Citazione Originalmente inviato da squirrol Visualizza messaggio
Io le faccio così: metto a soffriggere l'aglio in un pò d'olio e poi aggiungo le cime di rape appena lavate, non aggiungo acqua ma le cuocio semplicemente con quella che le foglie riescono a raccogliere, le lascio stufare qualche minuto a tegame coperto e, quando si sono appassite, alzo la fiamma e faccio finire di evaporare l'acqua residua. Cuocio le orecchiette un pò al dente, le condisco con le cime di rapa e le faccio saltare in padella per un minuto circa di modo che entrambi gli ingredienti si amalgamino ben bene tra loro, ovviamente, da abruzzese verace, aggiungo il peperoncino piccante che io utilizzo fritto...!
Si...
Come le ho preprate io piu' o meno.
Non ho messo peperoncino, ma ho messo, una volta saltate in padella con la pasta, parmigiano (non avevo la ricotta salata) e pepe...
Ma secondo me mancava qualcosa...

Citazione Originalmente inviato da quasi psicologa Visualizza messaggio
per tutti gli altri...non ci rubate la nostra tipica ricetta barese!!

allora:
fai rosolare aglio e acciughe quelle non sotto sale eh (4 o 5 acciughe) sono più che sufficienti anche per 4 persone poi una volta rosolate (le alici si devono sciogliere) ci metti le rape (solo le foglie che hai precedentemente bollito) e poi quando sono cucinate un bel pò (tipo 15 o 20 minuti) ci metti la salsa e le cime di rapa e poi quando devi gustarle cucini le orecchiette (meglio se fatte in casa, si vendono anche se sono fatte in casa ma costano un botto!!! ) e poi unisci le orecchiette al sugo...ma la morte dell'orecchiette e rape è la ricotta marzotica (ma anche quella credo sia barese) oppure non lo so forse ricotta forte (non so se è barese!! )....insomma vieni a Bari mangia orecchiette e rape e poi te ne puoi anche andare sto scherzando!
Ecco!!!
Le acciughe...
Queste mancavano graaazieeeee...
Ma per salsa intendi il pomodoro? quanto?