Il ricettario di ops

[RisingStar]

FAGOTTINI DI LATTUGA

Ingredienti per 4 porzioni

foglie di lattuga, una dozzina
ricotta g 350
passata di pomodoro
prosciutto cotto g 60
grana g 40
pangrattato g 20
un uovo
basilico
sale e pepe

Preparazione
Scottate in acqua bollente le foglie di lattuga; stendetele su uno strofinaccio pulito e lasciatele raffreddare.
Sbriciolate in una ciotola la ricotta e lavoratela con un uovo, g 20 di grana grattugiato, sale, pepe e abbondante basilico tritato.
Unite anche il prosciutto, tagliato a minuscoli dadini.
Suddividete il ripieno di ricotta fra le foglie di lattuga, formate dei fagottini e richiudeteli bene sul ripieno.
Prendete una pirofila, versatevi un pò di passata di pomodoro, quindi appoggiatevi sopra i fagottini.
Cospargeteli di grana grattugiato mescolato col pangrattato.
Irrorate con il resto della passata di pomodoro quindi fate gratinare in forno per circa 10 minuti.

[June81]

Questa è una ricetta originale e buonissima...l'ho preparato oggi:Tortellini in crosta
Dunque..occorre della pasta sfoglia,quella surgelata ve benissimo..poi una confezione di tortellini,piselli,carote,besciamella,e qualsiasi tipo di formaggio..che so..fontina, provolone,scamorza,mozzarella..quello che più vi piace..
Allora: si stende un pochino la pasta sfoglia,poi la si mette con la carta forno in una teglia,la si aggiusta bene bene da coprire i bordi,poi si bucherella con la forchetta (io poi la copro con la carta alluminio e bucherello anche quella)si inforna a 180 gradi fino a che cuoce un poco, diciamo 15 min. Intanto cuoceta i tortellini,e le carote tagliate a cubettini insieme ai piselli;quando è tutto pronto, condite il tutto con olio,sale, besciamella e formaggio.,poi riempite la pasta sfoglia semi-cotta. Con la pasta sfoglia rimasta tagliate delle strisce da poggiare sul tortino prima in un senso e poi nell'altro come se fosse una "gabbia"..spennellate quest'ultime con del tuorlo d'uova e infornate fino a che non diventano colorate..beh..fatemi sapere com'è!!

[claudiapitt]

lasagne ai funghi:

Ingredienti (per 4 persone):
farina (400 grammi);
funghi porcini (500 grammi);
ricotta (300 grammi);
uova (7 di cui 2 sode);
burro.


Ricetta:
Impastate la farina con 4 uova e lavorate per bene l’impasto sino ad ottenere una pasta compatta ed omogenea. Stendetela su una superficie piana con un mattarello e tagliatela in due rettangoli.
prendete una pirofila, imburrate il fondo e sistemate un rettangolo di pasta.
Lavate a parte i funghi, tagliateli a fette e amalgamate con un po’ di burro ed un pizzico di sale; mettete i funghi sul rettangolo di pasta steso nella pirofila ed aggiungete le uova sode, la ricotta e ricoprite con l’ultimo rettangolo di pasta.
Infine sbattete l’ultimo uovo e cospargete l’ultimo strato di pasta. Mettete in forno per 25minuti circa e servite.

[June81]

Non so se nelle pagine precedenti già c'è una ricetta simile..ma eccovi i cookies che faccio io:
250 gr di farina, 2 uova, 120gr di burro, 120 gr di zucchero, 1 bustina di lievito e 150 gr di gocce di cioccolato..al forno x una decina di min a 180°

[Loredanina86]

premetto che sono sarda...prendi panna da cucina, la versi in un insalatiere, versi un po d polvere d zafferano e la giri velocemente, così si monta un minimo e poi ci metti la pasta appena scolata. Se t piace puoi aggiungere dadini d pancetta o speck

mmm provata ma con lo speckk buonissimissima: altra ricetta???

[Sibu-chan]

mmm provata ma con lo speckk buonissimissima: altra ricetta???

uhuh!!sono contenta!!!!

Altra ricetta rapida, se t piace il ragù però non hai tempo di destreggiarti con la carne macinata e cose varie, scatoletta simmental sminuzzata dentro il sugo!!!fai rosolare tutto, volendo aggiungi un po di scalogno ed il gioco è fatto!!!a me piace moltissimo

[MarinaPsicologa]

nn so se nelle pagine precedenti già c'è...

Pasta funghi piselli salsiccia panna e pecorino romano...

soffriggi separatemente i funghi , i piselli e la salsiccia(nella salsiccia però versa mezzo bikkiere d vino bianco)... mentre in una padella grandicella( serve grandina perkè poi ci farai saltare la pasta) fai cuocere a fuoco lento la panna (perde tutti i liquidi e diventa più cremosa...sarebbe meglio utilizzare almeno tre barattolini di panna per 1kg d pasta)

a parte cuocere la pasta...meglio se farfalle o penne rigate... o anke fusilli...trattengono tutti gli ingredienti...

mano a mano aggiungere alla panna...prima i funghi poi i piselli e infine la salsiccia...
scolate la pasta e fatela saltare in padella cn tutti gli ingredienti...

Servite cn pecorino grattuggiato e una fogliolina di basilico..

Adoro qsta ricetta!!

[RisingStar]

PARMIGIANA DI PATATE E MELANZANE

4 porzioni

- 400 gr. di melanzane
- 400 gr. di patate
- 400 gr. di passata di pomodoro
- 1 uovo
- 6 filetti d'acciuga (facoltativo)
- 2 fette di pancarrè
- 30 gr. parmigiano
- 2 spicchi d'aglio
- basilico
- sale

Grigliate le melanzane a fettine (o usate quelle surgelate) e affettate le patate.
Cospargete il fondo di una pirofila con un pò di passata, metterci su le patate, sale, un pò di basilico, parmigiano, le acciughe (se le usate) e un pò di aglio tritato. Coprire con la passata e ricominciare con le melanzane. Una volta finiti gli ingredienti versate sopra l'uovo sbattuto col formaggio restante e il pancarrè sbriciolato. Infornate un'ora a 180°

[Duccio]

uhuh!!sono contenta!!!!

Altra ricetta rapida, se t piace il ragù però non hai tempo di destreggiarti con la carne macinata e cose varie, scatoletta simmental sminuzzata dentro il sugo!!!fai rosolare tutto, volendo aggiungi un po di scalogno ed il gioco è fatto!!!a me piace moltissimo

Abbi pazienza.... poi ognuno fa quello che crede e mangia quello che gli piace... pero' leggere questa cosa mi ha fatto lo stesso effetto di quando un mio amico che ha vissuto in Belgio mi raccontava che i suoi coinquilini belga facevano il soffritto con la panna...e che quando lui faceva il sugo di pomodoro con i pomodori freschi mettevano in piu' il ketchup perche' era un po' scialbo.... Ho avuto questa sensazione e dovevo dirlo.... Sara' che io detesto qualunque carne in scatola e qualunque cosa sia anche lontanamente gelatinosa....brrrrrr...
Va beh perdonami... volevo dirlo... Poi se cmq e' buona sono contento per chi piace sta cosa..

[Sibu-chan]

Abbi pazienza.... poi ognuno fa quello che crede e mangia quello che gli piace... pero' leggere questa cosa mi ha fatto lo stesso effetto di quando un mio amico che ha vissuto in Belgio mi raccontava che i suoi coinquilini belga facevano il soffritto con la panna...e che quando lui faceva il sugo di pomodoro con i pomodori freschi mettevano in piu' il ketchup perche' era un po' scialbo.... Ho avuto questa sensazione e dovevo dirlo.... Sara' che io detesto qualunque carne in scatola e qualunque cosa sia anche lontanamente gelatinosa....brrrrrr...
Va beh perdonami... volevo dirlo... Poi se cmq e' buona sono contento per chi piace sta cosa..

aahhahh lo so che l'idea è un po' macabra xo il risultato è buono...

[psychodany]

Mmm, con la simmenthal non ci facciamo proprio il ragù (sinceramente l'idea nemmeno a me piace ), però basta far soffriggere un pochino di cipolla e al punto giusto sbriciolarci la caren.
Volendo, si può aggiungere qualche pomodorino

Poi si salta dentro la pasta (ideale penne, farfalle o rigatoni), ricordandosi di tenere da parte sempre un pò di acqua di cottura

[aMara835]

Oggi ero nostalgica e ho fatto una pasta molto estiva, facillissima e velocissima: farfalle con pomodorini tagliati a pezzettini, tonno, basilico e un po' di oliio aromatizzato all'aglio e peperoncino.
Si può mangiare anche come pasta fredda volendo.

[MarinaPsicologa]

mmm ke fame...ke m cnsigliate d cucinare x oggi??? piatto rapido e gustoso?

[Duccio]

Scusate...domanda... Per fare una torta con una base un po' biscottata (biscotti sbriciolati con burro)...considerando che fra le persone che la mangeranno c'e' un celiaco.... Che mi consigliate?? Non vanno bene i biscotti normali immagino... Che fare? Evitare la base biscottata....o ripiegare sui biscotti per celiaci? Costano molto?? Fatemi sapere...

[ezechiele]