Il ricettario di ops

[morrigan]

uhhh sì, bello! poi fammi sapere come ti è venuto e se ti è piaciuto, mia madre sarà felice

[squirrel]

Ricetta "dietetica" e per gli amanti del cioccolato!
Brownies

Ingredienti:
200 gr. di cioccolato fondente
2 uova
150 gr. di zucchero
una bustina di vaniglina
100 gr. di farina
120 gr. di noci sgusciate (è ovvio!)
100 gr. di burro
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
100 gr. circa di zucchero a velo

Occorrente: uno stampo quadrato di circa 20 cm. per lato

Preparazione:
Tagliare a pezzetti il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria con i 100 gr. di burro. Nel frattempo montare, con la frusta elettrica, le uova con lo zucchero finchè l'impasto non diventa morbido e spumoso. Portare la velocità della frusta al minimo ed incorporare gradualmente il cioccolato fuso, la vaniglina ed il pizzico di sale. Aggiungere la farina, le noci grossolanamente tritate ed il lievito.
Imburrare la teglia e cospargerla di pan grattato per non far attaccare il composto, riempirla del composto e livellare la superficie con una spatola. Cuocere a forno caldo per circa 30-35 minuti. I brownies saranno cotti al punto giusto quando, infilando uno stecchino di legno al centro dell'impasto, posto al forno, lo stecchino uscirà asciutto!
Togliere lo stampo dal forno e lasciar raffreddare, quindi rovesciare lo stampo e sformare il dolce, tagliarlo in piccoli quadrati e spolverizzarli di zucchero a velo prima di servirli.
Si possono conservare in scatole di latta ed il giorno dopo sono persino più buoni del giorno prima!

Haruka, che magnifica idea questo thread!


P.S.: Io, quando faccio le crepes al posto del latte uso l'acqua, vengono più croccanti!

[morrigan]

ghhhh i brownies...arf.arf...devo farli, devo...arf...squirrol, lode a te per la ricetta!!!

[squirrel]

grazie morrigan! ho letto che anche tu, con la pasta fatta in casa, non te la cavi male... se ti va, possiamo confrontarci le ricette!

[morrigan]

io so fare la pasta fatta in casa, un tipo di pasta tipica della mia zona, che poi si cucina con il ragù di carne. si chiamano cicatielli. poi, faccio le brioche e impasti di altre cose. però come si fa a descrivere come fare i cicatielli? è tutto un gioco di dita che non saprei descrivere....però son buoniiiiiii!!!!

[squirrel]

per la pasta fatta in casa io uso tre tipi di farina: quella integrale, che vado a prendere al mulino e la passo al setaccio per eliminare la crusca in eccedenza, quella di semola e quella "0". Utilizzo un uovo e tre pugnetti di farina circa per persona. Ho scritto pugnetti e non pugni perchè i miei, data la mole delle mie mani, sono tali!
Impasto per mezz'ora, faccio una palla che lascio riposare per almeno un ora e poi la stendo con il mattarello sulla spianatoia sino ad ottenere lo spessore desiderato. Noi dalle nostre parti facciamo i celeberrimi maccheroni alla chitarra, tipici della cucina teramana, che si condiscono con un ragù di carne, fatto sobbollire per almeno quattro ore, e con diversi tipi di carne: maiale, salsicce, vitello, manzo, agnello, pollo. Ecco, io non ci metto nè il pollo, perchè nel sugo non mi piace, nè l'agnello perchè trovo che lo renda troppo grasso. Si fanno, a parte, delle polpettine con la carne macinata, alla quale noi aggiungiamo anche una salsiccia, perchè così le polpettine sono più saporite e gustose, l'aglio ed il prezzemolo tritatri, uova, pangrattato e parmigiano. Fatte le polpettine, si friggono in abbondante olio bollente, l'ideale è quello d'oliva, in alternativa, il migliore è quello di semi di arachidi, io uso quest'utlimo perchè i fritti risultano più leggeri. Una volta fritte le polpettine vengono aggiunte al ragù.
Per fare i maccheroni alla chitarra utilizziamo l'apposito strumento detto, per l'appunto, chitarra. La pasta all'uovo, tagliata in sfoglie rettangolari, viene passata sulla chitarra con il mattarello, la chitarra la taglerà in tanti spaghetti. Io non utilizzo la macchinetta per fare la pasta all'uovo perchè la sfoglia viene troppo liscia, a me piace un pò ruvida così il sugo ci si "azzecca" tutto sopra.
Bè, se capiti dalle mie parti, fammelo sapere che t'invito a pranzo e te la faccio assaggiare, ok?
Questa poteva essere una ricetta intitolata: maccheroni alla chitarra !

[morrigan]

argh...i maccheroni alla chitarra io li adoro!!! sono troppo buoni, però, ovviamente, non li ho mai mangiati freschi...
non posso ancora darti la ricetta dei cicatielli, non la trovo, però vale anche per te l'invito: se ti trovi a passare per l'irpinia fammi un fischio ed io ti invito a pranzo così te li faccio assaggiare.

[squirrel]

freschi sono ancora più adorabili, credimi! Per l'invito: affare fatto!
Appena sarò dalle tue parti ti farò un fischio....

[squirrel]

"Pizzette con i Ritz"

Ingredienti:
1 scatola di Ritz
1 scatola di pomodori pelati
1 scatola di acciughe
1 barattolino di capperi
1 mozzarella
origano
olio
sale

Preparazione:
Porre su ogni Ritz un pezzettino di pomodoro pelato, un pezzettino di mozzarella, un pizzico di origano, un goccio di olio ed un pizzichino di sale. Volendo si possono aggiungere, a seconda dei gusti, un cappero, un pezzettino di acciuga, un pezzettino di carciofino, un pezzetto di peperone, un pezzettino di oliva nera, ecc. a seconda della creatività del momento!
- Si infornano su una piastra rivestita di carta da forno a forno caldo ed appena la mozzarella inizia a sciogliersi, 2-3 minuti, sono pronte! Sono ottime come aperitivo.

[irex81]

CIAMBELLA CON GLASSA

X LA TORTA:
Lavorare a crema 150g di burro a fiocvchetti insieme con 200g di zucchero e la scorza grattugiata di un limone, fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere, sempre mescolando, 3 uova (uno x volta), 230g di farina con 2 cucchiai di lievito, una presa di sale, una tazzina di succo di limone, e mezzo bicchiere di latte.
Versare il composto in uno stampo a ciambella e infornare la torta a 180° x 45 minuti.

X LA GLASSA:
Mescolare 130g di zucchero a velo con un cucchiaio di succo di limone,versare la glassa preparata sulla torta tiepida


Io l'ho fatta parecchie volte, e vi garantisco che è veramente buona!!
Fatemi saxe

[bettyboop80]

ciao!
mi suggerite dei biscottini carini e semplici da fare per san valentino?

[irex81]

ciao
anch'io avrei una domandina...
come faccio a far sì che la crema del tiramisù non resti molle??

aiutooooooooooo

[Tiessina]

Questo thread non l'avevo mai notato... bello!
Appena torna chiedo subito a mamma qualche ricetta!!!!
Vorrei farvi conoscere SA PANADA: è un piatto sardo, più che altro Asseminese (Assèmini è la mia cittadina, a circa 15 Km da Cagliari), è composta dalla pasta (diciamo tipo quella per pizza) fatta a ciotola concava e dentro si mette la carne con le patate oppure le anguille...
Chiederò a mamma la ricetta!
Anzi, faccio così: ve la scrivo la prossima volta che la fa, così faccio anche una foto!

[Biz]

Originariamente postato da irex81
ciao
anch'io avrei una domandina...
come faccio a far sì che la crema del tiramisù non resti molle??

aiutooooooooooo

Aggiungi un filo in più di mascarpone

[irex81]

Originariamente postato da Biz
Aggiungi un filo in più di mascarpone

grazie 1000 domani provo