapore), una volta cotta mescolate la pasta con il preparato della ciotolina.. ah non vi dimenticate di condire con sale e olio

Il piatto è fatto! buon appetito!

ciauuu!

[Eleonora]

Ciao a tutti, è la prima volta che scrivo sulla dolce vita e ho pensato di cominciare con la mia discussione preferita!!

ROTOLINI DI MORTADELLA E FORMAGGIO

Questo è un antipasto o uno stuzzichino molto facile da preparare e anche carino d'aspetto (perchè anche l'occhio vuole la sua parte!!).

Allora, dovete comprare una fetta di mortadella alta circa mezzo centimetro (quando il salumiere ve la incarta ditegli di fare attenzione a non romperla e non piegarla troppo). Poi prendete del formaggio tipo Philadelphia e spalmatelo sulla fetta per uno spessore di circa 3 mm (sembra un compito di matematica!!). Dopodichè arrotolate la fetta su se stessa e avvolgete il "salame" ottenuto con della carta stagnola. Mettete in frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire tagliate il "salame" in tante rotelline spesso quasi un centimetro e disponete nel piatto! con una fetta di mortadella si ottengono piu o meno 15 rotelline.
Alcune varianti al philadelphia normale possono essere la Robiola, il philadelphia alle erbe, o quello al salmone, anche se a me questo non mi sembra ci stia molto bene con la mortadella. Altrimenti potete tritare delle olive, o verdi o nere, e mischiarle al philadelphia normale.

Buon appetito!!!

[Bianca]

Originariamente postato da yottasmile
POLLO AL CURRY CON PATATE

ingredienti per 3 persone:
500 g di petto di pollo
cipolla tritata surgelata
1 mela verde
2-3 cucchiai di curry
1 vasetto di yogurt intero
3 patate grandi
olio
sale
coriandolo
prezzemolo

1. cipolla a dorare
2. aggiungere curry
3. patate a dadini
4. mela a fettine
5. pollo a dadi nel soffritto
6. poi aggiungere patate e mela, sale e 1 mestolo di acqua bollente
7. cuocere coperto per 15-20 minuti mescolando spesso
8. alla fine aggiungere yogurt, coriandolo e prezzemolo
9. accompagnare con riso bianco

Fatto...

Buono!

[Giadina#5]

INGREDIENTI
*mascarpone
*biscotti secchi tipo le "marie" saiwa
*cioccolato amaro in polvere
PREPARAZIONE:
...non è difficile...si torna bambini...
ovvero si amalgama tutto,il mascarpone con i biscotti che devono essere spezzettati o anche "frullati"cmq schiacciati.. e il cacao
(+ biscotti mettete nell'impasto e + saranno facili da preparare le palline...)
poi con le mani si lavora l'impasto prendendono quanto basta a fare delle palline grandi piu o meno come ciliege!!!
finite,le palline si passano dalle codette colorate(quei bastoncini di zucchero colorato)

* lo zucchero a velo sulle palline si asciuga quindi non si vede ai fini dell' "estetica" del dolce...

[Bianca]

Biscotti al cocco e mandorle

Ingredienti:

2 uova
150 g di zucchero
50 g di mandorle pelate
150 g di cocco disidratato
50 g di farina
una bustina di vanillina
cioccolata fondente
scorza di arancia fìgrattugiata (volendo)

Sbattere uova con zucchero, aggiungere 1) farina 2)mandorle (tritate nel frullatore) 3) cocco. Poi la vanillina e l'arancia. Si ottiene un composto abbastanza "sodo". Aggiungere cioccolata in tocchi. Fare palline con cucchiaino. Infornare a 150 gradi per 15 minuti. Utile carta da forno

[belanda]

Ingredienti:
• 250 gr. di carote
• 220 gr. di farina
• 100 gr. di zucchero di canna
• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 2 uova
• 1 limone (scorza)
• 1 bustina di lievito per dolci
• olio d'oliva e farina per la teglia

Preparazione:
in una terrina metti i tuoli d'uovo e lo zucchero e lavorali con le fruste a mano o elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungi poco alla volta la farina tenendone da parte un paio di cucchiaini. Incorporala ai tuorli d'uovo insieme allo yogurt, alla scorza grattugiata e al succo di limone. In ultimo aggiungi la bustina di lievito e mescola con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungi una tortiera con un cucchiaio d'olio di oliva e cospargila con i 2 cucchiaini di farina tenuti da parte. Versa il composto nella tortiera e passa in forno preriscaldato. Cuoci in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.

Essendo un xiodo di diete..eccovi:Valore nutrizionale
per 100 gr. di torta alle carote e yogurt
Kcal 197

[Megghina]

CHEESECAKE DELLA MEGGHI
ragazzi... ci sono persone che si ammazzerebbero per avere questa ricetta quindi sentitevi onorati ( senza contare che alla scema di mia cognata non le riesce!! )
Ingredienti:
200 g di biscotti (vanno bene tutti i bsicotti secchi, anche di diversi tipi, marie, tarallucci, rigoli, cantuccini)
2 confezioni di formaggio tipo philadelphia e 250 g di ricotta
3/4 uova
1 bustina di vanillina
burro
120 g di zucchero

sbriciolate i biscotti con un mattarello e li amalgamate con il burro fuso (non ho messo la quantita' del burro perche' deve amalgamare tutti i bisoctti, quindi lo vedete) e mettete il tutto in una teglia (consiglio quelle a cui si staccano i bordi).
prendete il formaggio e lo mettete in una ciotola, ci mettete lo zucchero e amalgamate. Poi aggiungete le uova una ad una e continuate a girare. Poi aggiungete la vanillina e un pizzico di sale. A questo punto otterrete una crema liscia, se volte epotete aggiungere pepite di cioccolato, mandorle ecc alla crema.
versate il tutto sulla teglia su cui ci sono i biscotti. in formo a 180 gradi per 55 minuti.

aspetto i commenti...

[Megghina]

TORTA ALLE ZUCCHINE

1 kg di zucchine
6 uova
pangrattato
formaggio gattuggiato
maggiorana e spezie variedado

si affettano le zucchine e si mettono in una padella con un pochino di olio, un dado, sale e delle spezie a piacere.
quando sono appassite si fanno raffreddare e si uniscono le uova e il formaggio grattuggiato e si amalgama bene il tutto. Si prende una teglia, si mette un filo di olio, ci si versa il composto di zucchine e sopra si mette un pochino di formaggio grattuggiato e di pangrattato. In forno 1/2 ora a 200 gradi... ma, se la preferite piu' morbida, 40 minuti a 180 gradi.

[peperina]

Torta di mele (testata ieri pomeriggio)

Per il fondo:
3 mele
uvetta e pinoli a piacere
burro
3 cucchiai di zucchero

Per l'impasto:
3 uova
180 g Farina (io faccio 130 normale e 50 manitoba)
1 vasetto di yogurt naturale
180 g zucchero (io ne ho messi 120 e viene buonissima, ma dipende dai gusti, a me non piacciono troppo dolci le torte)
3 cucchiai di olio
1 bustina di lievito
scorza di limone

Sbucciare e tagliare le mele a dadini, mettere in un pentolino il burro a fondere, aggiungere i pinoli e l'uvetta, farli tostare un minuto, aggiungere le mele a cubetti e i 3 cucchiai di zucchero. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti mescolando frequentemente (Se si vuole fare più dietetica invece che con il burro le mele si possono far cuocere aggiungendo un goccino d'acqua quando stanno per attaccarsi alla pentola).
Una volta cotte mettere le mele sul fondo della teglia cercando di coprirlo in modo uniforme.
Per l'impasto mescolare le tre uova con lo zucchero in un recipiente, aggiungere lo yougurt, l'olio incorporarli, aggiungere per ultima la farina con il lievito. Quando si sarà ottenuto un impasto omogeneo versarlo nella teglia sopra la base di mele, infornare per 35' a 180°.
Una volta cotta capovolgerla su un piatto di portata.
è buonissima, garantito

[morrigan]

ops è una community che raccoglie gente di ogni parte d'Italia e l'Italia, si sa, ha una ricchissima tradizione gastronomica, con migliaia di piatti tipici. che ne pensate se qui postassimo le ricette che più ci piacciono, magari tipiche della vostra zona, così che ogni buongustaio di ops possa provarle?
ovviamente, siccome viviamo nel mondo e non siamo solo italiani, si possono postare anche ricette di altri paesi...secondo me sarebbe divertente provare a cucinare piatti diversi e, là dove non arriva la capacità della nostra arte culinaria, ci sono sempre fior di mamme-zie-nonne, cuoche esperte che possono darci una mano...

comincio io:

[claudiapitt]

SOUFFLE' DI FORMAGGIO, MIELE E NOCI

Ingredienti:

50 grammi di burro
40 grammi di farina
300 cl di latte
4 cucchiai di miele
18 noci
q.b. di sale
pepe
noce moscata
3 tuorli
100 grammi di parmigiano
200 grammi di gruviera
4 albumi

CARATTERISTICHE:
Tempo di esecuzione 60 min
Difficoltà Elaborata
Ricetta per persone 4
Calorie per persona 438

Preparazione

In un tegame preparare la besciamella, facendo imbiondire la farina in 40 grammi di burro, quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Durante la cottura coprire con un coperchio e saltuariamente girare controllando che non si attacchi al fondo e non faccia grumi. Quando avrete ottenuto una buona consistenza, aggiungere il formaggio grattugiato, dieci gherigli di noci spellate e finemente tritate, amalgamare con cura; togliere subito dalla fiamma ed incorporare i tuorli ad uno ad uno, regolare di sale e di pepe. Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale, incorporare il composto precedentemente preparato e versate il tutto in uno stampo da soufflè (16 centimetri di diametro e 6 centimetri di altezza) imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per 25 minuti, abbassare a 180°C per altri 5 minuti; il forno deve avere più calore in basso che in alto.


Presentazione

Servire il soufflé appena sfornato, irrorare con un filo di miele (meglio se di castagno) e spolverare con dei gherigli di noci sbriciolati grossolanamente.

[xgliamicipedace]

bruschetta
ingredienti:
1-sale,
2-pomodori,
3-olio (rigorosamente)extravergine d'oliva,
4-origano,
5-pane
preparazione:
1-grigliare il pane(...senza farlo bruciare)
2-spremere i semi del pomodoro sul pane abrustolito
3-tagliare a pezzi la polpa del pomodoro e metterla sulla fetta di pane(...non si butta via niente!!)
4-aggiungere un pizzico di origano,un pò di sale e un filo d'olio


servire il tutto appena condito.
sono possibili numerose varianti(con formaggio,salsiccia piccante,aglio etc...)a seconda della vostra fantasia.