mistral_72

Faccio soffrigere in olio extravergine: scalogno, olive nere di Gaeta snocciolate, quattro spicchi di limone biologico, due o tre foglie di alloro, verso la fine, aggiungo un petto di pollo tagliato a cubetti, pepe nero macinato grosso e sale, dopo la prima scottatura esterna aggiungo vino bianco e finisco la cottura. Come lo chiamo? Pollo alla saracena?! ma i Saraceni poi, mangiavano pollo? boh ah! una bottiglia di Verdicchio Castelli di Iesi