Il ricettario di ops

[nadirinha]

, sì, Leonardo e Riccardo, e adorano le zucchine!

stavo pensando che in alternativa potresti provare pollo e pomodorini (magari con un po' di origano e basilico) o pollo e funghi, visto che siamo in periodo
è venuta voglia pure a me

I funghi li eviterei per i bimbi però!!
anche se possono piacerli sono tendenzialmente tossici, anche quelli commestibili che mangiamo tranquillamente in quanto portano un eccessivo lavoro del fegato, soprattutto per bambini al di sotto dei 3 anni!
Ho fatto un corso di micologia e gli istruttori non hanno raccomandato altro

Nebelex dalle mie parti il cous cous è un piatto tradizionale di pesce in realtà, ma in inverno si fa anche con la carne e i broccoli, o le fave, quindi ottima idea

[nebelexe]

Hai ragione, i funghi per i bambini non vanno bene.

A dirla tutta i bambini sotto i 3 anni non potrebbero mangiare nemmeno le fragole e il cioccolato, in quanto alimenti potenzialmente allergizzanti!

Con che tipo di pesce lo preparate il cous cous? Anche con i gamberi?

[Grace]

bello quindi i funghi in casa me li mangio solo io per ora??wow!!! (mio marito li va a cercare ma non li mangia)
delle fragole e del cioccolato lo sapevo

mia mamma lo fa con gamberi e zucchine, o anche solo con i moscardini

a proposito, nadir se avresti da suggerire qualche ricetta con i funghi, sono tutta orecchie

[nadirinha]

Con che tipo di pesce lo preparate il cous cous? Anche con i gamberi?

sì, facciamo una zuppa mista di pesce resa più densa da un pesto di mandorle, in cui si possono anche mettere i gamberi
Beh!c'è anche da dire che il cous cous che facciamo noi non è quello precotto quindi ha una preparazione differente e più complicata!
e i gamberi in questo caso si possono mettere sgusciati quando si cuoce al vapore il cous cous, prima di condirlo.
ma tu puoi fare un bel sughetto di gamberi e ti devo dire che anche con la seppia viene ottimo!

a proposito, nadir se avresti da suggerire qualche ricetta con i funghi, sono tutta orecchie

Dipende dal tipo di funghi

[Grace]

Dipende dal tipo di funghi

ho porcini, laricini, funghi del lievito e ovuli sia crudi che già trifolati

mi sa che i porcini già trifolati li uso per il cous cous barilla che anche mio marito mi ha comprato
ieri invece ho fatto le lasagne solo con besciamella e porcini trifolati, senza ragù

un'idea era quella di provare a farne qualche vasetto sott'olio, per conservarli senza far scoppiare il freezer, visto che essicarli in piena pianura padana è impossibile

[nadirinha]

Buona la lasagna!!!
gli ovuli li faccio solo crudi in insalata: sfrego mezzo spicco d'aglio nella ciotola dove li vado a condire e poi lo tolgo, così dà sapore ma non sovrasta l'aroma del fungo, poi li taglio sottilissimi e aggiungo poco sale, una bella macinata di pepe o a chi piace anche un po' di peperoncino fresco, prezzemolo olio e succo di limone. li lascio qualche oretta ad insaporirsi e poi li servo. ad esmpio mi piacciono molto su fette di pane caldo abbrustolito

Con i porcini ci si può sbizzarrire, ma io sono una purista non mi piace accostarli a troppe cose perchè mi piace il sapore del fungo in sè!
a parte il classico risotto o le tagliatelle con un po' di panna e se si vuole un po' di speck, vengono molto buoni tagliati a fette sottili, infarinati e fritti nel burro. Sono un ottimo aperitivo!
poi da buona siciliana non possono mancare le arancine di riso se sostituisci il ripieno di carne con un ragù ristretto di funghi porcini, o anche misti (ci puoi mettere pure i laricini che se non sbaglio sono i pinaroli vero?)...beh ti assicuro che vengono ottimi

[nadirinha]

[Grace]

[Haidy2009]

siii,sono buonissime le bistecche mazzetamburo impanate e fritte
Purtroppo quest'anno ne ho mangiato solo mezza
Se trovate il fungo con il cappello chiuso,forse lo sapete già,ma per chi non lo sapesse, basta lasciarlo in una bacinella piena d'acqua per una notte e la mattina dopo di solito lo si trova aperto pronto per la ricetta della quale parlate

[nadirinha]

Purtroppo qui ha piovuto pochissimo e il bosco è completamente secco...
quest'anno pochi funghi...
Cmq quella panatura io la uso anche per la carne e per le melanzane!

[Haidy2009]

Purtroppo qui ha piovuto pochissimo e il bosco è completamente secco...
quest'anno pochi funghi...
Cmq quella panatura io la uso anche per la carne e per le melanzane!

confermo
nadirinha volevo chiederti un piacere. Ho letto di là...che stasera hai fatto la frittata di patate mi sono incuriosita e ho cercato la ricetta in internet.
Tu la fai così?
http://ricette.giallozafferano.it/Fr...di-patate.html

o se hai una variante più semplice, puoi scriverla?
grazieee

[nadirinha]

La frittata la faccio un po' diversa più semplice e gustosa a mio parere
Le patate non le sbollento, le metto tagliate a tocchetti nell'olio caldo con delle fettine non troppo sottili di cipolla (altrimenti si brucia), salo e lascio cuocere mescolando spesso.
Quando le patate sono cotte aggiungo le uova sbattute con sale e pepe macinato fresco, nient'altro.
Quando ho i mia sorella a cena una volta cotta aggiungo sopra la frittata qualche pezzetto di sottiletta che con il calore si scioglie, visto che gradisce molto...e per la verità anch'io

Di niente

[Grace]

gli ovuli li faccio solo crudi in insalata: sfrego mezzo spicco d'aglio nella ciotola dove li vado a condire e poi lo tolgo, così dà sapore ma non sovrasta l'aroma del fungo, poi li taglio sottilissimi e aggiungo poco sale, una bella macinata di pepe o a chi piace anche un po' di peperoncino fresco, prezzemolo olio e succo di limone. li lascio qualche oretta ad insaporirsi e poi li servo. ad esmpio mi piacciono molto su fette di pane caldo abbrustolito

nonostante la diffidenza verso il crudo ho ceduto a questa ricetta, grazie è DIVINA!!!
mi ricordava la consistenza del salmone affumicato

grazie nadir!!

[nadirinha]

Sono contenta che ti sia piaciuta!

[nebelexe]

Ciao a tutti,
ho comprato la teglia per i muffin.
Mi suggerite una ricettina per testare subito il mio acquisto???

grazie grazie